ОБ ИССЛЕДОВАНИИ ЙОДИРОВАННОЙ ПОВАРЕННОЙ СОЛИ
В течение ряда веков человечество в качестве пищевой добавки использует обыкновенную поваренную соль. Без нее не обходится ни приготовление пищи, ни консервирование овощей, ни хранение продуктов. Ее роль как консерванта известна давно. Медициной установлена оптимальная доза хлорида натрия, которая должна поступать ежедневно в организм человека (5 - 6 граммов), ибо как недостаток ее, так и избыток отрицательно может сказаться на здоровье человека.
Сейчас в России добывают около 3 млн. тонн пищевой поваренной соли в год. Еще 820 тысяч тонн поступает из ближнего зарубежья - Украины и Белоруссии и 140 тысяч тонн - из дальнего зарубежья. А следовательно, вся эта громада около 4 млн. тонн используется населением России ежегодно.
Есть еще одна проблема, которую стараются решить при помощи поваренной соли - это борьба с йододифицитом. Недостаток йода в пище является причиной возникновения эндемического зоба. Заболевание зобом возникает независимо от климата, времени года или погоды и встречается как на далеком севере, так и в тропиках. По статистическим данным общее число больных зобом около 200 млн. человек. Так как пищевая соль употребляется каждым человеком, то еще в 1833 году возникло предложение пополнить йододифицит путем йодирования поваренной соли. Такой способ обеспечения организма добавочным количеством йода через йодирование соли считается наиболее приемлемым, удобным, безопасным и не дорогим.
Огромные масштабы получения поваренной соли и значительное количество йодированной ставит весьма разумные вопросы: на сколько чиста поваренная соль, сколько в ней кроме NaCl содержится примесей и каких, а если соль йодированная, то сколько в ней находится активного йода в зависимости от срока хранения продукта.
Целью данной работы было исследование чистоты поваренной соли, кинетика удаления йода из йодированной соли, содержание в ней стабилизаторов, предотвращающих быстрое удаление йода из соли, а также наличие различных примесей, которые при потреблении соли попадают в организм человека. В качестве объектов исследования выбраны два вида соли: йодированная соль «Полесье» (производитель: БГК «Белгоспищепром», ОАО «Мозырьсоль», г. Мозыр) и каменная поваренная соль (производитель: государственное предприятие «Артемсоль» Украина, г. Соледар).
Оба вида соли исследовались на органолептические показатели, наличие примесей, в частности ферропримисей, тиосульфата, а также содержание йода. Причем, определялись потери йода с течением времени хранения. По органолептическим показателям обе соли соответствуют ГОСТу, заметных посторонних запахов не обнаружено. В свежей йодированной соли, сразу после ее обогащения йодом обнаруживается слабый запах йода, однако, после двух месяцев хранения он исчезает. Это связано с потерей йода с течением времени хранения соли. По внешнему виду соль марки «Экстра» и высшего сорта имеют белый цвет, а соль помола первого и второго сорта - имеет сероватый оттенок, хотя и эти сорта соли должны бы быть белыми. Сероватый цвет указывает на недостаточную чистоту соли, т.е. наличие различных примесей. Хотя в ГОСТе наличие примесей не указывается, но на самом деле примеси присутствуют, они связаны как с происхождением сырья, так и со способом производства и недостаточной степенью отчистки готового продукта.
Определение массовой доли йода проводилось титрометрическим методом, используя при этом такие известные реактивы, как KMnO4 и Na2S2O3. Массовая доля йода вычислялась по формуле:
где 1,058 - коэффициент пропорциональности, V - объем раствора тиосульфата натрия, израсходованного на титрование пробы (мл.), 100 - коэффициент пересчета в проценты, m - масса навески йодированной соли.
Определения показали, что содержание йода в соли закономерно уменьшается с течением времени хранения. Так, после шести месяцев хранения потеря йода в йодированной соли составляет 50%, затем содержание йода резко падает. Хотя срок годности йодированной соли указывается 24 месяца, но на практике после шести месячного хранения йодированная соль перестает быть носителем йода. Или ее нужно принимать в два - четыре раза больше суточной нормы.
Из посторонних примесей в исследовании соли обнаружены ферропримеси и тиосульфат натрия. Особенно много ферропримисей в каменной - до 1%. В каменной соли присутствует также тиосульфат натрия. Если в йодированную соль тиосульфат добавляют в качестве стабилизатора йода, то в каменной соли его гораздо больше, чем в йодированной. Обнаружены и другие примеси. Стоит задуматься о чистоте поваренной соли, ибо что мы кроме хлорида натрия ежедневно принимаем во внутрь.
Отзывы (через Facebook):
Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:
Статья в формате PDF 123 KB...
02 07 2020 3:46:12
Статья в формате PDF 146 KB...
01 07 2020 11:57:28
Статья в формате PDF 144 KB...
30 06 2020 7:26:44
Исследование позволило выявить несбалансированность иммунной системы на протяжении всего периода активного аппаратурного лечения. Это чётко прослеживается через один и через пять месяцев после фиксации аппарата, а так же в конечном периоде аппаратурного лечения (т.е. через пятнадцать месяцев после фиксации брекетов). Полученные результаты исследования позволяют рекомендовать выделение этих периодов как «критических», требующих проведения иммунокоррегирующей терапии и назначение средств профилактики кариеса зубов. ...
28 06 2020 3:17:12
Статья в формате PDF 114 KB...
27 06 2020 12:14:47
Статья в формате PDF 125 KB...
26 06 2020 16:31:56
Статья в формате PDF 127 KB...
25 06 2020 10:51:48
Статья в формате PDF 319 KB...
24 06 2020 4:29:24
Статья в формате PDF 110 KB...
23 06 2020 22:22:49
Методом Н+ Я М Р-релаксации изучены межмолекулярные взаимодействия в гелях крахмала в молочной среде. Установлены зависимости скоростей поперечной и продольной релаксаций протонов от концентрации крахмала для водных и молочных систем. Казеин синергетически влияет на гелеобразующую способность крахмала, который иммобилизует воду в молочной среде более активно, чем в водной. На основании исследований температурной зависимости поперечной релаксации доказано образование комплексного геля, представляющего собой сетку из спиральных молекул крахмала, в ячейки которой включены мицеллы и субмицеллы казеина. ...
22 06 2020 9:43:50
Статья в формате PDF 129 KB...
20 06 2020 17:34:35
Статья в формате PDF 137 KB...
19 06 2020 14:48:14
Статья в формате PDF 126 KB...
18 06 2020 8:15:38
Статья в формате PDF 131 KB...
17 06 2020 22:10:40
Статья в формате PDF 135 KB...
16 06 2020 15:18:26
Статья в формате PDF 261 KB...
15 06 2020 9:19:47
Статья в формате PDF 282 KB...
14 06 2020 20:21:17
Проведена работа по полевому и лабораторному изучению современного гидрохимического состояния воды и донных отложений рек зоны воздействия угледобывающего промышленного комплекса Южной Якутии. На основе анализа результатов исследований дана оценка качества данных водотоков. Установлено загрязнение нормируемого содержания некоторых компонентов воды естественного и техногенного характера. ...
13 06 2020 19:22:34
Статья в формате PDF 112 KB...
12 06 2020 10:17:32
Статья в формате PDF 180 KB...
10 06 2020 16:59:54
Статья в формате PDF 126 KB...
09 06 2020 2:13:56
Статья в формате PDF 250 KB...
08 06 2020 3:16:33
Статья в формате PDF 104 KB...
07 06 2020 19:32:53
Статья в формате PDF 174 KB...
06 06 2020 4:35:50
Рассмотрена экономико-математическая модель конкуренции двух фирм на однородном рынке сбыта. Приводится формулировка соответствующей задачи Коши для системы обыкновенных дифференциальных уравнений первого порядка, описывающей динамику развития системы, которая может быть легко обобщена на случай произвольного количества конкурирующих предприятий. Дана экономическая интерпретация полученных результатов. ...
05 06 2020 0:46:55
Статья в формате PDF 138 KB...
04 06 2020 5:16:52
Статья в формате PDF 269 KB...
03 06 2020 13:36:23
Статья в формате PDF 226 KB...
02 06 2020 15:18:15
Статья в формате PDF 104 KB...
31 05 2020 4:40:27
Установлено, что применение биопрепаратов биогумус, гуми и альбит при замачивании семян и некорневой подкормке раннеспелых гибридов огурца в пленочной теплице, положительно влияют на энергию прорастания и всхожесть семян, ускоряют рост и развитие растений огурца, сокращают межфазный период на 3- 4 дня, вегетационный период, на 5-6 дней. Благоприятно влияют на водный режим растений, увеличение ассимиляционной поверхности, фотосинтетический потенциал и урожайность. Наиболее эффективное действие оказывали биопрепараты биогумус и гумми на гибридах, отечественной селекции Арина и голландской Машенька. ...
30 05 2020 11:35:30
Статья в формате PDF 181 KB...
29 05 2020 10:15:27
Статья в формате PDF 130 KB...
27 05 2020 16:34:11
Статья в формате PDF 136 KB...
26 05 2020 16:49:38
Статья в формате PDF 323 KB...
25 05 2020 13:38:38
Статья в формате PDF 106 KB...
23 05 2020 19:15:35
Статья в формате PDF 138 KB...
22 05 2020 1:58:49
Статья в формате PDF 130 KB...
21 05 2020 4:14:24
Статья в формате PDF 118 KB...
19 05 2020 4:43:36
Статья в формате PDF 147 KB...
18 05 2020 20:45:35
Статья в формате PDF 122 KB...
16 05 2020 2:33:35
Статья в формате PDF 131 KB...
15 05 2020 10:14:38
В современных условиях жизни требуются люди, знакомые с экологическими проблемами. В этой работе рассматриваются несколько нетрадиционные, но очень эффективные способы соединения экообразования детей и развития творческой индивидуальности посредством уроков флористики. Творчество флористов базируется на использовании самых необычных комбинаций искусно высушенных цветков и некоторых других частей растений, сохраняющих исходную форму и цвет. Изучая принципы флористики, ребёнок узнаёт как об экологических проблемах, так и о флоре и фауне, и учится ценить красоту и гармонию мира как источник личных черт и творческих способностей. ...
14 05 2020 3:42:20
Статья в формате PDF 126 KB...
12 05 2020 10:42:17
Реформы в образовании ума человека происходят всегда до новых циклов экономического возрождения из кризисов. Это запаздывание весьма большое у России. В развитых странах цикл реформ в образовании начинается за 3–5 лет до начала экономических реформ. Но в России долго запрягают, а потом несутся напролом, на авось. Поэтому колебательное возмущение мнений экспертов превалирует над постоянством, – менталитет очень неровный. Предлагается принципиально новая методика, основанная на анализе устойчивых закономерностей с волновыми составляющими и полученная по конкретным экспертным оценкам. Цель статьи – кратко показать возможности методологии идентификации свойств поведения у групп экспертов, как неких условных популяций много знающих и оценивающих людей, а также привести критерии поведенческой динамики по тем или иным экспертным оценкам об интернационализации российского образования. ...
11 05 2020 17:28:54
Статья в формате PDF 119 KB...
10 05 2020 8:31:30
Статья в формате PDF 252 KB...
08 05 2020 10:51:21
Статья в формате PDF 103 KB...
07 05 2020 4:45:54
Статья в формате PDF 106 KB...
06 05 2020 13:12:28
Статья в формате PDF 113 KB...
05 05 2020 6:40:57
Статья в формате PDF 287 KB...
04 05 2020 8:36:31
Статья в формате PDF 168 KB...
03 05 2020 8:37:35
Статья в формате PDF 286 KB...
02 05 2020 18:28:51
Статья в формате PDF 138 KB...
01 05 2020 19:19:21
Статья в формате PDF 140 KB...
30 04 2020 6:40:56
Статья в формате PDF 260 KB...
29 04 2020 15:30:43
Статья в формате PDF 329 KB...
28 04 2020 5:13:51
Статья в формате PDF 111 KB...
27 04 2020 3:48:53
В статье освещаются морфофункциональные особенности структуры стенки тонкой кишки в зависимости от характера вскармливания в экспериментальных условиях. Представлены собственные результаты исследования по вопросу о электронно-микроскопическом строении слоев стенки тонкой кишки при смешанном и искусственном вскармливании в эксперименте. ...
26 04 2020 4:49:25
Статья в формате PDF 129 KB...
25 04 2020 5:29:17
Статья в формате PDF 245 KB...
24 04 2020 20:21:23
Статья в формате PDF 89 KB...
23 04 2020 23:50:12
Статья в формате PDF 112 KB...
21 04 2020 14:15:24
Статья в формате PDF 119 KB...
20 04 2020 15:13:19
Статья в формате PDF 245 KB...
19 04 2020 2:53:48
Статья в формате PDF 253 KB...
18 04 2020 14:51:26
Статья в формате PDF 321 KB...
16 04 2020 12:33:12
Статья в формате PDF 124 KB...
15 04 2020 16:31:51
Статья в формате PDF 98 KB...
13 04 2020 20:23:17
Статья в формате PDF 113 KB...
12 04 2020 16:50:16
Статья в формате PDF 269 KB...
11 04 2020 5:50:27
Статья в формате PDF 295 KB...
10 04 2020 11:41:58
Статья в формате PDF 109 KB...
09 04 2020 10:10:43
Статья в формате PDF 263 KB...
08 04 2020 7:13:32
Статья в формате PDF 112 KB...
07 04 2020 22:53:15
Статья в формате PDF 112 KB...
06 04 2020 19:31:19
Статья в формате PDF 117 KB...
05 04 2020 16:58:39
Статья в формате PDF 109 KB...
04 04 2020 8:41:57
Статья в формате PDF 113 KB...
03 04 2020 17:38:40
Статья в формате PDF 117 KB...
02 04 2020 7:13:30
Статья в формате PDF 103 KB...
01 04 2020 6:19:20
Статья в формате PDF 102 KB...
31 03 2020 22:50:29
Статья в формате PDF 117 KB...
30 03 2020 1:23:16
Измерена подъемная сила, создаваемая скошенным экранированным кольцевым крылом. Показано, что экспериментальные результаты удовлетворяют свойству автомодельности. ...
29 03 2020 11:32:25
Статья в формате PDF 94 KB...
28 03 2020 0:48:46
Статья в формате PDF 103 KB...
27 03 2020 0:15:40
Статья в формате PDF 118 KB...
26 03 2020 5:34:33
Статья в формате PDF 121 KB...
24 03 2020 2:14:44
Статья в формате PDF 119 KB...
23 03 2020 21:39:53
Статья в формате PDF 109 KB...
21 03 2020 19:41:45
Предложен метод межреберного внутримышечного введения препаратов с непосредственным ультразвуковым «метод глубокого фонофореза», или лазерным воздействием «метод глубокого фотофореза» на место инъекции по рентгенологической проекции воспалительной зоны, и изучены механизмы их лечебного действия у больных деструктивным туберкулезом легких с выраженным пневмофиброзом и патологией органов пищеварения. Создание в очаге туберкулезного поражения повышенной концентрации изониазида повышает эффективность химиотерапии туберкулеза легких в условиях выраженного пневмофиброза изученными методами на 18%. ...
20 03 2020 16:19:10
Статья в формате PDF 138 KB...
18 03 2020 7:46:19
Статья в формате PDF 306 KB...
17 03 2020 6:52:18
Статья в формате PDF 113 KB...
16 03 2020 2:30:15
В сообщении представлены сведения о трансформации населения охотничье-промысловых млекопитающих при освоении Чаяндинского лицензионного участка ( Западная Якутия). Материалы собраны в 2009–2011 гг. В результате проведенных учетных работ и опросных сведений на территории лицензионного участка выявлено обитание 10 видов охотничье-промысловых млекопитающих из 20 видов, обитающих на территории Западной Якутии. На настоящий момент существенных изменений численности охотничье-промысловых животных на лицензионном участке не происходит. В целом воздействие геологоразведочных работ на нефть и газ носят локальный характер. ...
15 03 2020 13:40:25
Статья в формате PDF 101 KB...
14 03 2020 7:43:10
Статья в формате PDF 95 KB...
13 03 2020 19:24:48
Статья в формате PDF 245 KB...
12 03 2020 22:28:54
Статья в формате PDF 113 KB...
10 03 2020 4:53:49
Статья в формате PDF 120 KB...
09 03 2020 5:30:42
Статья в формате PDF 244 KB...
08 03 2020 12:42:45
Статья в формате PDF 277 KB...
07 03 2020 23:23:17
Статья в формате PDF 109 KB...
06 03 2020 22:18:43
Статья в формате PDF 105 KB...
05 03 2020 21:45:23
Территориальные различия электоральных предпочтений отличаются высокой устойчивостью в современной России. Этот феномен подтверждается методом корреляционного анализа. Выделяются шесть основных социальных факторов, влияющих на различия в электоральной географии: 1) доля городского населения; 2) приближенность к центру; 3) этнический фактор; 4) доля молодежи в составе населения; 5) преобладающие виды деятельности населения; 6) структура социальных связей. Электоральное поведение в России менее индивидуально, чем в западных странах, большее значение имеют объективные социальные факторы. ...
04 03 2020 20:47:42
Статья в формате PDF 257 KB...
03 03 2020 11:18:39
Статья в формате PDF 100 KB...
02 03 2020 16:39:35
Статья в формате PDF 100 KB...
01 03 2020 22:57:43
Статья в формате PDF 162 KB...
29 02 2020 16:34:40
Статья в формате PDF 199 KB...
28 02 2020 8:27:18
Статья в формате PDF 108 KB...
27 02 2020 13:11:42
Статья в формате PDF 241 KB...
25 02 2020 0:40:12
Статья в формате PDF 104 KB...
24 02 2020 20:38:27
Статья в формате PDF 129 KB...
23 02 2020 21:11:56
Статья в формате PDF 118 KB...
22 02 2020 13:24:27
Статья в формате PDF 133 KB...
21 02 2020 8:53:24
Статья в формате PDF 111 KB...
20 02 2020 19:53:18
Статья в формате PDF 242 KB...
19 02 2020 12:56:45
На основе анализа s-d обменного взаимодействия в структурах типа NiAs с частично вакантными катионными позициями, моделировались различного рода зависимости результирующей намагниченности от температуры нестехиометрических ферримагнетиков. На основе исследований пирротина методами Я Г Р и Р Ф А доказано, что двухподрешеточный ферримагнетик, содержащий в структуре катионные вакансии, должен рассматриваться, при определенном типе распределения вакансий, как ферримагнетик с четырьмя магнитными подрешетками. В данном случае, дополнительные магнитные подрешетки можно рассматривать как подрешетки, индуцированные характером распределения катионных вакансий в структуре. Квантово-механические расчеты в рамках модели молекулярного поля температурных изменений намагниченности отдельно для каждой из подрешеток, а также анализ результирующей термокривой намагниченности, объясняют ряд экспериментально полученных кривых зависимости намагниченности от температуры нестехиометрического пирротина с различной плотностью вакансий в структуре. ...
17 02 2020 8:22:12
Статья в формате PDF 103 KB...
16 02 2020 21:12:19
Статья в формате PDF 278 KB...
15 02 2020 6:38:10
Статья в формате PDF 295 KB...
14 02 2020 15:51:48
Изучено влияние высококремнистых природных добавок на качество птицеводческой продукции. Установлено, что включение природных добавок в рацион кур-несушек улучшает прочность скорлупы, что непосредственно ведет к снижению процента боя яиц, повышению инкубационных показателей яиц и увеличению процента вывода цыплят. ...
11 02 2020 0:19:18
Статья в формате PDF 288 KB...
10 02 2020 12:18:50
Статья в формате PDF 299 KB...
08 02 2020 14:27:39
Статья в формате PDF 119 KB...
07 02 2020 3:49:24
Еще:
Обзоры -1 :: Обзоры -2 :: Обзоры -3 :: Обзоры -4 :: Обзоры -5 :: Обзоры -6 :: Обзоры -7 :: Обзоры -8 :: Обзоры -9 :: Обзоры -10 :: Обзоры -11 ::
Последовательность подготовки научной работы может быть такой: