ОБ ИССЛЕДОВАНИИ ЙОДИРОВАННОЙ ПОВАРЕННОЙ СОЛИ
Источник:
В течение ряда веков человечество в качестве пищевой добавки использует обыкновенную поваренную соль. Без нее не обходится ни приготовление пищи, ни консервирование овощей, ни хранение продуктов. Ее роль как консерванта известна давно. Медициной установлена оптимальная доза хлорида натрия, которая должна поступать ежедневно в организм человека (5 - 6 граммов), ибо как недостаток ее, так и избыток отрицательно может сказаться на здоровье человека.
Сейчас в России добывают около 3 млн. тонн пищевой поваренной соли в год. Еще 820 тысяч тонн поступает из ближнего зарубежья - Украины и Белоруссии и 140 тысяч тонн - из дальнего зарубежья. А следовательно, вся эта громада около 4 млн. тонн используется населением России ежегодно.
Есть еще одна проблема, которую стараются решить при помощи поваренной соли - это борьба с йододифицитом. Недостаток йода в пище является причиной возникновения эндемического зоба. Заболевание зобом возникает независимо от климата, времени года или погоды и встречается как на далеком севере, так и в тропиках. По статистическим данным общее число больных зобом около 200 млн. человек. Так как пищевая соль употребляется каждым человеком, то еще в 1833 году возникло предложение пополнить йододифицит путем йодирования поваренной соли. Такой способ обеспечения организма добавочным количеством йода через йодирование соли считается наиболее приемлемым, удобным, безопасным и не дорогим.
Огромные масштабы получения поваренной соли и значительное количество йодированной ставит весьма разумные вопросы: на сколько чиста поваренная соль, сколько в ней кроме NaCl содержится примесей и каких, а если соль йодированная, то сколько в ней находится активного йода в зависимости от срока хранения продукта.
Целью данной работы было исследование чистоты поваренной соли, кинетика удаления йода из йодированной соли, содержание в ней стабилизаторов, предотвращающих быстрое удаление йода из соли, а также наличие различных примесей, которые при потреблении соли попадают в организм человека. В качестве объектов исследования выбраны два вида соли: йодированная соль «Полесье» (производитель: БГК «Белгоспищепром», ОАО «Мозырьсоль», г. Мозыр) и каменная поваренная соль (производитель: государственное предприятие «Артемсоль» Украина, г. Соледар).
Оба вида соли исследовались на органолептические показатели, наличие примесей, в частности ферропримисей, тиосульфата, а также содержание йода. Причем, определялись потери йода с течением времени хранения. По органолептическим показателям обе соли соответствуют ГОСТу, заметных посторонних запахов не обнаружено. В свежей йодированной соли, сразу после ее обогащения йодом обнаруживается слабый запах йода, однако, после двух месяцев хранения он исчезает. Это связано с потерей йода с течением времени хранения соли. По внешнему виду соль марки «Экстра» и высшего сорта имеют белый цвет, а соль помола первого и второго сорта - имеет сероватый оттенок, хотя и эти сорта соли должны бы быть белыми. Сероватый цвет указывает на недостаточную чистоту соли, т.е. наличие различных примесей. Хотя в ГОСТе наличие примесей не указывается, но на самом деле примеси присутствуют, они связаны как с происхождением сырья, так и со способом производства и недостаточной степенью отчистки готового продукта.
Определение массовой доли йода проводилось титрометрическим методом, используя при этом такие известные реактивы, как KMnO4 и Na2S2O3. Массовая доля йода вычислялась по формуле:
где 1,058 - коэффициент пропорциональности, V - объем раствора тиосульфата натрия, израсходованного на титрование пробы (мл.), 100 - коэффициент пересчета в проценты, m - масса навески йодированной соли.
Определения показали, что содержание йода в соли закономерно уменьшается с течением времени хранения. Так, после шести месяцев хранения потеря йода в йодированной соли составляет 50%, затем содержание йода резко падает. Хотя срок годности йодированной соли указывается 24 месяца, но на практике после шести месячного хранения йодированная соль перестает быть носителем йода. Или ее нужно принимать в два - четыре раза больше суточной нормы.
Из посторонних примесей в исследовании соли обнаружены ферропримеси и тиосульфат натрия. Особенно много ферропримисей в каменной - до 1%. В каменной соли присутствует также тиосульфат натрия. Если в йодированную соль тиосульфат добавляют в качестве стабилизатора йода, то в каменной соли его гораздо больше, чем в йодированной. Обнаружены и другие примеси. Стоит задуматься о чистоте поваренной соли, ибо что мы кроме хлорида натрия ежедневно принимаем во внутрь.
Отзывы (через Facebook):
Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:
Статья в формате PDF 113 KB...
17 04 2021 1:34:12
Статья в формате PDF 133 KB...
16 04 2021 16:49:55
Статья в формате PDF 124 KB...
15 04 2021 12:19:54
Статья в формате PDF 99 KB...
14 04 2021 3:21:45
Статья в формате PDF 121 KB...
13 04 2021 22:55:28
Статья в формате PDF 104 KB...
12 04 2021 19:14:55
Статья в формате PDF 111 KB...
11 04 2021 4:21:38
В исследовании изучена возможность оптимизации терапии больных урогенитальным хламидиозом, на основе внедрения новой методики цитокининдуцированного определения чувствительности к лекарственным средствам. Под наблюдением находилось 240 больных урогенитальным хламидиозом обоего пола, в возрасте от 18 до 65 лет. В результате применения цитокининдуцированной методики определения чувствительности к лекарственным средствам, удалось значительным образом повысить эффективность терапии больных хламидиозом. ...
10 04 2021 1:23:30
Статья в формате PDF 113 KB...
09 04 2021 15:31:51
Статья в формате PDF 107 KB...
08 04 2021 12:21:59
Статья в формате PDF 129 KB...
06 04 2021 1:37:55
Статья в формате PDF 94 KB...
05 04 2021 9:36:36
Статья в формате PDF 112 KB...
03 04 2021 11:46:44
На основе анализа s-d обменного взаимодействия в структурах типа NiAs с частично вакантными катионными позициями, моделировались различного рода зависимости результирующей намагниченности от температуры нестехиометрических ферримагнетиков. На основе исследований пирротина методами Я Г Р и Р Ф А доказано, что двухподрешеточный ферримагнетик, содержащий в структуре катионные вакансии, должен рассматриваться, при определенном типе распределения вакансий, как ферримагнетик с четырьмя магнитными подрешетками. В данном случае, дополнительные магнитные подрешетки можно рассматривать как подрешетки, индуцированные характером распределения катионных вакансий в структуре. Квантово-механические расчеты в рамках модели молекулярного поля температурных изменений намагниченности отдельно для каждой из подрешеток, а также анализ результирующей термокривой намагниченности, объясняют ряд экспериментально полученных кривых зависимости намагниченности от температуры нестехиометрического пирротина с различной плотностью вакансий в структуре. ...
02 04 2021 4:51:47
Проведено исследование ведущих показателей метаболизма порфиринов и железа в сопоставлении с функциональным состоянием печени у 100 больных с гемохроматозом ( Г Х), в динамике. Дана объективная оценка их роли в своевременной и правильной постановке вторичной печеночной порфирии на ранних этапах развития патологического процесса. Порфириновый обмен при наследственном гемохроматозе ( Н Г Х) характеризуется глубоко нарушенными и нестабильными показателями, затрагивающими все этапы синтеза гема гемоглобина (Hb). У больных с Н Г Х и с сопутствующими поздней кожной порфирией ( П К П) и инфекционными вирусными гепатитами В и С, независимо от типа мутации гена HFE ( С289Y или H63D) изменения в обмене железа коррелируют с нарушенным синтезом аминолевулиновой кислоты ( А Л К) и порфобилиногена ( П Б Г). У больных диагностическую ценность в определении функционального состояния печени наряду с трансаминазами представляет исследование экскреции копропорфирина ( К П) с мочой. Выявленные изменения в порфириновом обмене при гомозиготной форме Н Г Х носят постоянный, часто необратимый характер, ухудшая прогноз заболевания. ...
01 04 2021 23:28:16
Статья в формате PDF 114 KB...
31 03 2021 11:33:54
Статья в формате PDF 152 KB...
30 03 2021 0:59:12
Статья в формате PDF 172 KB...
29 03 2021 16:51:16
Статья в формате PDF 114 KB...
28 03 2021 8:51:50
Статья в формате PDF 132 KB...
24 03 2021 10:16:11
Статья в формате PDF 289 KB...
23 03 2021 6:25:38
Статья в формате PDF 106 KB...
22 03 2021 5:45:31
Статья в формате PDF 108 KB...
21 03 2021 20:33:50
Статья в формате PDF 114 KB...
20 03 2021 13:15:43
Статья в формате PDF 113 KB...
19 03 2021 5:54:37
Статья в формате PDF 507 KB...
18 03 2021 8:24:17
Статья в формате PDF 108 KB...
17 03 2021 20:12:19
Статья в формате PDF 110 KB...
14 03 2021 3:51:56
Статья в формате PDF 133 KB...
13 03 2021 16:16:23
Статья в формате PDF 120 KB...
12 03 2021 2:56:39
Статья в формате PDF 125 KB...
11 03 2021 21:36:37
Статья в формате PDF 112 KB...
10 03 2021 2:49:24
Статья в формате PDF 130 KB...
09 03 2021 2:41:48
Статья в формате PDF 167 KB...
08 03 2021 13:12:41
Статья в формате PDF 319 KB...
07 03 2021 18:53:30
Статья в формате PDF 122 KB...
06 03 2021 0:11:50
Статья в формате PDF 111 KB...
05 03 2021 3:52:27
Статья в формате PDF 116 KB...
04 03 2021 19:30:47
Статья в формате PDF 98 KB...
03 03 2021 9:16:44
Статья в формате PDF 110 KB...
02 03 2021 22:29:39
Статья в формате PDF 115 KB...
01 03 2021 0:38:59
Статья в формате PDF 148 KB...
28 02 2021 18:19:54
Статья в формате PDF 110 KB...
27 02 2021 15:28:56
Статья в формате PDF 123 KB...
25 02 2021 16:43:10
Статья в формате PDF 111 KB...
24 02 2021 3:46:46
Статья в формате PDF 120 KB...
21 02 2021 4:43:10
Статья в формате PDF 126 KB...
20 02 2021 22:46:37
Статья в формате PDF 288 KB...
19 02 2021 21:47:21
Статья в формате PDF 230 KB...
18 02 2021 4:12:56
Статья в формате PDF 86 KB...
17 02 2021 11:35:16
Статья в формате PDF 395 KB...
16 02 2021 13:24:32
У плодов человека 10-12 нед обнаружено формирование левых яремных лимфатических стволов. Медиальный ствол спускается к грудному протоку около трахеи и пищевода. Поперечный латеральный ствол выходит из воротного синуса крупного нижнего глубокого латерального шейного лимфатического узла, расположенного на месте медиального отрога яремного лимфатического мешка, проходит позади блуждающего нерва и общей сонной артерии и впадает в начало шейной части грудного протока. ...
14 02 2021 17:17:36
Статья в формате PDF 295 KB...
11 02 2021 15:46:44
Статья в формате PDF 110 KB...
10 02 2021 5:17:39
Статья в формате PDF 320 KB...
09 02 2021 0:55:41
Статья в формате PDF 115 KB...
08 02 2021 23:33:29
Статья в формате PDF 126 KB...
06 02 2021 15:51:12
Статья в формате PDF 107 KB...
05 02 2021 13:54:28
Статья в формате PDF 308 KB...
04 02 2021 9:47:10
Статья в формате PDF 327 KB...
02 02 2021 0:42:36
Статья в формате PDF 113 KB...
01 02 2021 2:57:28
Статья в формате PDF 277 KB...
31 01 2021 0:11:23
Статья в формате PDF 90 KB...
30 01 2021 9:35:29
Статья в формате PDF 96 KB...
29 01 2021 19:45:56
Статья в формате PDF 141 KB...
27 01 2021 3:37:41
Статья в формате PDF 112 KB...
26 01 2021 12:56:43
Статья в формате PDF 118 KB...
25 01 2021 2:33:40
Статья в формате PDF 109 KB...
23 01 2021 5:17:45
Статья в формате PDF 125 KB...
22 01 2021 0:15:28
Статья в формате PDF 130 KB...
21 01 2021 5:46:47
Статья в формате PDF 101 KB...
20 01 2021 5:50:29
Статья в формате PDF 101 KB...
19 01 2021 8:21:10
Статья в формате PDF 106 KB...
18 01 2021 15:53:21
Статья в формате PDF 154 KB...
17 01 2021 18:23:50
Ф Р И-терапия ( С Е М-терапия) основана на использовании материалов с управляемой энергетической структурой (CEM – Controlled Energy Material). Излучателем сверхслабых излучений К В Ч-диапазона при интенсивности 10–16–10–20 Вт/см2 является диод Ганна. Представлена оценка влияния фонового миллиметрового излучения на стафилококки, на нативную кровь, а также на вегетативный статус пациента гипертонической болезнью в сравнительном аспекте по графикам циркадных ритмов пульса при приеме: препаратов, не влияющих на ритм сердца; структурированной воды, активированной посредством аппарата «Cem-Tech»; полной дозы препарата лодоза; воды, содержащей информацию о порошкообразном лодозе. Рассмотренная индивидуальная динамика параметров ритмограммы, вычисленных на основе регистрации 500 межпульсовых интервалов, оценивалась с вычислением показателей уровня статистической значимости различий. Показано, что прием препарата Лодоз и воды содержащей информацию о препарате Лодоз сопровождается сходными изменениями, как частоты пульса, так и внутренней структуры информационного паттерна HRV. Динамика параметров ритма сердца свидетельствует о мобилизации холинергических механизмов регулирования. ...
15 01 2021 5:51:26
Статья в формате PDF 106 KB...
14 01 2021 23:34:38
Статья в формате PDF 224 KB...
13 01 2021 23:33:17
Статья в формате PDF 329 KB...
12 01 2021 17:48:22
Статья в формате PDF 121 KB...
11 01 2021 4:50:48
Статья в формате PDF 353 KB...
10 01 2021 21:57:12
Статья в формате PDF 89 KB...
09 01 2021 11:50:46
Статья в формате PDF 256 KB...
08 01 2021 5:52:45
Статья в формате PDF 113 KB...
07 01 2021 1:20:31
Статья в формате PDF 115 KB...
06 01 2021 5:14:47
Статья в формате PDF 252 KB...
05 01 2021 3:10:59
Статья в формате PDF 306 KB...
04 01 2021 18:25:46
Статья в формате PDF 124 KB...
03 01 2021 2:15:45
Статья в формате PDF 128 KB...
02 01 2021 20:42:49
Статья в формате PDF 124 KB...
31 12 2020 15:13:47
Статья в формате PDF 94 KB...
30 12 2020 4:43:55
Статья в формате PDF 261 KB...
29 12 2020 22:52:39
Статья в формате PDF 95 KB...
28 12 2020 11:31:19
Рассмотрены химические и термодинамические особенности возникновения тетрадного эффекта фракционирования редкоземельных элементов в высоко эволюционированных гранитоидах на многих примерах его проявления в отечественной и зарубежной практики. Выявление тетрадного эффекта позволяет боле глубоко понять особенности петрологии развития магматических очагов многих интрузивных комплексов и потенциальные перспективы гранитоидов на редкометалльное и редкоземельное оруденение. Составлена математическая программа расчёта тетрадного эффекта фракционирования редкоземельных элементов, прилагаемая в электронном варианте к статье. ...
26 12 2020 15:23:28
Статья в формате PDF 348 KB...
25 12 2020 20:22:27
Статья в формате PDF 323 KB...
24 12 2020 10:19:55
Статья в формате PDF 111 KB...
23 12 2020 9:10:21
Статья в формате PDF 121 KB...
22 12 2020 1:14:54
Статья в формате PDF 113 KB...
21 12 2020 18:10:24
Статья в формате PDF 120 KB...
20 12 2020 11:55:20
Статья в формате PDF 123 KB...
19 12 2020 21:44:31
Научно-технический прогресс приносит новый блага цивилизации и ставит новые проблемы перед ней. Автомобильный транспорт дал людям высокую степень мобильности и комфорта, за которые, однако, приходится расплачиваться ухудшением экологии. В статье изучена динамика роста численности автомобильного и грузового транспорта в городе Сочи и тот ущерб, который транспорт наносит экологии сочинского региона. ...
18 12 2020 1:26:19
Статья в формате PDF 308 KB...
17 12 2020 23:14:57
Статья в формате PDF 119 KB...
16 12 2020 10:57:31
Статья в формате PDF 253 KB...
15 12 2020 5:13:29
Статья в формате PDF 111 KB...
14 12 2020 9:48:53
Статья в формате PDF 106 KB...
13 12 2020 2:44:38
Статья в формате PDF 289 KB...
12 12 2020 16:44:16
Статья в формате PDF 1728 KB...
11 12 2020 5:31:43
Статья в формате PDF 252 KB...
10 12 2020 19:30:19
Статья в формате PDF 104 KB...
08 12 2020 3:46:25
Статья в формате PDF 94 KB...
07 12 2020 13:36:19
Статья в формате PDF 205 KB...
05 12 2020 21:48:50
Статья в формате PDF 117 KB...
04 12 2020 19:24:45
Статья в формате PDF 123 KB...
03 12 2020 20:38:43
Статья в формате PDF 81 KB...
02 12 2020 14:36:16
Статья в формате PDF 127 KB...
01 12 2020 7:49:37
Построена математическая модель системы управления качеством образования филиала В У За с учетом влияния внешних информационных связей, проведена оценка критерия качества и улучшения внешних связей вследствие внедрения информационной системы. ...
30 11 2020 7:26:35
Статья в формате PDF 109 KB...
29 11 2020 15:25:41
Статья в формате PDF 321 KB...
28 11 2020 15:12:17
Статья в формате PDF 134 KB...
27 11 2020 13:11:41
Статья в формате PDF 287 KB...
26 11 2020 7:40:27
Статья в формате PDF 100 KB...
25 11 2020 18:48:47
Анализ опыта по восстановлению методом агростепей растительности на нарушенных кормовых угодьях долины средней Лены показал, что метод при соблюдении экологических условий и видового состава участков обеспечивает восстановление растительности, проявляющееся в повышении проективного покрытия и доминировании в травостое целинных видов. Соответствие экологических условий и видового состава травостоя при подборе участков обеспечивает восстановление растительности нарушенных участков до 70–75 % и доминирование в травостое целинных видов до 60–65 % в условиях нормального и сильного засоления. ...
24 11 2020 23:28:27
Статья в формате PDF 115 KB...
22 11 2020 7:57:51
Статья в формате PDF 225 KB...
21 11 2020 11:46:25
Статья в формате PDF 112 KB...
20 11 2020 5:20:54
Статья в формате PDF 110 KB...
19 11 2020 11:27:16
Еще:
Обзоры -1 :: Обзоры -2 :: Обзоры -3 :: Обзоры -4 :: Обзоры -5 :: Обзоры -6 :: Обзоры -7 :: Обзоры -8 :: Обзоры -9 :: Обзоры -10 :: Обзоры -11 ::