КОМПЛЕКСНАЯ ПЕРЕРАБОТКА СЕМЯН АМАРАНТА С ЦЕЛЬЮ ПОЛУЧЕНИЯ БАД ШИРОКОГО СПЕКТРА ДЕЙСТВИЯ
Источник:
В настоящее время основным направлением развития пищевой промышленности является разработка и внедрение современных технологий получения «здоровых» продуктов питания с целью решения проблемы полноценного питания россиян. С этих позиций для оптимизации рациона питания населения необходимо широкое производство и внедрение биологически активных добавок к пище (БАД) - СО2-экстрактов растительного сырья, которые соответствуют этим направлениям и являются готовой, здоровой и функциональной добавкой, и повышают биологическую ценность любого продукта.
СО2-экстракты растительного сырья являются новым и перспективным сырьем для пищевой промышленности. Кроме осязаемых достоинств - естественного аромата и вкуса, они обладают массой ценных качеств, являясь концентратами биологически активных веществ: жирорастворимых витаминов А, Д, Е, К, каротиноидов, токоферолов, обладающих высокой антиоксидантной активностью, флавоновых соединений, полиненасыщенных жирных кислот, а также многих других веществ, принадлежащих тем растениям, из которых они извлекаются жидкой двуокисью углерода.
Целью наших исследований явилась экологически чистая и безотходная комплексная переработка семян амаранта для получения целого спектра БАД (СО2 - экстракта, сквалена, СО2-шрота) и обеспечения различных отраслей промышленности данными добавками, являющимися перспективным сырьем для пищевой и фармацевтической отраслях промышленности.
Проблема неполноценного питания может быть решена путем использования с пищей биологически активных добавок, поставляющих организму недостающие пищевые компоненты. Если учесть, что в нашем регионе (Краснодарском крае) экологическая обстановка особо неблагоприятна, уровень онкологических заболеваний является одним из самых высоких в стране, то возникает острая необходимость в регулярном потреблении населением определенных БАД, предупреждающих и оказывающих лечебное действие при таких заболеваниях.
Согласно статистическим данным наибольшая заболеваемость онкологическими и опухолевыми заболеваниями жителей Краснодарского края (за 1999-2002 гг.) приходится на рак кожи. В таком диагнозе специалистами всего мира было признано успешным для профилактики и лечения данного заболевания использовать натуральное биологически активное вещество - сквален.
Сквален является ненасыщенным углеводородом с шестью двойными связями и принадлежит к тритерпенам, естественный компонент человеческой кожи (до 12-14%), благодаря чему он легко всасывается и проникает внутрь организма. В ходе биохимических исследований свойств сквалена было обнаружено множество его интересным свойств. Сквален является производным витамина А и при синтезе холестерина превращается в его аналог 7-дегидрохолестерин, который при солнечном свете становится витамином D, обеспечивая тем самым радиопротекторные свойства. Способность сквалена высвобождать кислород из воды позволяет считать его противоопухолевым фактором, способным повышать силы иммунной системы в несколько раз, обеспечивая тем самым устойчивость организма к различным заболеваниям.
До недавнего времени сквален получали только из печени акул, в результате чего его стоимость была настолько высока, что массовое его использование становилось практически невозможным в силу своей экзотичности. Из легко возобновляемых растительных ресурсов наиболее высокое содержание сквалена было обнаружено в амарантовом масле, получаемом из семян амаранта, от 8 до 15% в зависимости от технологии получения.
В ходе исследований нами была разработана технология СО2-экстрагирования ценных компонентов из семян амаранта при более мягких режимах обработки при температуре +10...+250С и давлении 4,0...6,7МПа. При проведении истощающей экстракции установили, что остаточное содержание экстрактивных веществ в семенах амаранта достаточно мало и составляет 18%. Причем этот уровень достигается уже за 105 мин при экстрагировании жидким диоксидом углерода. Данный факт свидетельствует о достаточной эффективности процесса при проведении его на усовершенствованной экстракционной установке. Выход СО2-экстракта составил 3,5% с содержанием сквалена не менее 7%.
Полученные по разработанной нами технологии СО2-экстракты из семян амаранта являются экологически чистым и биологически ценным сырьем для производства пищевых продуктов здорового питания, а сквален - основой для лекарственных и фармацевтических препаратов.
Нами были разработаны технологии и рецептуры мясных и рыбных продуктов, предусматривающие использование СО2-экстракт из семян амаранта и рекомендуемые для геродиетического питания (питания пожилых).
Изучена возможность использования СО2-экстракта из семян амаранта в производстве хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий. Внесение СО2-экстракта способствует получению продукции с повышенной биологической и пищевой ценностью.
Огромный интерес представляет утилизация побочного продукта СО2-экстракции - шрота, так как данный продукт является экологически безопасным и ценным с точки зрения его пищевой ценности.
Исследование химического состава, биохимических свойств и биологической ценности СО2-шрота семян из амаранта, показало, что он обладает более ценным химическим составом, чем традиционная хлебопекарная мука, обусловленным содержанием функционально значимых белков, витаминов, минеральных веществ и пищевых волокон.
Таким образом, предложенная нами технология комплексной переработки семян амаранта позволяет получить из семян амаранта биологически активные добавки с высоким содержанием биологически ценных веществ и рационально утилизировать побочные продукты производства с целью создания готовых к употреблению БАД и продуктов питания на их основе.
Работа представлена на конференцию студентов и молодых ученых с международным участием «Международный форум молодых ученых и студентов», г. Анталия, Турция, 17-24 августа 2004 г.
Отзывы (через Facebook):
Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:
Статья в формате PDF 115 KB...
17 04 2021 0:17:49
Статья в формате PDF 128 KB...
16 04 2021 23:36:23
Статья в формате PDF 86 KB...
15 04 2021 16:56:49
При хроническом отравлении солями молибдена и хрома определены функциональные нарушения у экспериментальных животных. Изменения в плазме крови выявили нарушения желудочно-кишечного тракта, печени, почек, сердечной мышцы крыс. ...
14 04 2021 21:45:20
Статья в формате PDF 113 KB...
13 04 2021 23:30:31
Статья в формате PDF 111 KB...
11 04 2021 2:27:37
Статья в формате PDF 89 KB...
10 04 2021 23:22:10
Статья в формате PDF 113 KB...
09 04 2021 1:12:34
Статья в формате PDF 111 KB...
08 04 2021 1:29:10
В работе представлены результаты исследования влияния высокоинтенсивных физических факторов электрического поля коронного разряда ( Э П К Р), создаваемого установкой « Экран», и некогерентных световых импульсов ( Н С И), создаваемых установкой « Стимул» [1, 2], на семена овощных культур, с целью повышения урожайности. По результатам исследования выявлено, что все использованные в эксперименте режимы высокоинтенсивного физического воздействия на семена овощных культур оказывают стимулирующий биологический эффект при оценке урожайности. Определено, что наиболее эффективными режимами Э П К Р для повышения урожайности овощных культур являются режимы с напряженностью электрического поля 3,5 к В/см и 5 к В/см. Выявлено, что наиболее эффективными режимами Н С И для повышения урожайности овощных культур является режим с запасенной суммарной электрической энергией импульсного источника энерго-питания 80 к Дж. Показано, что при воздействии на посадочный материал картофеля Н С И с запасенной суммарной электрической энергией 40 к Дж наблюдается стимулирование роста, развития, повышение всхожести и сокращение вегетационного периода картофеля. Кроме того, данное физическое воздействие вызывает повышение качества урожая картофеля, т.к. вес и количество крупных и средних клубней в опытной группе значительно больше, чем в контрольной. ...
07 04 2021 1:10:43
Статья в формате PDF 127 KB...
06 04 2021 12:47:42
Статья в формате PDF 117 KB...
03 04 2021 10:12:29
Статья в формате PDF 105 KB...
02 04 2021 17:46:57
Статья в формате PDF 181 KB...
01 04 2021 7:53:39
Статья в формате PDF 552 KB...
31 03 2021 18:44:33
Статья в формате PDF 178 KB...
30 03 2021 8:32:53
Статья в формате PDF 256 KB...
29 03 2021 20:55:14
К настоящему времени геофизика накопила о магнетизме Земли огромную информацию, большая часть которой получена в новейший период исследований космического пространства путём непосредственных инструментальных исследований с помощью космических летательных аппаратов, но построить на традиционных теоретических основаниях общепризнанную теорию о происхождении магнетизма Земли пока не удавалось никому [1]. Учитывая продуктивность магнитодинамического взгляда ряда фундаментальных проблем физики и многочисленных технических задач [2], можно надеяться на аналогичную продуктивность при рассмотрении некоторых из многочисленных аспектов фундаментальной проблемы стационарного геомагнетизма, среди которых первичной представляется его происхождение. ...
28 03 2021 1:50:52
Статья в формате PDF 113 KB...
27 03 2021 9:34:12
Статья в формате PDF 384 KB...
26 03 2021 20:54:38
Статья в формате PDF 119 KB...
23 03 2021 16:52:48
Статья в формате PDF 113 KB...
22 03 2021 21:26:32
Статья в формате PDF 250 KB...
21 03 2021 7:41:57
Статья в формате PDF 102 KB...
20 03 2021 16:10:51
Статья в формате PDF 119 KB...
18 03 2021 10:35:52
Статья в формате PDF 107 KB...
17 03 2021 18:34:20
Статья в формате PDF 118 KB...
16 03 2021 19:47:19
Статья в формате PDF 113 KB...
15 03 2021 18:54:36
Статья в формате PDF 150 KB...
14 03 2021 23:13:39
Целью исследования является оценка возможности ранней дифференциальной диагностики доброкачественных и злокачественных опухолей опорно-двигательной системы с помощью инфракрасной спектроскопии плазмы крови. При этом бралась венозная кровь из локтевой вены у контрольной группы пациентов с заранее установленным диагнозом существующими методами, после чего выделялась плазма. Исследуемая плазма крови помещалась в жидкостную кювету. Спустя 1,5-2 часа исследуемая кювета помещалась в И К– Фурье- спектрометр. Снимался спектр пропускания плазма крови. Вычислялся коэффициент пропускания по данным снятых спектров. Затем рассчитывались коэффициенты объемного поглощения. В процессе экспериментов нами был вычислен статистически значимый уровень β = 700 см–1, ниже которого находились значения, соответствующие доброкачественным опухолям, выше- злокачественным опухолям. ...
13 03 2021 6:56:31
Статья в формате PDF 211 KB...
12 03 2021 1:22:58
Статья в формате PDF 255 KB...
11 03 2021 13:16:35
Статья в формате PDF 277 KB...
09 03 2021 19:43:23
Статья в формате PDF 242 KB...
07 03 2021 0:30:16
Статья в формате PDF 276 KB...
06 03 2021 18:14:33
Статья в формате PDF 112 KB...
05 03 2021 21:26:12
Статья в формате PDF 276 KB...
04 03 2021 22:50:28
Статья в формате PDF 99 KB...
03 03 2021 3:50:43
Статья в формате PDF 114 KB...
01 03 2021 8:44:19
Статья в формате PDF 106 KB...
27 02 2021 12:20:18
Статья в формате PDF 127 KB...
26 02 2021 21:15:45
Статья в формате PDF 126 KB...
23 02 2021 18:42:44
Статья в формате PDF 136 KB...
22 02 2021 6:20:54
Статья в формате PDF 122 KB...
21 02 2021 9:31:57
Статья в формате PDF 107 KB...
20 02 2021 7:18:25
Статья в формате PDF 189 KB...
19 02 2021 18:19:59
Статья в формате PDF 113 KB...
17 02 2021 5:45:19
Статья в формате PDF 498 KB...
15 02 2021 1:21:42
В статье исследованы некоторые проблемы опережающего антикризисного управления предприятием. ...
14 02 2021 5:40:19
Статья в формате PDF 147 KB...
13 02 2021 21:57:12
Статья в формате PDF 146 KB...
12 02 2021 0:32:50
Статья в формате PDF 129 KB...
11 02 2021 15:45:35
Статья в формате PDF 123 KB...
10 02 2021 12:31:42
Статья в формате PDF 249 KB...
09 02 2021 3:25:20
Статья в формате PDF 254 KB...
08 02 2021 1:28:14
Статья в формате PDF 269 KB...
07 02 2021 23:44:42
Статья в формате PDF 141 KB...
04 02 2021 0:45:27
Статья в формате PDF 101 KB...
03 02 2021 14:42:28
Статья в формате PDF 256 KB...
01 02 2021 3:38:28
Предложен метод межреберного внутримышечного введения препаратов с непосредственным ультразвуковым «метод глубокого фонофореза», или лазерным воздействием «метод глубокого фотофореза» на место инъекции по рентгенологической проекции воспалительной зоны, и изучены механизмы их лечебного действия у больных деструктивным туберкулезом легких с выраженным пневмофиброзом и патологией органов пищеварения. Создание в очаге туберкулезного поражения повышенной концентрации изониазида повышает эффективность химиотерапии туберкулеза легких в условиях выраженного пневмофиброза изученными методами на 18%. ...
31 01 2021 5:18:10
Статья в формате PDF 131 KB...
30 01 2021 17:58:27
Статья в формате PDF 264 KB...
29 01 2021 19:53:34
Статья в формате PDF 101 KB...
28 01 2021 18:45:53
Статья в формате PDF 117 KB...
27 01 2021 13:42:15
Статья в формате PDF 154 KB...
26 01 2021 12:57:23
Статья в формате PDF 139 KB...
25 01 2021 5:55:49
Статья в формате PDF 101 KB...
24 01 2021 22:41:58
Статья в формате PDF 245 KB...
23 01 2021 5:29:28
Статья в формате PDF 106 KB...
22 01 2021 17:32:11
Статья в формате PDF 103 KB...
20 01 2021 14:29:32
Статья в формате PDF 111 KB...
19 01 2021 16:49:57
Статья в формате PDF 103 KB...
18 01 2021 5:21:21
Целью данной работы был анализ психофизиологических показателей студентов очной формы обучения, разработка мер по оптимизации учебного процесса и по предотвращению развития хронического стресса. Испытуемыми были 62 студента Института декоративно-прикладного искусства (средний возраст 25±3,7 лет) и 24 студента других высших учебных заведений, занимающихся в группе Айкидо (средний возраст 20,5±2,2 лет). Психофизиологическое состояние здоровья студентов расценивается как «функциональное перенапряжение». знание психофизиологических механизмов восприятия улучшает усвоение нового лекционного непрофильного материала. занятия восточными спортивными практиками способствуют нормализации исследуемых функций ...
17 01 2021 5:29:13
В основе современной научной теории патологии должны лежать фундаментальные философские принципы бытия материи, из которых выводятся и обосновываются ее основные положения. В данной работе проведен анализ принципа подобия как частного выражения философского принципа субстанциального единства мира. Делается вывод, что один общий биологический процесс лежит в основе как нормальных, так и патологических явлений: приспособление есть сущность болезни. ...
16 01 2021 0:41:19
Статья в формате PDF 113 KB...
14 01 2021 12:36:55
Статья в формате PDF 117 KB...
13 01 2021 23:50:46
Статья в формате PDF 125 KB...
12 01 2021 12:49:19
Статья в формате PDF 129 KB...
11 01 2021 1:14:59
Статья в формате PDF 121 KB...
10 01 2021 0:36:29
Статья в формате PDF 245 KB...
08 01 2021 0:17:35
Статья в формате PDF 104 KB...
07 01 2021 4:45:36
В опытах на беспородных белых крысах с экспериментальной ишемией миокарда в динамике наблюдений отмечено снижение уровня А Т Ф и креатинфосфата в гомогенатах миокарда на фоне подавления активности сукцинатдегидрогеназы, лактатдегидрогеназы, аспартатаминотрансферазы. Достигнуты положительные метаболические эффекты при введении ишемизированным животным неотона – донатора макроэргических связей и оказывающего активирующий эффект на ферменты гликолиза и цикла трикарбоновых кислот в динамике патологии. ...
06 01 2021 16:36:21
В работе исследовали влияние этацизина и димефосфона на смертность белых мышей и динамику поведенческих реакций в условиях хронического гиподинамического стресса. Показано токсическое влияние этацизина: увеличение смертности животных и негативное влияние на поведенческие реакции. Димефосфон не оказывал влияния на летальность и проявлял стресспротекторное ...
05 01 2021 3:58:37
Статья в формате PDF 94 KB...
03 01 2021 19:10:53
Статья в формате PDF 112 KB...
02 01 2021 21:53:27
Статья в формате PDF 297 KB...
01 01 2021 10:56:25
Статья в формате PDF 129 KB...
31 12 2020 23:52:30
Статья в формате PDF 274 KB...
30 12 2020 14:49:48
Впервые показано, что у крыс с генотипом А2/ А2 по локусу TAG 1A DRD2 с повышенной тревожностью имеет место сочетание генотипов N2N2 локуса NcoI DRD2 и А А локуса 256A/G гена SLC6A3, а также увеличение объемных характеристик базолатеральной группировки миндалевидного комплекса мозга. ...
29 12 2020 12:12:14
Статья в формате PDF 142 KB...
28 12 2020 11:32:17
Статья в формате PDF 115 KB...
27 12 2020 15:22:15
Статья в формате PDF 275 KB...
26 12 2020 14:56:50
Статья в формате PDF 131 KB...
25 12 2020 20:52:36
В эксперименте на половозрелых крысах Wistar исследованы особенности регенерации суставного хряща коленного сустава после имплантации в зону повреждения гранулированного минерального компонента костного матрикса ( М К К М), полученного по оригинальной технологии. Установлено, что М К К М имеет упорядоченную высокопористую структуру, близкую к естественной архитектонике костного матрикса и химический состав, соответствующий минеральному составу кости. М К К М обладает выраженными хондро- и остеиндуктивными свойствами, обеспечивает пролонгированную активизацию репаративного процесса, ускоренное органотипическое ремоделирование и восстановление поврежденного суставного хряща. ...
24 12 2020 20:47:42
Статья в формате PDF 110 KB...
23 12 2020 17:25:11
В работе изучено состояние процессов перекисного окисления липидов и содержание фосфолипазы А2 в периферической крови беременных III триместра с обострением герпес-вирусной инфекции в зависимости от титра антител IgG к вирусу простого герпеса 1 типа. Установлено, что обострение герпес-вирусной инфекции в период гестации способствует активации процессов перекисного окисления липидов, регистрируемого по содержанию Т Б К-активных продуктов (малонового диальдегида), повышению содержания фосфолипазы А2, наиболее выраженное при титре антител IgG к В П Г-1 1:12800 и является причиной деструктивных процессов в составе липидов эритроцитов. ...
22 12 2020 12:26:17
Статья в формате PDF 123 KB...
21 12 2020 22:48:43
Статья в формате PDF 99 KB...
20 12 2020 23:28:58
Статья в формате PDF 722 KB...
19 12 2020 10:14:22
Статья в формате PDF 124 KB...
18 12 2020 18:27:52
Статья в формате PDF 111 KB...
17 12 2020 19:10:45
Медицинская пиявка (Hirudo medicinalis L.) относится к классу пиявок (Hirudinea) подклассу настоящих пиявок (Euhirudinea) отряду челюстных пиявок (Ghathobdellidae), роду Hirudo. Более 30 веков она использовалась человеком как лечебное средство. В России велик опыт клинического применения пиявки (гирудотерапия), его расцветом считаются 18-19 века, когда по экспорту пиявки Россия занимала место, равное злаковым культурам, что являлось существенной статьей дохода государственной казны. В статье показаны оптимальные условия среды для обитания медицинской пиявки и возможные лимитирующие факторы ее распространения и численности. Сегодня основной причиной снижения численности пиявки в Краснодарском крае является антропогенный фактор. Так браконьерский вылов Hirudo medicinalis привел к сильному подрыву ее популяции в большинстве районов Краснодарского края, по сравнению с серединой 90-х годов, ее численность снизилась до 10 раз. В 2002 г. губернатором Краснодарского края А. Н. Ткачевым было выпущено постановление №955 « Об изучении и сохранении медицинской пиявки на территории Краснодарского края». Важным условием сохранения медицинской пиявки в нашем крае является введение запрета на ее вылов на территории Ростовской области, куда в последнее время сместились рынки нелегальной торговли пиявкой. Идеальным вариантом стал бы запрет на ловлю пиявки во всем Южном федеральном округе и принятие коллективных мер по ее охране. ...
16 12 2020 22:38:29
Статья в формате PDF 245 KB...
15 12 2020 23:11:10
Статья в формате PDF 117 KB...
14 12 2020 11:39:47
Статья в формате PDF 123 KB...
13 12 2020 12:26:40
Статья в формате PDF 254 KB...
12 12 2020 5:28:48
Статья в формате PDF 216 KB...
11 12 2020 23:58:27
Статья в формате PDF 101 KB...
10 12 2020 1:54:21
Статья в формате PDF 106 KB...
09 12 2020 9:33:51
Статья в формате PDF 123 KB...
08 12 2020 1:32:43
Статья в формате PDF 103 KB...
07 12 2020 21:14:34
Статья в формате PDF 112 KB...
06 12 2020 19:30:13
Статья в формате PDF 120 KB...
04 12 2020 18:22:59
Статья в формате PDF 124 KB...
03 12 2020 13:17:58
Статья в формате PDF 98 KB...
02 12 2020 5:20:34
Статья в формате PDF 311 KB...
29 11 2020 22:36:10
Статья в формате PDF 124 KB...
28 11 2020 9:10:41
Статья в формате PDF 97 KB...
27 11 2020 14:11:30
Статья в формате PDF 119 KB...
26 11 2020 6:29:19
Статья в формате PDF 131 KB...
25 11 2020 1:40:33
В обзоре изложены современные представления об этиологии и патогенезе гестоза. Показано значение как генетически детерминированного, так и обусловленного развитием воспалительного процесса гениталий повышения проницаемости маточно-плацентарного барьера для антигенов плода. Рассмотрена роль иммунокомплексной патологии как пускового механизма в развитии гестоза, значение нарушения продукции плацентой белков беременности и цитокинов с иммуносупрессивным действием при осложненном течении беременности. ...
24 11 2020 8:33:54
Статья в формате PDF 113 KB...
23 11 2020 5:34:22
Статья в формате PDF 301 KB...
22 11 2020 21:48:48
Статья в формате PDF 118 KB...
21 11 2020 12:17:50
Статья в формате PDF 129 KB...
20 11 2020 3:25:39
Статья в формате PDF 123 KB...
19 11 2020 21:18:30
Еще:
Обзоры -1 :: Обзоры -2 :: Обзоры -3 :: Обзоры -4 :: Обзоры -5 :: Обзоры -6 :: Обзоры -7 :: Обзоры -8 :: Обзоры -9 :: Обзоры -10 :: Обзоры -11 ::
Последовательность подготовки научной работы может быть такой: