ПУТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СЕМЯН ОБЛЕПИХИ НА ПИЩЕВЫЕ ЦЕЛИ
Источник:
Комплексная и безотходная переработка плодово-ягодного сырья с целью получения продуктов высокой пищевой ценности является актуальным направлением в решении проблем коррекции структуры питания. В Сибири облепиха известна давно, эта культура широко используется как пищевое и лекарственное растение. В плодах, листьях, семенах, коре облепихи обнаружены многочисленные биологически активные вещества (БАВ): целый комплекс водо- и жирорастворимых витаминов, каротиноиды, флавоноиды, фосфолипиды, минеральные вещества и т.д. Благодаря комплексу БАВ облепиховое сырье обладает широким спектром лечебно-профилактических свойств. В частности, существуют сведения о фармакологической активности липидов семян облепихи, масло из семян облепихи используется в качестве лечебного и профилактического средства в традиционной медицине Китая.
При исследовании химического состава семян облепихи нами установлено: содержание белков - 24-25%, липидов - 12-15%, высокое содержание токоферолов (40-50мг%), биофлавоноидов (1,2-1,5%), значительное содержание полиненасыщенных жирных кислот и других биологически активных веществ. Несмотря на высокую биологическую ценность семян облепихи, их использование в производстве пищевых продуктов затруднено из-за наличия большого количества грубых оболочек семени, состоящего из клетчатки (около 14% к массе семян). Эти грубые волокна лимитируют возможности использования семян на пищевые цели.
Поэтому нашей задачей явилась разработка способа перевода части грубых волокон в водорастворимые фракции. На сегодняшний день более перспективным признан биотехнологический метод модификации сырья. Снижение количества грубой клетчатки возможно путем ее ферментации. При выборе фермента учитывали тенденции максимального сохранения в пище ее натуральности. Многие исследователи такую пищу называют «живой», в которой сохранены витамины и другие биологически активные вещества. В связи с этим мы выбирали источник ферментов не синтетического происхождения, а природного, обладающего высокой биологической ценностью и ферментативной активностью. Для этих целей был использован ячменный солод.
Разработан технологический регламент ферментации оболочки ячменным солодом. Ферментацию проводили при соотношении оболочки семян и солода (1:1), при оптимальных условиях действия целлюлаз. В результате ферментации происходит частичное расщепление целлюлозы до низкомолекулярных соединений. Ферментированную массу добавляли к ядру в количестве 10-20%.
Композиция, состоящая из ферментированных оболочек семян и ядра облепихи, обладает повышенной биологической ценностью и может быть использована как продукт быстрого приготовления. На данный продукт получена приоритетная справка на поданную заявку на патент «Пищевой продукт из семян облепихи».
Отзывы (через Facebook):
Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:
Статья в формате PDF 118 KB...
13 04 2021 17:49:46
Двенадцатиперстная кишка у морской свинки имеет полукольцевидную форму и четыре части (луковица, краниальная, нисходящая и каудальная), в отличие от человека и белой крысы, очень сильно вытянута и согнута с образованием двух V-образных петель. ...
12 04 2021 15:40:27
Статья в формате PDF 269 KB...
11 04 2021 11:11:30
Статья в формате PDF 181 KB...
10 04 2021 2:57:24
Статья в формате PDF 109 KB...
09 04 2021 5:43:47
Статья в формате PDF 111 KB...
08 04 2021 8:28:39
Статья в формате PDF 113 KB...
07 04 2021 12:26:18
Статья в формате PDF 119 KB...
06 04 2021 9:28:29
Статья в формате PDF 104 KB...
05 04 2021 4:38:19
Статья в формате PDF 251 KB...
03 04 2021 4:13:34
Изменяющиеся условия жизни приводят к изменению поведения и психологии наиболее уязвимых групп населения, к которым относятся пожилые и старые люди. Наиболее значимыми считаются адаптивные защитные реакции, такие как озабоченность, тревожность, депрессия. Работа поддержана и финансируется Министерством образования и науки. ...
02 04 2021 21:48:14
Статья в формате PDF 116 KB...
01 04 2021 9:34:34
Статья в формате PDF 205 KB...
31 03 2021 17:22:57
Представленная статья посвящена исследованию понятия честь в качестве фундаментальной категории права. В работе отмечено, что основой для соблюдения права, уважения к закону является честь. Данное понятие включает в себя такие качества, как целомудрие и благородство. Основным же назначением государства является защита чести своих граждан. Эта высокая миссия тесно связана с единственной целью государственности как формы человеческого бытия – с содействием духовному возрастанию человека. ...
30 03 2021 17:46:49
Статья в формате PDF 135 KB...
29 03 2021 17:42:38
Статья в формате PDF 361 KB...
28 03 2021 14:37:51
Статья в формате PDF 109 KB...
27 03 2021 8:25:32
Статья в формате PDF 253 KB...
25 03 2021 1:48:58
Статья в формате PDF 104 KB...
24 03 2021 5:16:54
Статья в формате PDF 119 KB...
23 03 2021 8:32:49
Статья в формате PDF 128 KB...
22 03 2021 20:47:50
Статья в формате PDF 125 KB...
20 03 2021 20:34:37
Статья в формате PDF 120 KB...
19 03 2021 12:22:36
Статья в формате PDF 503 KB...
18 03 2021 0:51:58
Статья в формате PDF 99 KB...
17 03 2021 10:41:44
Способ глазомерного учета выхода сортиментов из деревьев лесного древостоя широко применялся в дореволюционное время под названием коммерческая таксация. Исходя из биотехнического принципа в лесной экономике показана возможность выполнения коммерческой таксации древостоя моделированием стоимостных и возрастных распределений лесных деревьев по текущим рыночным ценам на круглые лесоматериалы. ...
16 03 2021 8:27:25
Статья в формате PDF 240 KB...
15 03 2021 19:47:15
Статья в формате PDF 129 KB...
13 03 2021 16:47:46
К настоящему времени геофизика накопила о магнетизме Земли огромную информацию, большая часть которой получена в новейший период исследований космического пространства путём непосредственных инструментальных исследований с помощью космических летательных аппаратов, но построить на традиционных теоретических основаниях общепризнанную теорию о происхождении магнетизма Земли пока не удавалось никому [1]. Учитывая продуктивность магнитодинамического взгляда ряда фундаментальных проблем физики и многочисленных технических задач [2], можно надеяться на аналогичную продуктивность при рассмотрении некоторых из многочисленных аспектов фундаментальной проблемы стационарного геомагнетизма, среди которых первичной представляется его происхождение. ...
12 03 2021 7:57:38
Статья в формате PDF 108 KB...
11 03 2021 3:18:51
Статья в формате PDF 102 KB...
09 03 2021 21:59:18
Статья в формате PDF 106 KB...
08 03 2021 1:44:29
Статья в формате PDF 151 KB...
07 03 2021 11:53:35
Статья в формате PDF 119 KB...
06 03 2021 5:46:10
Статья в формате PDF 101 KB...
05 03 2021 14:28:36
Статья в формате PDF 103 KB...
04 03 2021 23:34:21
Статья в формате PDF 99 KB...
03 03 2021 4:14:50
Статья в формате PDF 253 KB...
02 03 2021 3:37:24
Статья в формате PDF 110 KB...
01 03 2021 23:33:51
Статья в формате PDF 111 KB...
28 02 2021 0:58:40
Статья в формате PDF 127 KB...
27 02 2021 15:18:51
Статья в формате PDF 99 KB...
26 02 2021 13:52:35
Статья в формате PDF 137 KB...
25 02 2021 18:20:28
Статья в формате PDF 113 KB...
24 02 2021 22:27:16
Статья в формате PDF 193 KB...
23 02 2021 17:59:23
Статья в формате PDF 92 KB...
22 02 2021 10:16:27
Статья в формате PDF 106 KB...
21 02 2021 14:50:53
Статья в формате PDF 100 KB...
20 02 2021 16:25:28
В основе современной научной теории патологии должны лежать фундаментальные философские принципы бытия материи, из которых выводятся и обосновываются ее основные положения. В данной работе проведен анализ принципа подобия как частного выражения философского принципа субстанциального единства мира. Делается вывод, что один общий биологический процесс лежит в основе как нормальных, так и патологических явлений: приспособление есть сущность болезни. ...
19 02 2021 19:24:35
Статья в формате PDF 100 KB...
17 02 2021 18:45:50
Статья в формате PDF 280 KB...
16 02 2021 8:47:44
Статья в формате PDF 245 KB...
15 02 2021 16:25:43
Статья в формате PDF 112 KB...
14 02 2021 15:54:20
Статья в формате PDF 119 KB...
13 02 2021 7:11:29
Статья в формате PDF 163 KB...
12 02 2021 5:58:24
Статья в формате PDF 355 KB...
11 02 2021 18:14:39
Статья в формате PDF 101 KB...
10 02 2021 17:24:44
Статья в формате PDF 110 KB...
09 02 2021 14:41:10
Статья в формате PDF 109 KB...
08 02 2021 17:20:37
Исследовано влияние вегетативной нервной системы на нелинейную динамику сердечного ритма. С этой целью рассмотрены две модели: первая основана на изучении нелинейных показателей у лиц с различным вегетативным балансом, который является важнейшим показателем состояния вегетативной нервной регуляции сердечно-сосудистой системы. Вторая модель – это возрастные особенности нелинейной динамики сердечного ритма. Показано, что наибольшая сложность и «хаотичность» ритма сердца наблюдается у лиц с преобладающим влиянием парасимпатического отдела В Н С. Наоборот, смещение вегетативного баланса в сторону симпатического отдела приводит к упорядочению последовательности кардиоинтервалов, Однако конечный результат не является просто суммой данных воздействий, поскольку интегрированные влияния обеих отделов В Н С имеет форму нелинейных взаимосвязей. ...
07 02 2021 7:16:45
Статья в формате PDF 105 KB...
06 02 2021 4:37:56
Статья в формате PDF 97 KB...
05 02 2021 22:27:37
Статья в формате PDF 148 KB...
04 02 2021 0:24:40
В работе приводятся сведения относительно возможности применения тестовых заданий и биологических задач для исследования личностных особенностей учащихся и выявления одаренных детей. Показано, что использование этого подхода может способствовать повышению эффективности выявления школьников с повышенным уровнем интеллекта. ...
03 02 2021 0:12:58
Статья в формате PDF 114 KB...
02 02 2021 21:45:39
Проведен анализ общепринятых учений и научных теорий, имевших широкую аудиторию в вузах и научно-исследовательских институтах прошлого века. Выявлена недостаточность абстрактной потенции в мыслительной жизни homo sensus, главная альтернатива которой – эмоциональный мир, чувственность и вера. Свойство верить познающего субъекта не носит характер религиозности, однако имеет общие с ней основания. Роднит религию и научную веру стремление не понять, а принять смутные представления, сулящие сиюминутную пользу и выгоду, объединяет желание увидеть в таинственном и запредельном нечто к себе доброжелательное, освобождающее от мучительного предназначения думать и, следовательно, уводящее от необходимости работать – работать без самообмана, но эффективно и достойно homo sapiens. ...
31 01 2021 1:53:56
Статья в формате PDF 109 KB...
30 01 2021 0:34:43
Статья в формате PDF 110 KB...
29 01 2021 7:54:54
Статья в формате PDF 130 KB...
28 01 2021 16:13:54
Статья в формате PDF 119 KB...
26 01 2021 0:51:55
Статья в формате PDF 168 KB...
24 01 2021 17:50:10
Статья в формате PDF 135 KB...
23 01 2021 20:54:24
Статья в формате PDF 242 KB...
22 01 2021 11:41:53
Статья в формате PDF 167 KB...
21 01 2021 3:19:38
Статья в формате PDF 125 KB...
19 01 2021 21:19:52
Статья в формате PDF 274 KB...
18 01 2021 12:20:58
Представлены породный состав, структура и концентрация поголовья овец в разрезе природно-экономических зон Республики Тыва. ...
16 01 2021 2:18:32
Статья в формате PDF 112 KB...
15 01 2021 19:49:59
Статья в формате PDF 122 KB...
14 01 2021 14:55:42
Статья в формате PDF 102 KB...
13 01 2021 11:37:43
Статья в формате PDF 99 KB...
12 01 2021 15:35:19
Статья в формате PDF 254 KB...
11 01 2021 19:39:11
Статья в формате PDF 118 KB...
09 01 2021 0:54:24
Статья в формате PDF 118 KB...
08 01 2021 21:54:58
Статья в формате PDF 117 KB...
06 01 2021 13:30:37
Статья в формате PDF 95 KB...
05 01 2021 15:31:20
Статья в формате PDF 110 KB...
03 01 2021 7:13:11
В исследовании изучена возможность оптимизации терапии больных урогенитальным хламидиозом, на основе внедрения новой методики цитокининдуцированного определения чувствительности к лекарственным средствам. Под наблюдением находилось 240 больных урогенитальным хламидиозом обоего пола, в возрасте от 18 до 65 лет. В результате применения цитокининдуцированной методики определения чувствительности к лекарственным средствам, удалось значительным образом повысить эффективность терапии больных хламидиозом. ...
02 01 2021 2:41:39
Статья в формате PDF 329 KB...
01 01 2021 16:57:48
Статья в формате PDF 228 KB...
31 12 2020 14:22:41
Статья в формате PDF 122 KB...
29 12 2020 4:34:22
Статья в формате PDF 94 KB...
28 12 2020 7:20:41
Статья в формате PDF 107 KB...
27 12 2020 7:15:22
Статья в формате PDF 138 KB...
26 12 2020 1:59:38
Статья в формате PDF 273 KB...
25 12 2020 8:15:55
Статья в формате PDF 172 KB...
24 12 2020 6:42:30
Статья в формате PDF 123 KB...
23 12 2020 12:15:19
Статья в формате PDF 175 KB...
22 12 2020 7:28:10
Статья в формате PDF 110 KB...
21 12 2020 14:32:29
Статья в формате PDF 384 KB...
19 12 2020 12:54:34
Статья в формате PDF 119 KB...
18 12 2020 7:43:58
Статья в формате PDF 112 KB...
17 12 2020 6:19:51
Статья в формате PDF 246 KB...
16 12 2020 0:51:54
Статья в формате PDF 120 KB...
15 12 2020 20:22:46
Статья в формате PDF 119 KB...
14 12 2020 16:47:36
Статья в формате PDF 107 KB...
13 12 2020 17:15:58
Статья в формате PDF 99 KB...
12 12 2020 5:42:34
Статья в формате PDF 108 KB...
11 12 2020 1:43:25
Статья в формате PDF 100 KB...
10 12 2020 13:21:45
Статья в формате PDF 100 KB...
09 12 2020 7:59:58
Статья в формате PDF 254 KB...
08 12 2020 22:38:28
Статья в формате PDF 100 KB...
07 12 2020 16:17:33
Статья в формате PDF 121 KB...
06 12 2020 14:37:27
Статья в формате PDF 104 KB...
05 12 2020 13:35:25
Статья в формате PDF 104 KB...
04 12 2020 21:26:23
Статья в формате PDF 250 KB...
03 12 2020 10:45:31
Статья в формате PDF 112 KB...
01 12 2020 2:33:27
Статья в формате PDF 230 KB...
30 11 2020 13:50:58
Статья в формате PDF 98 KB...
29 11 2020 6:26:24
Статья в формате PDF 104 KB...
28 11 2020 22:31:44
Статья в формате PDF 306 KB...
27 11 2020 9:42:25
Статья в формате PDF 214 KB...
26 11 2020 13:28:47
Статья в формате PDF 125 KB...
25 11 2020 18:29:54
Статья в формате PDF 129 KB...
24 11 2020 5:52:56
Проведена инвентаризация лихенофлоры Республики Татарстан ( Р Т). Показана роль особо охраняемых природных территорий в сохранении флористического разнообразия. Дан спектр семейств редких видов во флоре обследованной территории и анализ состава географических элементов. Рассмотрено распределение редких видов по основным типам местообитаний. Даются некоторые сведения о редких и исчезающих лишайниках для включения в Красную книгу Р Т. ...
23 11 2020 4:58:20
Статья в формате PDF 105 KB...
22 11 2020 2:47:56
Статья в формате PDF 196 KB...
20 11 2020 20:31:37
Статья в формате PDF 87 KB...
19 11 2020 22:54:29
Статья в формате PDF 311 KB...
18 11 2020 6:47:46
Статья в формате PDF 118 KB...
17 11 2020 21:35:28
Статья в формате PDF 119 KB...
16 11 2020 10:33:23
Приводятся результаты исследования восстановления пашен, заброшенных при развитии негативных криогенных процессов и явлений и деформации поверхности. Этот опыт восстановления может использоваться и на долинных сельскохозяйственных угодьях, где распространены близкозалегающие подземные льды, вызывающие деформацию поверхности при мелиоративных воздействиях. ...
15 11 2020 12:24:30
Еще:
Обзоры -1 :: Обзоры -2 :: Обзоры -3 :: Обзоры -4 :: Обзоры -5 :: Обзоры -6 :: Обзоры -7 :: Обзоры -8 :: Обзоры -9 :: Обзоры -10 :: Обзоры -11 ::