КОМПЛЕКСНАЯ ПЕРЕРАБОТКА СЕМЯН АМАРАНТА С ЦЕЛЬЮ ПОЛУЧЕНИЯ БАД ШИРОКОГО СПЕКТРА ДЕЙСТВИЯ
В настоящее время основным направлением развития пищевой промышленности является разработка и внедрение современных технологий получения «здоровых» продуктов питания с целью решения проблемы полноценного питания россиян. С этих позиций для оптимизации рациона питания населения необходимо широкое производство и внедрение биологически активных добавок к пище (БАД) - СО2-экстрактов растительного сырья, которые соответствуют этим направлениям и являются готовой, здоровой и функциональной добавкой, и повышают биологическую ценность любого продукта.
СО2-экстракты растительного сырья являются новым и перспективным сырьем для пищевой промышленности. Кроме осязаемых достоинств - естественного аромата и вкуса, они обладают массой ценных качеств, являясь концентратами биологически активных веществ: жирорастворимых витаминов А, Д, Е, К, каротиноидов, токоферолов, обладающих высокой антиоксидантной активностью, флавоновых соединений, полиненасыщенных жирных кислот, а также многих других веществ, принадлежащих тем растениям, из которых они извлекаются жидкой двуокисью углерода.
Целью наших исследований явилась экологически чистая и безотходная комплексная переработка семян амаранта для получения целого спектра БАД (СО2 - экстракта, сквалена, СО2-шрота) и обеспечения различных отраслей промышленности данными добавками, являющимися перспективным сырьем для пищевой и фармацевтической отраслях промышленности.
Проблема неполноценного питания может быть решена путем использования с пищей биологически активных добавок, поставляющих организму недостающие пищевые компоненты. Если учесть, что в нашем регионе (Краснодарском крае) экологическая обстановка особо неблагоприятна, уровень онкологических заболеваний является одним из самых высоких в стране, то возникает острая необходимость в регулярном потреблении населением определенных БАД, предупреждающих и оказывающих лечебное действие при таких заболеваниях.
Согласно статистическим данным наибольшая заболеваемость онкологическими и опухолевыми заболеваниями жителей Краснодарского края (за 1999-2002 гг.) приходится на рак кожи. В таком диагнозе специалистами всего мира было признано успешным для профилактики и лечения данного заболевания использовать натуральное биологически активное вещество - сквален.
Сквален является ненасыщенным углеводородом с шестью двойными связями и принадлежит к тритерпенам, естественный компонент человеческой кожи (до 12-14%), благодаря чему он легко всасывается и проникает внутрь организма. В ходе биохимических исследований свойств сквалена было обнаружено множество его интересным свойств. Сквален является производным витамина А и при синтезе холестерина превращается в его аналог 7-дегидрохолестерин, который при солнечном свете становится витамином D, обеспечивая тем самым радиопротекторные свойства. Способность сквалена высвобождать кислород из воды позволяет считать его противоопухолевым фактором, способным повышать силы иммунной системы в несколько раз, обеспечивая тем самым устойчивость организма к различным заболеваниям.
До недавнего времени сквален получали только из печени акул, в результате чего его стоимость была настолько высока, что массовое его использование становилось практически невозможным в силу своей экзотичности. Из легко возобновляемых растительных ресурсов наиболее высокое содержание сквалена было обнаружено в амарантовом масле, получаемом из семян амаранта, от 8 до 15% в зависимости от технологии получения.
В ходе исследований нами была разработана технология СО2-экстрагирования ценных компонентов из семян амаранта при более мягких режимах обработки при температуре +10...+250С и давлении 4,0...6,7МПа. При проведении истощающей экстракции установили, что остаточное содержание экстрактивных веществ в семенах амаранта достаточно мало и составляет 18%. Причем этот уровень достигается уже за 105 мин при экстрагировании жидким диоксидом углерода. Данный факт свидетельствует о достаточной эффективности процесса при проведении его на усовершенствованной экстракционной установке. Выход СО2-экстракта составил 3,5% с содержанием сквалена не менее 7%.
Полученные по разработанной нами технологии СО2-экстракты из семян амаранта являются экологически чистым и биологически ценным сырьем для производства пищевых продуктов здорового питания, а сквален - основой для лекарственных и фармацевтических препаратов.
Нами были разработаны технологии и рецептуры мясных и рыбных продуктов, предусматривающие использование СО2-экстракт из семян амаранта и рекомендуемые для геродиетического питания (питания пожилых).
Изучена возможность использования СО2-экстракта из семян амаранта в производстве хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий. Внесение СО2-экстракта способствует получению продукции с повышенной биологической и пищевой ценностью.
Огромный интерес представляет утилизация побочного продукта СО2-экстракции - шрота, так как данный продукт является экологически безопасным и ценным с точки зрения его пищевой ценности.
Исследование химического состава, биохимических свойств и биологической ценности СО2-шрота семян из амаранта, показало, что он обладает более ценным химическим составом, чем традиционная хлебопекарная мука, обусловленным содержанием функционально значимых белков, витаминов, минеральных веществ и пищевых волокон.
Таким образом, предложенная нами технология комплексной переработки семян амаранта позволяет получить из семян амаранта биологически активные добавки с высоким содержанием биологически ценных веществ и рационально утилизировать побочные продукты производства с целью создания готовых к употреблению БАД и продуктов питания на их основе.
Работа представлена на конференцию студентов и молодых ученых с международным участием «Международный форум молодых ученых и студентов», г. Анталия, Турция, 17-24 августа 2004 г.
Отзывы (через Facebook):
Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:
Статья в формате PDF 113 KB...
22 01 2021 17:33:16
Статья в формате PDF 245 KB...
21 01 2021 13:11:54
Статья в формате PDF 117 KB...
20 01 2021 18:12:37
Статья в формате PDF 116 KB...
19 01 2021 22:50:23
Статья в формате PDF 105 KB...
18 01 2021 3:26:28
Статья в формате PDF 116 KB...
17 01 2021 15:25:52
Статья в формате PDF 102 KB...
15 01 2021 17:59:51
Целью данной работы был анализ психофизиологических показателей студентов очной формы обучения, разработка мер по оптимизации учебного процесса и по предотвращению развития хронического стресса. Испытуемыми были 62 студента Института декоративно-прикладного искусства (средний возраст 25±3,7 лет) и 24 студента других высших учебных заведений, занимающихся в группе Айкидо (средний возраст 20,5±2,2 лет). Психофизиологическое состояние здоровья студентов расценивается как «функциональное перенапряжение». знание психофизиологических механизмов восприятия улучшает усвоение нового лекционного непрофильного материала. занятия восточными спортивными практиками способствуют нормализации исследуемых функций ...
13 01 2021 7:18:19
Статья в формате PDF 316 KB...
11 01 2021 17:48:33
В результате проведенного исследования установлено, что одними из ведущих патогенетических факторов течения половых инфекций являются нарушения в деятельности иммунной системы. В процессе исследования выявлены изменения в клеточном иммунитете, свидетельствующие о наличии супрессии Т - клеточного звена и наличии диссиммуноглобулинемии. Выявлено, что наиболее выраженные изменения в системе клеточного и гуморального иммунитета обнаружены у больных с хроническим течением инфекционного процесса. ...
09 01 2021 8:36:29
Статья в формате PDF 116 KB...
08 01 2021 5:36:14
Статья в формате PDF 110 KB...
07 01 2021 15:33:17
Статья в формате PDF 102 KB...
06 01 2021 1:27:47
Статья в формате PDF 103 KB...
05 01 2021 19:39:15
Статья в формате PDF 118 KB...
04 01 2021 6:42:31
Статья в формате PDF 286 KB...
03 01 2021 9:32:47
Статья в формате PDF 133 KB...
02 01 2021 10:50:50
Статья в формате PDF 121 KB...
01 01 2021 6:56:24
Статья в формате PDF 261 KB...
31 12 2020 0:11:20
Статья в формате PDF 269 KB...
30 12 2020 13:43:59
Статья в формате PDF 420 KB...
29 12 2020 9:37:26
Статья в формате PDF 312 KB...
28 12 2020 16:50:19
Статья в формате PDF 141 KB...
27 12 2020 8:17:51
Статья в формате PDF 249 KB...
26 12 2020 9:52:26
Статья в формате PDF 261 KB...
25 12 2020 4:28:25
Статья в формате PDF 127 KB...
24 12 2020 18:12:10
Статья в формате PDF 106 KB...
23 12 2020 13:10:40
Статья в формате PDF 274 KB...
21 12 2020 10:13:41
Статья в формате PDF 124 KB...
20 12 2020 8:35:30
Статья в формате PDF 128 KB...
19 12 2020 19:15:32
Статья в формате PDF 255 KB...
18 12 2020 0:13:43
Статья в формате PDF 118 KB...
17 12 2020 15:58:26
Статья в формате PDF 122 KB...
16 12 2020 22:33:26
Статья в формате PDF 111 KB...
15 12 2020 12:59:46
В статье представлены материалы о значении съездов земских врачей Рязанской губернии (1874 – 1900) и их роль в развитии профилактического направления медицины края. ...
13 12 2020 17:52:56
Статья в формате PDF 245 KB...
12 12 2020 2:59:27
Статья в формате PDF 307 KB...
11 12 2020 2:51:31
Статья в формате PDF 108 KB...
10 12 2020 19:37:39
Статья в формате PDF 119 KB...
09 12 2020 1:30:42
Статья в формате PDF 110 KB...
08 12 2020 18:56:54
Статья в формате PDF 124 KB...
07 12 2020 5:47:18
Статья в формате PDF 288 KB...
06 12 2020 13:52:22
Статья в формате PDF 123 KB...
05 12 2020 18:37:31
Статья в формате PDF 150 KB...
04 12 2020 14:46:52
Статья в формате PDF 113 KB...
03 12 2020 4:34:17
Статья в формате PDF 129 KB...
02 12 2020 15:17:42
Статья в формате PDF 276 KB...
01 12 2020 5:28:39
Статья в формате PDF 109 KB...
30 11 2020 5:32:31
Статья в формате PDF 120 KB...
28 11 2020 21:26:53
Статья в формате PDF 264 KB...
27 11 2020 20:24:13
Статья в формате PDF 129 KB...
26 11 2020 3:28:34
Статья в формате PDF 289 KB...
25 11 2020 22:23:32
Статья в формате PDF 109 KB...
24 11 2020 5:13:23
Статья в формате PDF 254 KB...
23 11 2020 0:26:14
Статья в формате PDF 98 KB...
22 11 2020 12:47:42
Статья в формате PDF 103 KB...
21 11 2020 16:10:53
Статья в формате PDF 327 KB...
20 11 2020 13:58:33
Статья в формате PDF 101 KB...
19 11 2020 20:45:59
Статья в формате PDF 111 KB...
18 11 2020 22:58:11
Статья в формате PDF 118 KB...
17 11 2020 0:57:26
Статья в формате PDF 104 KB...
16 11 2020 9:24:25
Статья в формате PDF 113 KB...
15 11 2020 8:33:29
Статья в формате PDF 250 KB...
14 11 2020 17:39:27
По результатам измерений ширины годичных слоев на рабочей части керна и определения радиального роста дерева, и последующей идентификации по ним статистической закономерности, выполняют прогнозирование на ретроспективу на число лет с начала рабочей зоны керна до момента начала жизни измеряемого учетного дерева. ...
12 11 2020 17:10:25
Статья в формате PDF 127 KB...
11 11 2020 16:36:26
Статья в формате PDF 123 KB...
10 11 2020 2:27:41
Статья в формате PDF 103 KB...
09 11 2020 1:45:59
Статья в формате PDF 136 KB...
08 11 2020 10:46:44
Статья в формате PDF 110 KB...
07 11 2020 0:38:15
Статья в формате PDF 109 KB...
06 11 2020 7:18:41
Статья в формате PDF 104 KB...
04 11 2020 4:56:29
Статья в формате PDF 111 KB...
03 11 2020 22:51:52
Бесплодие является одним из главным заболеванием коров. По причине непригодности к воспроизводству из стад выбывает более половины животных. По этой причине сельскохозяйственные предприятия терпят существенные убытки. В настоящее время в производстве требуются современные методы лечения, которые отличались бы высокой эффективностью, широким спектром действия, низкозатратностью. Авторы считают, что такой инновационной технологией является лечение нарушения воспроизводительной системы коров и телок с использованием метода криотерапии и озонированными гомеопатическими препаратами. ...
02 11 2020 5:38:40
Статья в формате PDF 105 KB...
01 11 2020 5:50:34
Статья в формате PDF 113 KB...
30 10 2020 4:13:12
Статья в формате PDF 127 KB...
29 10 2020 4:27:59
Статья в формате PDF 106 KB...
28 10 2020 12:58:14
Объект исследования – ива белая, которая распространена практически по всей территории Европейской части России. За рубежом препараты и Б А Д из различных видов ивы активно применяются при заболеваниях суставов. В соответствии с Руководством по доклиническому изучению новых фармакологических веществ ( Р. У. Хабриев, 2005) оценивали эффективность анальгетического действия и токсичность отваров коры и однолетних побегов ивы белой на мышах. Отвары коры и побегов ивы относятся к классу малоопасные соединения и проявляют выраженную анальгетическую активность, сопоставимую с препаратом сравнения анальгином (метамизол). ...
27 10 2020 18:35:54
Статья в формате PDF 106 KB...
26 10 2020 19:57:12
Статья в формате PDF 119 KB...
25 10 2020 9:21:54
Статья в формате PDF 114 KB...
24 10 2020 2:44:47
Статья в формате PDF 245 KB...
23 10 2020 19:25:12
Статья в формате PDF 300 KB...
21 10 2020 17:11:31
Статья в формате PDF 105 KB...
20 10 2020 20:49:27
Статья в формате PDF 257 KB...
18 10 2020 22:21:49
Статья в формате PDF 197 KB...
17 10 2020 6:13:18
Статья в формате PDF 251 KB...
15 10 2020 11:29:12
Статья в формате PDF 113 KB...
14 10 2020 5:52:24
Разработан новый морфометрический показатель площади контакта эпителия и стромы. Показатель использовался автором при многолетних исследованиях морфофункционального состояния щитовидной железы у женщин и в эксперименте. ...
13 10 2020 16:59:14
Статья в формате PDF 289 KB...
12 10 2020 15:19:52
Статья в формате PDF 95 KB...
10 10 2020 17:24:34
Статья в формате PDF 113 KB...
09 10 2020 18:44:44
В последние годы для сжигания как традиционных топлив, так и биомасс различного происхождения широко применяются газификационные технологии. Газификация чаще всего производится в кипящем слое при недостатке окислителя. Конструкции установок по газификации различных топлив отличаются, но не принципиально. Также близкими оказываются и параметры генераторного газа. Необходимо развитие установок и технологий по совместной переработке различных топлив. ...
08 10 2020 16:44:55
Статья в формате PDF 110 KB...
07 10 2020 7:19:25
Статья в формате PDF 114 KB...
06 10 2020 8:34:48
Статья в формате PDF 111 KB...
04 10 2020 5:23:20
Статья в формате PDF 113 KB...
03 10 2020 18:50:49
Статья в формате PDF 384 KB...
02 10 2020 4:41:21
Статья в формате PDF 111 KB...
01 10 2020 13:12:27
Закладка двенадцатиперстной кишки имеет форму короткой дуги, она преобразуется в полукольцо при поперечном положении на рубеже 6-й – 7-й недель эмбриогенеза человека. У плодов эти состояния встречаются редко. ...
29 09 2020 12:10:31
Статья в формате PDF 263 KB...
28 09 2020 7:15:13
Статья в формате PDF 99 KB...
27 09 2020 14:31:16
Статья в формате PDF 120 KB...
26 09 2020 18:30:45
Статья в формате PDF 254 KB...
25 09 2020 12:17:41
Статья в формате PDF 153 KB...
24 09 2020 9:25:50
Статья в формате PDF 141 KB...
23 09 2020 13:55:54
Статья в формате PDF 292 KB...
22 09 2020 12:21:42
Статья в формате PDF 195 KB...
20 09 2020 4:46:45
Статья в формате PDF 127 KB...
19 09 2020 14:49:55
В работе приводятся сведения относительно возможности применения тестовых заданий и биологических задач для исследования личностных особенностей учащихся и выявления одаренных детей. Показано, что использование этого подхода может способствовать повышению эффективности выявления школьников с повышенным уровнем интеллекта. ...
18 09 2020 10:22:49
Статья в формате PDF 98 KB...
17 09 2020 15:20:52
Статья в формате PDF 109 KB...
16 09 2020 17:20:43
Статья в формате PDF 166 KB...
15 09 2020 21:15:40
Статья в формате PDF 131 KB...
14 09 2020 10:16:49
Статья в формате PDF 129 KB...
13 09 2020 19:47:25
Статья в формате PDF 96 KB...
12 09 2020 22:54:44
Статья в формате PDF 227 KB...
11 09 2020 3:39:10
Статья в формате PDF 138 KB...
10 09 2020 6:59:43
При управлении автоматическими космическими аппаратами ( К А) важной проблемой является обеспечение надежного и оперативного анализа и диагностирования работоспособности бортовых систем. Это позволит своевременно выявить негативные тенденции в работе бортовой аппаратуры и предотвратить их развитие. Наибольшую актуальность проблема приобретает при управлении К А со сложными бортовыми системами, характеризующимися большим объемом телеметрических параметров, а так же при необходимости выдачи командных воздействий непосредственно в сеансах связи. Существующий опыт управления К А показывает, что в ряде случаев только своевременная выдача команд немедленного исполнения позволила обеспечить выполнение программы полета К А [1]. В настоящей работе предлагается общий подход к решению указанной проблемы, основанный на создании адекватных моделей анализа и диагностики функционирования бортовых систем и алгоритмов автоматизированной выработки рекомендаций по воздействию на К А. Ожидается, что использование в практике управления таких моделей и алгоритмов даст возможность существенно повысить эффективность работы аппаратуры, в том числе за счет оперативного устранения возникающих на борту нештатных ситуаций. ...
09 09 2020 20:31:39
Статья в формате PDF 835 KB...
08 09 2020 5:33:32
Среди населения Ширванской зоны Азербайджана проведены медико-генетические исследования по выявлению нарушений Ц Н С и органов чувств, установлены типы наследования патологий. Среди 119 больных с 14 наследственными и врожденными заболеваниями 71,43 % приходится на моногенные патологии с аутосомно-рецессивным типом наследования, что объясняется кровнородственными браками среди родителей пробандов. ...
07 09 2020 8:42:47
Статья в формате PDF 99 KB...
06 09 2020 2:19:17
Статья в формате PDF 111 KB...
05 09 2020 13:17:19
Статья в формате PDF 119 KB...
04 09 2020 10:30:18
Статья в формате PDF 117 KB...
03 09 2020 7:43:41
Статья в формате PDF 101 KB...
02 09 2020 18:27:37
Статья в формате PDF 149 KB...
01 09 2020 14:28:19
Статья в формате PDF 116 KB...
30 08 2020 16:16:41
Статья в формате PDF 153 KB...
28 08 2020 20:24:23
Статья в формате PDF 365 KB...
27 08 2020 7:21:53
Статья в формате PDF 294 KB...
26 08 2020 16:51:56
Еще:
Обзоры -1 :: Обзоры -2 :: Обзоры -3 :: Обзоры -4 :: Обзоры -5 :: Обзоры -6 :: Обзоры -7 :: Обзоры -8 :: Обзоры -9 :: Обзоры -10 :: Обзоры -11 ::