КОМПЛЕКСНАЯ ПЕРЕРАБОТКА СЕМЯН АМАРАНТА С ЦЕЛЬЮ ПОЛУЧЕНИЯ БАД ШИРОКОГО СПЕКТРА ДЕЙСТВИЯ
В настоящее время основным направлением развития пищевой промышленности является разработка и внедрение современных технологий получения «здоровых» продуктов питания с целью решения проблемы полноценного питания россиян. С этих позиций для оптимизации рациона питания населения необходимо широкое производство и внедрение биологически активных добавок к пище (БАД) - СО2-экстрактов растительного сырья, которые соответствуют этим направлениям и являются готовой, здоровой и функциональной добавкой, и повышают биологическую ценность любого продукта.
СО2-экстракты растительного сырья являются новым и перспективным сырьем для пищевой промышленности. Кроме осязаемых достоинств - естественного аромата и вкуса, они обладают массой ценных качеств, являясь концентратами биологически активных веществ: жирорастворимых витаминов А, Д, Е, К, каротиноидов, токоферолов, обладающих высокой антиоксидантной активностью, флавоновых соединений, полиненасыщенных жирных кислот, а также многих других веществ, принадлежащих тем растениям, из которых они извлекаются жидкой двуокисью углерода.
Целью наших исследований явилась экологически чистая и безотходная комплексная переработка семян амаранта для получения целого спектра БАД (СО2 - экстракта, сквалена, СО2-шрота) и обеспечения различных отраслей промышленности данными добавками, являющимися перспективным сырьем для пищевой и фармацевтической отраслях промышленности.
Проблема неполноценного питания может быть решена путем использования с пищей биологически активных добавок, поставляющих организму недостающие пищевые компоненты. Если учесть, что в нашем регионе (Краснодарском крае) экологическая обстановка особо неблагоприятна, уровень онкологических заболеваний является одним из самых высоких в стране, то возникает острая необходимость в регулярном потреблении населением определенных БАД, предупреждающих и оказывающих лечебное действие при таких заболеваниях.
Согласно статистическим данным наибольшая заболеваемость онкологическими и опухолевыми заболеваниями жителей Краснодарского края (за 1999-2002 гг.) приходится на рак кожи. В таком диагнозе специалистами всего мира было признано успешным для профилактики и лечения данного заболевания использовать натуральное биологически активное вещество - сквален.
Сквален является ненасыщенным углеводородом с шестью двойными связями и принадлежит к тритерпенам, естественный компонент человеческой кожи (до 12-14%), благодаря чему он легко всасывается и проникает внутрь организма. В ходе биохимических исследований свойств сквалена было обнаружено множество его интересным свойств. Сквален является производным витамина А и при синтезе холестерина превращается в его аналог 7-дегидрохолестерин, который при солнечном свете становится витамином D, обеспечивая тем самым радиопротекторные свойства. Способность сквалена высвобождать кислород из воды позволяет считать его противоопухолевым фактором, способным повышать силы иммунной системы в несколько раз, обеспечивая тем самым устойчивость организма к различным заболеваниям.
До недавнего времени сквален получали только из печени акул, в результате чего его стоимость была настолько высока, что массовое его использование становилось практически невозможным в силу своей экзотичности. Из легко возобновляемых растительных ресурсов наиболее высокое содержание сквалена было обнаружено в амарантовом масле, получаемом из семян амаранта, от 8 до 15% в зависимости от технологии получения.
В ходе исследований нами была разработана технология СО2-экстрагирования ценных компонентов из семян амаранта при более мягких режимах обработки при температуре +10...+250С и давлении 4,0...6,7МПа. При проведении истощающей экстракции установили, что остаточное содержание экстрактивных веществ в семенах амаранта достаточно мало и составляет 18%. Причем этот уровень достигается уже за 105 мин при экстрагировании жидким диоксидом углерода. Данный факт свидетельствует о достаточной эффективности процесса при проведении его на усовершенствованной экстракционной установке. Выход СО2-экстракта составил 3,5% с содержанием сквалена не менее 7%.
Полученные по разработанной нами технологии СО2-экстракты из семян амаранта являются экологически чистым и биологически ценным сырьем для производства пищевых продуктов здорового питания, а сквален - основой для лекарственных и фармацевтических препаратов.
Нами были разработаны технологии и рецептуры мясных и рыбных продуктов, предусматривающие использование СО2-экстракт из семян амаранта и рекомендуемые для геродиетического питания (питания пожилых).
Изучена возможность использования СО2-экстракта из семян амаранта в производстве хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий. Внесение СО2-экстракта способствует получению продукции с повышенной биологической и пищевой ценностью.
Огромный интерес представляет утилизация побочного продукта СО2-экстракции - шрота, так как данный продукт является экологически безопасным и ценным с точки зрения его пищевой ценности.
Исследование химического состава, биохимических свойств и биологической ценности СО2-шрота семян из амаранта, показало, что он обладает более ценным химическим составом, чем традиционная хлебопекарная мука, обусловленным содержанием функционально значимых белков, витаминов, минеральных веществ и пищевых волокон.
Таким образом, предложенная нами технология комплексной переработки семян амаранта позволяет получить из семян амаранта биологически активные добавки с высоким содержанием биологически ценных веществ и рационально утилизировать побочные продукты производства с целью создания готовых к употреблению БАД и продуктов питания на их основе.
Работа представлена на конференцию студентов и молодых ученых с международным участием «Международный форум молодых ученых и студентов», г. Анталия, Турция, 17-24 августа 2004 г.
Отзывы (через Facebook):
Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:
Статья в формате PDF 122 KB...
10 12 2019 4:46:17
Статья в формате PDF 150 KB...
09 12 2019 23:34:58
Статья в формате PDF 133 KB...
08 12 2019 6:29:47
Статья в формате PDF 104 KB...
07 12 2019 17:43:57
Статья в формате PDF 117 KB...
05 12 2019 12:48:44
Статья в формате PDF 244 KB...
04 12 2019 21:30:55
Статья в формате PDF 269 KB...
03 12 2019 20:19:32
Статья в формате PDF 204 KB...
02 12 2019 13:57:46
Статья в формате PDF 138 KB...
01 12 2019 20:12:52
Статья в формате PDF 109 KB...
30 11 2019 19:14:42
Статья в формате PDF 104 KB...
29 11 2019 15:59:25
Статья в формате PDF 108 KB...
28 11 2019 12:57:31
Статья в формате PDF 221 KB...
27 11 2019 18:34:43
Статья в формате PDF 96 KB...
26 11 2019 6:27:59
Разработан способ производства хлеба из целого зерна. Снижение микробиологической обсеменненности зерна осуществляется с помощью природных консервантов, которые можно вносить на стадии замачивания зерна или приготовления теста. Для повышения качества хлеба, сокращения продолжительности замачивания зерна, повышения степени его дисперсности при получении теста целесообразно использовать цитолитические ферментные препараты. ...
25 11 2019 21:32:30
Статья в формате PDF 267 KB...
24 11 2019 20:52:27
Статья в формате PDF 148 KB...
23 11 2019 15:17:47
Статья в формате PDF 98 KB...
22 11 2019 15:24:34
Статья в формате PDF 120 KB...
21 11 2019 13:54:48
Статья в формате PDF 100 KB...
20 11 2019 15:25:18
Статья в формате PDF 114 KB...
19 11 2019 5:33:51
Статья в формате PDF 147 KB...
18 11 2019 6:36:33
На основании диагностических признаков приводятся доказательства, указывающие на то, что Chytridiomycosis существует в популяциях Rana arvalis на Среднем Урале. Показана методика обнаружения заболевания по аномалиям ротового аппарата личинок и отслеживания динамики частоты встречаемости его в популяции. В экстремальных условиях инфекция поражает ослабленных и ведет к их выбраковке, что приводит к ускорению адаптации популяции в целом в быстро изменяемой среде. ...
17 11 2019 21:55:39
Статья в формате PDF 226 KB...
16 11 2019 7:52:51
Статья в формате PDF 111 KB...
15 11 2019 18:39:24
Статья в формате PDF 283 KB...
14 11 2019 7:34:22
Статья в формате PDF 95 KB...
13 11 2019 20:42:23
Статья в формате PDF 316 KB...
11 11 2019 4:11:13
Статья в формате PDF 119 KB...
10 11 2019 14:39:15
Статья в формате PDF 120 KB...
09 11 2019 3:21:35
Статья в формате PDF 112 KB...
08 11 2019 7:20:53
Статья в формате PDF 241 KB...
07 11 2019 2:17:27
Статья в формате PDF 112 KB...
06 11 2019 23:12:11
Статья в формате PDF 249 KB...
05 11 2019 16:26:46
Статья в формате PDF 244 KB...
03 11 2019 18:15:54
Статья в формате PDF 251 KB...
02 11 2019 19:15:43
Статья в формате PDF 114 KB...
31 10 2019 18:21:28
Статья в формате PDF 118 KB...
29 10 2019 20:10:10
Статья в формате PDF 115 KB...
26 10 2019 14:52:16
Статья в формате PDF 135 KB...
25 10 2019 11:25:21
Статья в формате PDF 111 KB...
24 10 2019 4:28:39
Статья в формате PDF 245 KB...
23 10 2019 2:44:10
Статья в формате PDF 124 KB...
22 10 2019 5:40:50
С целью изучения экологических и этнических особенностей адаптационно-компенсаторных механизмов у детей различных популяционных групп были обследованы 208 школьников 7-15 лет, проживающие в г. Красноярске и в Эвенкии. Проведена комплексная клинико-инструментальная оценка вегетативного статуса по показателям кардиоинтервалографии с клиноортостатической пробой. Показано, что в популяции жителей Эвенкии этническая принадлежность (дети эвенков) является одним из факторов, формирующих вегетативный гомеостаз. Они отличаются от детей пришлого населения Эвенкии по напряжению вегетативных механизмов регуляции. Полученные результаты необходимы для разработки региональных критериев здоровья, проведения коррекционных и профилактических мероприятий на донозологическом этапе. ...
21 10 2019 6:24:36
Статья в формате PDF 99 KB...
20 10 2019 9:16:34
Статья в формате PDF 104 KB...
19 10 2019 20:55:50
Статья в формате PDF 278 KB...
18 10 2019 3:34:24
Статья в формате PDF 89 KB...
17 10 2019 14:26:14
Статья в формате PDF 262 KB...
16 10 2019 16:46:15
Статья в формате PDF 306 KB...
15 10 2019 23:43:50
Статья в формате PDF 112 KB...
14 10 2019 9:43:38
Статья в формате PDF 153 KB...
13 10 2019 15:42:55
Статья в формате PDF 262 KB...
12 10 2019 20:53:18
Статья в формате PDF 267 KB...
09 10 2019 18:23:48
Статья в формате PDF 112 KB...
08 10 2019 11:36:52
Статья в формате PDF 109 KB...
07 10 2019 11:29:17
Статья в формате PDF 134 KB...
06 10 2019 18:10:54
Статья в формате PDF 110 KB...
05 10 2019 16:59:21
Статья в формате PDF 114 KB...
04 10 2019 0:27:15
Статья в формате PDF 123 KB...
03 10 2019 12:13:42
Статья в формате PDF 90 KB...
02 10 2019 18:11:34
Статья в формате PDF 116 KB...
01 10 2019 0:41:17
Статья в формате PDF 111 KB...
30 09 2019 13:14:42
Статья в формате PDF 131 KB...
29 09 2019 18:52:52
Статья в формате PDF 126 KB...
26 09 2019 22:21:55
Статья в формате PDF 80 KB...
24 09 2019 14:59:33
Статья в формате PDF 126 KB...
23 09 2019 9:37:24
Статья в формате PDF 114 KB...
22 09 2019 5:38:33
Статья в формате PDF 112 KB...
21 09 2019 2:13:13
Статья в формате PDF 95 KB...
20 09 2019 1:23:37
Статья в формате PDF 122 KB...
19 09 2019 21:19:48
Статья в формате PDF 102 KB...
18 09 2019 6:23:54
Статья в формате PDF 123 KB...
17 09 2019 18:48:47
В статье на основе материала « Национального корпуса русского языка» дан анализ вербальному и невербальному воплощению эмотивного концепта «обида» в художественном тексте. На языковом уровне рассмотрена сочетаемость лексемы «обида» с другими словами-эмотивами. На неязыковом уровне охарактеризованы невербальные компоненты проявления данной эмоции (плач, взгляд, жесты). Представленный анализ позволяет сделать вывод о национальной специфики данного чувства. ...
15 09 2019 8:25:15
Статья в формате PDF 113 KB...
14 09 2019 16:44:31
Разработан новый морфометрический показатель площади контакта эпителия и стромы. Показатель использовался автором при многолетних исследованиях морфофункционального состояния щитовидной железы у женщин и в эксперименте. ...
13 09 2019 16:40:54
Статья в формате PDF 111 KB...
12 09 2019 14:21:10
Статья в формате PDF 138 KB...
11 09 2019 15:57:46
Статья в формате PDF 105 KB...
10 09 2019 21:27:23
Статья в формате PDF 301 KB...
09 09 2019 17:48:58
Статья в формате PDF 129 KB...
07 09 2019 8:41:57
Статья в формате PDF 278 KB...
05 09 2019 7:34:40
Статья в формате PDF 252 KB...
04 09 2019 11:41:20
Статья в формате PDF 99 KB...
03 09 2019 23:19:47
Статья в формате PDF 120 KB...
31 08 2019 1:52:59
Статья в формате PDF 87 KB...
30 08 2019 18:26:39
Статья в формате PDF 122 KB...
29 08 2019 21:37:54
Статья в формате PDF 152 KB...
28 08 2019 7:21:59
Статья в формате PDF 125 KB...
27 08 2019 23:46:57
Статья в формате PDF 114 KB...
26 08 2019 16:52:56
Статья в формате PDF 102 KB...
25 08 2019 7:36:10
Статья в формате PDF 117 KB...
24 08 2019 14:31:46
Рассматриваются особенности изменения растительности и почв на протяжении пяти историко-экологических этапов трансформации восточноевропейских степей во второй половине голоцена. Получены оценки поступающей в почву фитомассы, величина изымаемой продукции (в массовом выражении и через энергетические эквиваленты), а также величины энергии, формируемой в процессе гумусообразования. Установлено, что за 5000 лет отношение энергии расхода-прихода растительного вещества изменилось от 1:28 до 1:0,4, а ежегодное поступление гумуса в почвы снизилось с 5,4 до 1,6 М Дж/кв. м. ...
23 08 2019 4:41:55
Статья в формате PDF 115 KB...
22 08 2019 6:17:33
В эксперименте на половозрелых крысах Wistar исследованы особенности регенерации суставного хряща коленного сустава после имплантации в зону повреждения гранулированного минерального компонента костного матрикса ( М К К М), полученного по оригинальной технологии. Установлено, что М К К М имеет упорядоченную высокопористую структуру, близкую к естественной архитектонике костного матрикса и химический состав, соответствующий минеральному составу кости. М К К М обладает выраженными хондро- и остеиндуктивными свойствами, обеспечивает пролонгированную активизацию репаративного процесса, ускоренное органотипическое ремоделирование и восстановление поврежденного суставного хряща. ...
21 08 2019 15:44:18
Статья в формате PDF 114 KB...
19 08 2019 21:56:51
Статья в формате PDF 84 KB...
18 08 2019 11:52:32
Статья в формате PDF 124 KB...
17 08 2019 11:32:56
Статья в формате PDF 270 KB...
16 08 2019 23:40:40
Статья в формате PDF 114 KB...
15 08 2019 13:30:49
Статья в формате PDF 112 KB...
14 08 2019 20:37:50
Статья в формате PDF 132 KB...
13 08 2019 0:54:15
Статья в формате PDF 105 KB...
12 08 2019 16:56:30
Статья в формате PDF 92 KB...
10 08 2019 1:28:33
Статья в формате PDF 257 KB...
09 08 2019 10:38:49
Статья в формате PDF 110 KB...
08 08 2019 22:39:43
Статья в формате PDF 315 KB...
07 08 2019 13:54:41
Статья в формате PDF 293 KB...
06 08 2019 19:12:50
Статья в формате PDF 141 KB...
04 08 2019 11:44:44
Статья в формате PDF 123 KB...
03 08 2019 16:22:21
Статья в формате PDF 103 KB...
02 08 2019 3:59:39
Статья в формате PDF 102 KB...
01 08 2019 13:22:26
Данная работа посвящена обоснованию несостоятельности современных путей решения вопроса о природе времени. Авторами показана абстрактность этих подходов, а также подчеркивается, что при создании научных теорий, описывающих материю, присутствует идеализация времени. Необходимо отметить, что в процессе решения данного вопроса нельзя забывать о сущности материи. До тех пор пока не будет понимания сущности материи, не будет понимания и природы времени. Поэтому авторы предлагают не создавать отдельных гипотез природы времени, а направить силы на понимание сущности материи. Для этого необходимо рассмотреть в более широком аспекте саму материю и те типичные процессы, в которые она включается. Только через решение вопроса о сущности материи можно прийти к пониманию природы времени. ...
31 07 2019 19:27:11
Статья в формате PDF 107 KB...
30 07 2019 20:17:53
Существующие методы атомной эмиссионной спектроскопии для исследования состава металлов и сплавов используются во всех отраслях машиностроения. По мнению авторов, современные методы уже не обеспечивают необходимых точностей измерений. В данной работе авторами проведены исследования влияния внешних факторов на точность измерений прибора атомно-эмиссионной спектроскопии. ...
29 07 2019 15:40:16
Статья в формате PDF 99 KB...
28 07 2019 13:11:34
Статья в формате PDF 323 KB...
26 07 2019 23:31:42
Статья в формате PDF 161 KB...
25 07 2019 12:44:39
Статья в формате PDF 250 KB...
24 07 2019 2:26:31
Статья в формате PDF 126 KB...
22 07 2019 3:42:24
Патогенез грамотрицательного септического шока рассматривается с позиций нового класса пептидов - цитокинов, инициирующих и опосредующих токсичность молекулы липополисахарида. В механизмах церебральных расстройств при септицемии цитокины считаются ключевыми медиаторами, т.к. головной мозг, наряду с другими органами, является местом активного их синтеза. Считается, что основа будущих неврологических расстройств при эндотоксемии в эксперименте и клинике формируется вначале на молекулярном уровне и затем проявляется в виде морфологического субстрата на ультраструктурном уровне. При неблагоприятном стечении обстоятельств прогрессирование процесса может привести к развитию клинической картины острой церебральной недостаточности или шокового мозга. ...
21 07 2019 6:15:57
Статья в формате PDF 294 KB...
20 07 2019 4:30:15
Статья в формате PDF 121 KB...
18 07 2019 8:21:44
Статья в формате PDF 122 KB...
15 07 2019 19:22:41
Еще:
Обзоры -1 :: Обзоры -2 :: Обзоры -3 :: Обзоры -4 :: Обзоры -5 :: Обзоры -6 :: Обзоры -7 :: Обзоры -8 :: Обзоры -9 :: Обзоры -10 :: Обзоры -11 ::
Последовательность подготовки научной работы может быть такой: