НЕКОТОРЫЕ АСПЕКТЫ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБА ИЗ ЦЕЛОГО ЗЕРНА
Источник:
В настоящее время наряду с важнейшими проблемами, стоящими перед человечеством, не теряет своей актуальности вопрос о сбалансированном питании населения промышленно развитых стран. Стремительно развивающиеся пищевые технологии, привели к созданию рафинированных продуктов очищенных от грубых растительных волокон. Потребление этих продуктов вызывает снижение содержания балластных веществ и ценных микроэлементов в рационе питания всех групп населения, в результате широкое распространение получили «болезни цивилизации»: ожирение, сахарный диабет, атеросклероз, ишемическая болезнь сердца и другие.
Первостепенная роль в обеспечении организма человека неперевариваемыми растительными волокнами отводится злакам. Биологически важные соединения (пищевые волокна, витамины, микроэлементы, ферменты, белки) в зерне распределены в жизнедеятельных тканях зародыша и алейронового слоя. При традиционно сложившихся схемах помола зерна они удаляются и химический состав хлеба значительно обедняется в сравнении с зерном. В связи с этим среди населения промышленно развитых стран растет популярность специальных сортов хлеба на основе целого зерна.
Неперевариваемые организмом человека растительные волокна содержат комплекс, состоящий из целлюлозы, гемицеллюлозы, пентозанов и лигнина. Балластные вещества необходимы человеку для осуществления перистальтического эффекта, интенсифицируют расход энергии при обмене веществ, связывают токсичные вещества и уменьшают их вредные действия на организм. Однако общепринятые технологии производства зернового хлеба предусматривают шелушение зерна с удалением биологически ценных оболочек из-за того, что присутствие грубых оболочек затрудняет получение хлеба с высокими физико-химическими и органолептическими показателями.
При производстве хлеба из целого зерна можно выделить две основные проблемы: улучшение органолептических и физико-химических свойств и повышения микробиологической безопасности хлеба. С целью совершенствования технологии производства зернового хлеба на основе целого зерна решались следующие задачи:
- исследование возможности использования ферментных препаратов целлюлолитического действия для улучшения структуры и увеличения объемного выхода хлеба;
- изучение влияния химических и природных антисептиков на качество хлеба из целого зерна и повышение его микробиологической безопасности.
Для биохимической обработки применяли ферментные препараты фирмы «Novo Nordisk»: Pentopan 500 BG, содержащий ксиланазу и Fungamil Super AX, разработанный для коррекции низких уровней содержания амилазы в муке и содержащий ферментный комплекс ксиланазы и α-амилазы; ферментый препарат Gemicellulasa фирмы «Quest», имеющий набор ферментов гемицеллюлазного комплекса ( ксиланаза, маназа) и отечественной ферментный препарат Celloviridin, в состав которого входят целлобиогидролаза, β-глюканаза и ксиланаза.
Определены оптимальные дозировки ферментных препаратов и технологические стадии для их внесения. Для определения влияния ферментных препаратов на показатели качества хлеба проводили лабораторные выпечки. Органолептическая оценка опытных проб хлеба с внесением ферментных препаратов показала их отличие от контрольного образца более развитой пористостью и большей эластичностью мякиша. Внесение ферментных препаратов при замесе теста оказалось менее эффектным по сравнению с внесением их при замачивании зерна. Замачивание зерна проводилось при температуре 50°С оптимальной для действия ферментов, поэтому гидролиз некрахмальных полисахаридов при внесении ферментных препаратов на стадии замачивания зерна происходил более интенсивно и эффект от применения препаратов на этой стадии технологического процесса при производстве зернового хлеба был более выражен. Внесение препаратов при замесе теста позволило увеличить пористость хлеба лишь на 1,5-2,0 %, а удельный объем на 0,6-2,0% по сравнению с контрольным вариантом, тогда как замачивание зерна в растворах ферментных препаратов привело к увеличению пористости мякиша на 2,0-4,5%, удельного объема на 4,8-9,8% по сравнению с контролем. Наибольшей эффективностью отличался ферментный препарат отечественного производства Celloviridin. Оптимальная доза применения этого препарата на стадии замачивания зерна составила 0,08 % от массы сухих веществ зерна. Внесение ферментного препарата Celloviridin в оптимальной дозе привело к увеличению удельного объема зернового хлеба на 37,6%, пористость мякиша - на 6,3% по сравнению с контрольным образцом без внесения ферментных препаратов. Пористость и удельный объем хлеба при применении ферментных препаратов увеличиваются вследствие того, что целлюлолитические ферменты способствуют деструкции некрахмальных полисахаридов оболочек и алейронового слоя зерна. В результате этого происходит накопление низкомолекулярных продуктов, используемых в процессе брожения дрожжами, что способствует интенсификации процесса газообразования в тесте. Так, например, при внесении ферментного препарата Celloviridin на стадии замачивания зерна количество диоксида углерода, выделявшегося за 5 часов брожения теста на 22,3% больше по сравнению с контрольным образом.
Таблица 1
Влияние различных дозировок ферментного препарата Celloviridin, вносимых при замачивании зерна, на качество хлеба
|
Наименование показателя |
Показатели качества хлеба от продолжительности замачивания зерна, час, при различных дозировках ферментного препарата |
||||||||
|
0 |
6 |
10 |
|||||||
|
0 |
0,05 |
0,068 |
0,08 |
0,09 |
0,05 |
0,068 |
0,8 |
0,09 |
|
|
Пористость мякиша, % |
35,5 |
38,7 |
39,1 |
41,8 |
39,7 |
38,5 |
40,5 |
39 |
38,8 |
|
Удельный объем хлеба, см3/100г |
125 |
140 |
151 |
172 |
160 |
135 |
165 |
150 |
147 |
Глубокий гидролиз некрахмальных полисахаридов клеточных стенок зерна осуществляется в результате согласованного действия полиферментной системы, состоящей из эндо-и экзодеполимераз, и β-глюкозидаз. Характерным свойством, присущим целлюлазному комплексу, является синергизм, выражающийся во взаимном увеличении скорости и глубины гидролиза некрахмальных полисахаридов клеточных стенок до конечных продуктов при совместном действии компонентов целлюлазного комплекса по сравнению с индивидуальным действием этих компонентов. Целлюлазный комплекс должен обладать высокими эндоглюканазной и целлобиазной активностями. Этим требованиям соответствует ферментный препарат Celloviridin, поэтому он оказался наиболее эффективным из четырех используемых в работе препаратов.
Применение ферментных препаратов целлюлолитического действия оказало влияние на реологические свойства теста, которые характеризовали по его сопротивлению деформирующей нагрузке в рабочей камере ротационного вискозиметра «Реотест-2» . Показания прибора снимали при скорости сдвига 0,33-2,7 с-1. Установлено, что применение ферментных препаратов изменяло структуру теста в сторону его разжижения, что говорит о накоплении низкомолекулярных декстринов и редуцирующих сахаров при деструкции некрахмальных полисахаридов клеточных стенок зерна.
Для определения оптимального периода замачивания зерна с ферментными препаратами определяли степень перехода в раствор сухих веществ зерна. При 2 и 4 часовом замачивании зерна с препаратами целлюлолитического действия в раствор переходит незначительная массовая доля сухих веществ, при 6 часовом замачивании массовая доля сухих веществ в растворе составила 17,3%, при 10 часовом замачивании - 24,7 % по сравнению с контролем. Дальнейшее увеличение продолжительности замачивания не привело к значительному росту массовой доли сухих веществ в растворе.
Кроме того, замачивание зерна при температуре 50°С в течение более чем 10 часов приводит к интенсивному размножению эпифитной микрофлоры зерна. В этих условиях возможно образование микотоксинов. Химические и физические методы дезинфекции зерна применяются с давних пор. В настоящие время работа по дезинфекции зерна проводится в двух направлениях: обработка зерновых масс различными химическими соединениями, применение ионизируюших излучений.
В данной работе исследовали эффективность влияния физических и химических способов дезинфекции зерна, а также применения натурального сырья, обладающего антисептическими свойствами, на рост и развитие МА-ФАМ, спорообразующих бактерий, плесневых грибов и дрожжей. Применение целого ряда химических соединений в качестве антисептиков приводит к гибели отдельных групп микроорганизмов, но не уничтожает всю микрофлору. Для полного уничтожения микрофлоры зерна необходимо применение высоких доз химических соединений. Некоторые химические препараты, широко применяемые в пищевой промышленности, обладают ярко выраженным антисептическим действием, но не всегда оказывают положительный эффект на технологические свойства продукта. Так например, применение пиросульфита натрия при длительном замачивании зерна в присутствии ферментных препаратов целлюлолитического действия приводит к ухудшению свойств клейковины зерна. В связи с этим целесообразно изыскать возможность использования натуральных продуктов (пюре рябины обыкновенной, облепихи, калины, отвар черноплодной рябины и пасты чеснока) для подавления жизнедеятельности микроорганизмов и придания хлебной продукции антимикробных свойств.
Применение отвара или пюре плодов и ягод, содержащих вещества, обладающие выраженным фитонцидным и бактерицидным действиям на ряд микроорганизмов, позволяет уничтожить многие бактерии и плесневые грибы, а вода при этом приобретает высокий антимикробный эффект.
Установлено, что при замачивании зерна в отваре черноплодной рябины или с добавлением в воду 5% пюре из рябины обыкновенной число колоний мезофильно-аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов уменьшилось на 66,7 и 61,6%, спорообразующих бактерий - на 87,9 и 79,2%, количество плесневых грибов и дрожжей уменьшилось на 57,0 и 48,8% соответственно по сравнению с контрольным вариантом.
Используемые добавки оказывают бактериостатическое действие на тест культуры золотистого стафилококка и кишечной палочки. Добавления пюре калины, рябины обыкновенной и облепихи существенно влияет на качество зернового хлеба. Удельный объем хлеба с добавлением пюре облепихи увеличивается на 33,6%, калины - на 29,2%, рябины обыкновенной - на 21,6%, значения показателя общей деформации мякиша на 39,8%, 37,4% и 27,9% соответственно выше, чем в контрольном варианте, формоустойчивость - на 27,4%, 17,6% и 19,6% и пористость - на 7,0%, 6,8% и 9,6% выше соответственно по сравнению с контролем
Для повышения микробиологической безопасности зернового хлеба и обогащения его антиоксидантами на стадии замачивания вместе с ферментными препаратами целлюлолитического действия целесообразно введение 0,05% лимонной кислоты, которая, кроме того, способствует размягчению оболочек зерна и делает их более доступными действию комплекса целлюлолитических ферментов.
Таким образом, усовершенствована технология производства хлеба из целого зерна, обладающего антимикробными свойствами. Предлагаемый способ усовершенствованной технологии зернового хлеба отличается тем, что предусматривает замачивание целого зерна в отваре рябины черноплодной или в воде с добавлением 5% пюре рябины обыкновенной, калины, облепихи или пасты чеснока; в растворе для замачивания должны присутствовать 0,05% лимонной кислоты и 0,08% ферментного препарата целлюлолитического действия Celloviridina к массе сухих веществ зерна.
Анализ результатов определения аминокислотного, минерального и витаминного состава зернового хлеба показал, что пищевая ценность зернового хлеба выше по сравнению с хлебом из пшеничной муки 1 сорта. Скор белка хлеба по лизину возрос на 17% и треонину на 13% по сравнению с контролем. Суточная потребность человека в белке покрывается на 23% больше зерновым хлебом, чем контрольным. Соотношение кальций:фосфор изменилось с 1:3,2 до 1:2,0. Содержание витаминов В1, В2, РР в зерновом хлебе в 2,6; 1,7 и 4,6 раз выше по сравнению с хлебом их пшеничной муки, что обеспечивает покрытие суточной потребности в витаминах при потреблении 300г. хлеба зернового на 32,4, 18,3 и 60,6% соответственно. Покрытие суточной потребности человека в основных минеральных веществах повышается для кальция - на 31%, фосфора - на 100%, железа - на 50%. Зерновой хлеб является источником пищевых волокон: в 100г зернового хлеба содержится пищевых волокон в 10 раз больше, чем в хлебе из пшеничной муки 1 сорта (соответственно 2,0 и 0,2 г).
Совместно с Курским медицинским государственным университетом проводили медико-биологическую оценку хлеба из целого зерна. Исследования проводили на половозрелых крысах (самцах) с массой тела 144±6г. Для оценки перевариваемости и усвояемости были сформированы две группы животных по 10 особей в каждой. В течение 30 суток у контрольной группы животных рацион состоял из хлеба из пшеничной муки 1 сорта, а у второй (опытной) - из зернового хлеба. В ходе опыта не выявлено изменений поведенческого и клинического статуса подопытных животных, выживаемость крыс составила 100%. Изменение привеса массы тела животных в опытной группе на 50% выше, чем в контрольной. Отсутствие започечного жира во всех группах животных указывает на то, что привес животных за время опыта осуществляется за счет анаболического эффекта белка, коэффициент эффективности которого в опытной группе животных составил 1,36 по сравнению с контрольной - 1,13, что на 20,4% больше. Результаты биохимических исследований сыворотки крови подопытных животных мало различаются между собой. Отмечено некоторое снижение глюкозы и холестерина в крови опытных животных по сравнению с контрольной группой, что позволяет говорить о благоприятном влиянии зернового хлеба на улеводно-липидный обмен.
Получаемый предлагаемым способом зерновой хлеб отличается высоким качеством, антимикробными и целебными свойствами и повышенной пищевой ценностью.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
- Казаков Е.Д., Кретович В.Л Биохимия зерна и продуктов его переработки. - М: Агропромиздат, 1998.-368с.
- Солманова Л.С. Цитолитические ферменты в пищевой промышленности. - М: Легкая и пищевая промышленность, 1982.-208с
- Егоров Г.А. Управление технологическими свойствами зерна. - Воронеж: Воронежский государственный университет, 2000. - 348 с.
Отзывы (через Facebook):
Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:
Статья в формате PDF 112 KB...
16 01 2021 19:23:50
Статья в формате PDF 126 KB...
15 01 2021 13:13:43
Статья в формате PDF 147 KB...
14 01 2021 19:44:38
По комплексу признаков оценили трансформированные урбанизацией лесные фитоценозы, и населяющие их сообщества мелких млекопитающих в лесопарково-парковой зоне крупного промышленного центра. Выявили, что хотя и наблюдаются общие закономерности в группировке фито- и зооценозов в зависимости от уровня и характера урбаногенного воздействия, но между ними нет полного соответствия. Специфика сообществ мелких млекопитающих определяется не только эдафо-растительными условиями. Ведущим параметром в трансформации сообществ является рекреация и сопровождающие ее факторы. ...
12 01 2021 8:25:35
Статья в формате PDF 147 KB...
11 01 2021 8:28:37
Статья в формате PDF 109 KB...
10 01 2021 12:13:13
Статья в формате PDF 123 KB...
08 01 2021 7:29:40
Статья в формате PDF 101 KB...
06 01 2021 3:20:56
Статья в формате PDF 122 KB...
05 01 2021 15:54:12
Статья в формате PDF 153 KB...
04 01 2021 22:36:19
Статья в формате PDF 122 KB...
03 01 2021 14:39:17
Статья в формате PDF 103 KB...
02 01 2021 19:53:27
Статья в формате PDF 85 KB...
01 01 2021 15:44:36
Статья в формате PDF 242 KB...
31 12 2020 9:33:35
Статья в формате PDF 114 KB...
30 12 2020 9:12:58
Статья в формате PDF 284 KB...
29 12 2020 9:17:41
Статья в формате PDF 102 KB...
28 12 2020 3:47:14
Статья в формате PDF 269 KB...
27 12 2020 22:49:40
Статья в формате PDF 251 KB...
26 12 2020 4:44:14
Статья в формате PDF 286 KB...
25 12 2020 6:35:27
Статья в формате PDF 245 KB...
24 12 2020 7:24:18
Статья в формате PDF 130 KB...
23 12 2020 2:26:34
Статья в формате PDF 104 KB...
22 12 2020 15:46:10
Статья в формате PDF 320 KB...
21 12 2020 10:37:39
Статья в формате PDF 122 KB...
19 12 2020 11:16:34
Статья в формате PDF 259 KB...
18 12 2020 17:31:16
Статья в формате PDF 102 KB...
17 12 2020 0:28:43
Статья в формате PDF 102 KB...
16 12 2020 17:10:57
Статья в формате PDF 112 KB...
14 12 2020 23:47:52
Статья в формате PDF 104 KB...
12 12 2020 16:50:36
Статья в формате PDF 104 KB...
11 12 2020 16:29:22
Статья в формате PDF 109 KB...
10 12 2020 10:51:40
Статья в формате PDF 127 KB...
09 12 2020 22:58:54
Статья в формате PDF 113 KB...
08 12 2020 19:44:58
Статья в формате PDF 158 KB...
07 12 2020 11:50:28
Статья в формате PDF 125 KB...
06 12 2020 15:48:59
Статья в формате PDF 101 KB...
05 12 2020 15:40:50
Статья в формате PDF 142 KB...
04 12 2020 5:14:23
Статья в формате PDF 321 KB...
03 12 2020 22:57:41
Статья в формате PDF 104 KB...
30 11 2020 19:25:50
Статья в формате PDF 114 KB...
29 11 2020 14:26:59
Статья в формате PDF 116 KB...
28 11 2020 0:46:50
Статья в формате PDF 116 KB...
27 11 2020 5:49:14
Статья в формате PDF 112 KB...
25 11 2020 19:35:49
Статья в формате PDF 129 KB...
24 11 2020 6:18:18
Статья в формате PDF 278 KB...
22 11 2020 8:15:22
Статья в формате PDF 121 KB...
21 11 2020 5:28:53
Статья в формате PDF 807 KB...
20 11 2020 19:18:15
Статья в формате PDF 113 KB...
18 11 2020 5:14:54
Статья в формате PDF 127 KB...
17 11 2020 16:52:32
Статья в формате PDF 119 KB...
16 11 2020 5:56:33
Статья в формате PDF 109 KB...
15 11 2020 21:38:34
Статья в формате PDF 107 KB...
14 11 2020 22:27:27
Статья в формате PDF 221 KB...
13 11 2020 22:18:32
В работе сформулированы принципы валеологического мировоззрения как образца устремлений, выполняющих ориентационную, нормирующую, прогностическую функции в отношении здоровья и здорового образа жизни. ...
12 11 2020 1:30:11
Статья в формате PDF 106 KB...
09 11 2020 23:17:29
Статья в формате PDF 100 KB...
07 11 2020 7:14:46
Статья в формате PDF 86 KB...
06 11 2020 11:51:52
Статья в формате PDF 125 KB...
05 11 2020 12:54:10
Статья в формате PDF 137 KB...
03 11 2020 0:58:39
Статья в формате PDF 315 KB...
02 11 2020 19:24:28
Статья в формате PDF 153 KB...
01 11 2020 23:18:19
Статья в формате PDF 133 KB...
31 10 2020 16:41:49
Статья в формате PDF 239 KB...
30 10 2020 7:51:30
Статья в формате PDF 113 KB...
29 10 2020 4:45:28
В статье дано определение техническому состоянию техники, представлены виды технических состояний и процессы изменения технического состояния при эксплуатации. Бытовая техника при эксплуатации может принимать исправное и неисправное состояние, а также работоспособное и неработоспособное состояние. Показана взаимосвязь видов технических состояний в виде графа переходов технических состояний, позволяющий проводить технологию восстановления работоспособности техники. Определен порядок восстановления бытовой техники и сформулирован критерий отказа техники. Рассмотрены признаки восстановления бытовой техники по отношению к восстанавливаемой и невосстанавливаемой техники. Показано, что к невосстанавливаемой технике относится техника, нахоящаяся в предельном состоянии или в результате ресурсного отказа. Рассмотрены признаки предельного состояния для восстанавливаемой и невосстанавливаемой техники. ...
28 10 2020 0:44:16
Статья в формате PDF 285 KB...
27 10 2020 11:34:48
Статья в формате PDF 117 KB...
26 10 2020 23:27:56
Статья в формате PDF 262 KB...
25 10 2020 11:24:29
Статья в формате PDF 130 KB...
24 10 2020 1:40:30
Статья в формате PDF 113 KB...
23 10 2020 11:36:31
Статья в формате PDF 103 KB...
22 10 2020 10:45:49
Статья в формате PDF 127 KB...
21 10 2020 6:13:35
Статья в формате PDF 114 KB...
20 10 2020 21:19:21
Статья в формате PDF 116 KB...
19 10 2020 12:19:52
Статья в формате PDF 130 KB...
18 10 2020 15:53:32
Статья в формате PDF 114 KB...
17 10 2020 9:31:17
Статья в формате PDF 232 KB...
16 10 2020 22:33:57
Статья в формате PDF 241 KB...
15 10 2020 23:17:20
Статья в формате PDF 99 KB...
14 10 2020 1:18:50
Статья в формате PDF 102 KB...
13 10 2020 1:55:54
Статья в формате PDF 167 KB...
12 10 2020 17:35:38
Статья в формате PDF 161 KB...
09 10 2020 11:13:27
Статья в формате PDF 118 KB...
08 10 2020 23:57:51
Статья в формате PDF 134 KB...
07 10 2020 16:58:53
Статья в формате PDF 254 KB...
06 10 2020 17:48:57
Статья в формате PDF 107 KB...
05 10 2020 14:58:12
Статья в формате PDF 91 KB...
04 10 2020 7:41:55
Статья в формате PDF 98 KB...
03 10 2020 12:38:34
Статья в формате PDF 146 KB...
02 10 2020 10:27:40
Статья в формате PDF 157 KB...
01 10 2020 8:39:18
Статья в формате PDF 138 KB...
30 09 2020 2:11:59
У плодов человека 10-12 нед обнаружено формирование левых яремных лимфатических стволов. Медиальный ствол спускается к грудному протоку около трахеи и пищевода. Поперечный латеральный ствол выходит из воротного синуса крупного нижнего глубокого латерального шейного лимфатического узла, расположенного на месте медиального отрога яремного лимфатического мешка, проходит позади блуждающего нерва и общей сонной артерии и впадает в начало шейной части грудного протока. ...
29 09 2020 5:40:44
Статья в формате PDF 304 KB...
28 09 2020 19:34:30
Статья в формате PDF 116 KB...
27 09 2020 16:37:59
Статья в формате PDF 113 KB...
26 09 2020 3:25:45
Статья в формате PDF 156 KB...
25 09 2020 21:40:59
Статья в формате PDF 109 KB...
24 09 2020 8:40:11
Статья в формате PDF 306 KB...
23 09 2020 22:29:22
Статья в формате PDF 98 KB...
22 09 2020 14:18:31
Статья в формате PDF 129 KB...
21 09 2020 20:23:36
Статья в формате PDF 110 KB...
20 09 2020 22:24:33
Статья в формате PDF 110 KB...
19 09 2020 18:49:59
Статья в формате PDF 138 KB...
18 09 2020 10:37:39
Статья в формате PDF 87 KB...
17 09 2020 3:50:59
Статья в формате PDF 129 KB...
16 09 2020 12:20:37
Статья в формате PDF 270 KB...
15 09 2020 15:26:43
Статья в формате PDF 124 KB...
14 09 2020 12:40:45
Впервые показано, что у крыс с генотипом А2/ А2 по локусу TAG 1A DRD2 с повышенной тревожностью имеет место сочетание генотипов N2N2 локуса NcoI DRD2 и А А локуса 256A/G гена SLC6A3, а также увеличение объемных характеристик базолатеральной группировки миндалевидного комплекса мозга. ...
12 09 2020 4:50:48
Статья в формате PDF 259 KB...
08 09 2020 19:11:33
Статья в формате PDF 129 KB...
07 09 2020 7:12:56
Получены уравнения конвекции и конвективной диффузии двухкомпонентных смесей в магнитном поле. Исследованы различные частные случаи. Решена задача о конвективном движении смеси вблизи вертикальной пластины, на поверхности которой происходит гетерогенная химическая реакция. Библиогр. 4 назв. ...
06 09 2020 9:42:48
Статья в формате PDF 195 KB...
05 09 2020 18:39:29
Статья в формате PDF 117 KB...
04 09 2020 14:12:25
Статья в формате PDF 119 KB...
03 09 2020 4:24:36
Все более актуальной в настоящее время становится проблема прогнозирования динамики развития региональных лесных комплексов. В качестве одного из этапов исследований по этой теме автором в содружестве с Гринпис России был выполнен описанный в статье проект. В рамках проекта разработана экономико-математическая модель. Последующая реализация модели на компьютере с использованием реальных данных показала ее эффективность для решения задач прогнозирования лесной отрасли. В качестве региона для апробации модели был выбран Санкт- Петербург и область, где влияние человека на окружающую среду в последнее время существенно возросло. Проведенная на основе статистических тестов верификация модели показала ее соответствие реальности. С целью апробации модели были сформированы два сценария с различными значениями показателей внешнего воздействия на региональную систему лесного комплекса. В результате, после имитации были получены основные параметры регионального лесного комплекса, соответствующие двум сценариям. ...
02 09 2020 22:18:16
Статья в формате PDF 121 KB...
01 09 2020 8:28:28
Статья в формате PDF 245 KB...
31 08 2020 16:56:11
Статья в формате PDF 120 KB...
30 08 2020 12:54:48
Исследование позволило выявить несбалансированность иммунной системы на протяжении всего периода активного аппаратурного лечения. Это чётко прослеживается через один и через пять месяцев после фиксации аппарата, а так же в конечном периоде аппаратурного лечения (т.е. через пятнадцать месяцев после фиксации брекетов). Полученные результаты исследования позволяют рекомендовать выделение этих периодов как «критических», требующих проведения иммунокоррегирующей терапии и назначение средств профилактики кариеса зубов. ...
29 08 2020 16:35:58
Статья в формате PDF 295 KB...
28 08 2020 2:36:56
Статья в формате PDF 124 KB...
27 08 2020 17:19:14
Статья в формате PDF 110 KB...
26 08 2020 23:51:39
Статья в формате PDF 118 KB...
24 08 2020 8:46:51
Статья в формате PDF 104 KB...
23 08 2020 3:24:11
Статья в формате PDF 219 KB...
22 08 2020 2:27:13
Статья в формате PDF 111 KB...
21 08 2020 14:12:39
Статья в формате PDF 348 KB...
20 08 2020 9:38:56
Еще:
Обзоры -1 :: Обзоры -2 :: Обзоры -3 :: Обзоры -4 :: Обзоры -5 :: Обзоры -6 :: Обзоры -7 :: Обзоры -8 :: Обзоры -9 :: Обзоры -10 :: Обзоры -11 ::
Последовательность подготовки научной работы может быть такой: