Использование пектинов в лечебно-профилактическом питании
В связи с радиоактивным загрязнением должны широко применяться средства индивидуальной профилактики, а в питании вещества, обладающие защитным протекторным действием.
Перспективным сырьем в этих условиях при производстве продуктов питания являются пектиновые вещества. Пектин - один из ценных компонентов пищи. Он обладает способностью связывать и выводить из организма ионы радиоактивных и токсичных веществ. К тому же пектин является обязательным компонентом большинства растений и неотемлемой частью пищи человека. Присутствие в пектинах свободных кислотных групп галактуроновой кислоты способствует связыванию в кишечнике ионов металлов, образуя стойкие малодиссоциирующие соединения хелаты, которые не всасываются, а выводятся из организма.
Ион металла или метильная группа, замещая водород карбоксильной группы, соответственно образует метиловые соли. Пектины улучшают перистальтику кишечника, ускоряют вывод из организма шлаков, содержащих посторонние и ядовитые вещества.
Нами изучалось пектиносодержащее сырье сибирского региона мелкоплодные яблоки (ранетки и полукультурки). Отмечено, что в силу сибирского климата, они способны накапливать более высокое содержание ценных биологически-активных веществ (пектинов, витаминов, минеральных веществ и т.д.), чем крупноплодные яблоки.
Указанные выше свойства пектиновых веществ позволяют использовать их для лечебнопрофилактических целей.
Разработан ряд рецептур и технологий производства кондитерских изделий (зефир, пастила, конфеты, мармелад), отделочных полуфабрикатов (кремов, желе), сладких блюд (самбуков) с использованием пектина из мелкоплодных яблок и пектиносодержащего сырья из них пюре, фруктовой муки, соков, повидла, варенья и т.д.
Использование в производстве разработанных изделий будет служить одним из факторов оздоровления населения.
Отзывы (через Facebook):
Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:
Статья в формате PDF 173 KB...
24 07 2021 6:12:16
Статья в формате PDF 232 KB...
23 07 2021 22:17:35
Изменяющиеся условия жизни приводят к изменению поведения и психологии наиболее уязвимых групп населения, к которым относятся пожилые и старые люди. Наиболее значимыми считаются адаптивные защитные реакции, такие как озабоченность, тревожность, депрессия. Работа поддержана и финансируется Министерством образования и науки. ...
21 07 2021 11:23:52
Ранее авторами была показана применимость плазмоподобной теории растворов для расчетов эквивалентной электропроводности растворов различных электролитов в воде и этаноле. В данной статье были экспериментально измерены значения электропроводности хлороводорода в четырех н-спиртах (этаноле, пропаноле, бутаноле и пентаноле) при различных температурах (278-328 К), а также получены расчетные значения электропроводности. Сделан вывод о хорошем соответствии расчетных данных экспериментальным. ...
20 07 2021 20:54:18
Статья в формате PDF 282 KB...
19 07 2021 20:19:36
Статья в формате PDF 124 KB...
18 07 2021 17:24:27
Статья в формате PDF 151 KB...
17 07 2021 7:17:54
Статья в формате PDF 106 KB...
16 07 2021 12:44:47
Статья в формате PDF 101 KB...
15 07 2021 12:11:17
Статья в формате PDF 219 KB...
14 07 2021 1:30:51
Статья в формате PDF 117 KB...
13 07 2021 23:59:48
Статья в формате PDF 111 KB...
12 07 2021 15:10:37
Статья в формате PDF 122 KB...
11 07 2021 15:27:40
Статья в формате PDF 99 KB...
10 07 2021 13:36:11
Статья в формате PDF 134 KB...
09 07 2021 10:15:31
Статья в формате PDF 129 KB...
08 07 2021 4:32:55
Статья в формате PDF 134 KB...
07 07 2021 14:48:42
Статья в формате PDF 250 KB...
06 07 2021 9:37:59
Статья в формате PDF 136 KB...
05 07 2021 9:36:30
Статья в формате PDF 138 KB...
03 07 2021 6:15:28
Статья в формате PDF 323 KB...
02 07 2021 14:24:43
Статья в формате PDF 269 KB...
01 07 2021 17:38:16
Статья в формате PDF 127 KB...
30 06 2021 15:47:35
Статья в формате PDF 102 KB...
29 06 2021 8:34:56
Статья в формате PDF 101 KB...
28 06 2021 3:25:41
Статья в формате PDF 96 KB...
26 06 2021 12:12:16
Статья в формате PDF 295 KB...
25 06 2021 5:24:59
Статья в формате PDF 128 KB...
23 06 2021 19:31:33
Статья в формате PDF 301 KB...
21 06 2021 9:29:52
Статья в формате PDF 118 KB...
18 06 2021 8:35:21
Статья в формате PDF 294 KB...
17 06 2021 5:23:30
В настоящее время, только глухой не услышит рассуждений о влияние магнитных бурь на здоровье человека, но и он найдет массу публикаций на эту тему. И все они, за исключением чисто научных сообщений, негативно оценивают воздействие магнитной бури на организм человека. Так ли это? Земля, как планета и человек, проживающий, на ней являются, участниками вселенской карусели с парадными построениями планет, определяющими процессы на небезразличной для нас звезде под названием Солнце. Миллионы лет до нашей планеты и тысячи лет до нас доходит информация из Вселенной, которую мы не можем понять силой своего разума. Астрологи древних цивилизаций смогли определить строгую последовательность движения планет и зависимых от этого изменений на Земле. Так видимо родилось наше представление о времени, цикличность которого не могла быть не замечена. Цикличность Космических событий можно выделить как первооснову Земной жизни. И в этой жизни циклы активности Солнца занимают особое место. Хорошо известно, что в основе многих восточных религий лежит двенадцатилетний событийный цикл. Не трудно предположить, что такая периодичность могла быть определена одиннадцатилетним циклом Солнечной активности (одиннадцать лет – это усредненное значение за сотни лет измерений, при разбросе от 7 до 17 лет). С такой периодичностью связано множество процессов на Земле: извержение вулканов, наводнения, техногенные катастрофы, изменения социально-политических формаций, уровня смертности и рождаемости, динамики инфекционных заболеваний, урожайности и многие другие. Не трудно предположить, что одиннадцатилетние циклы Солнечной активности наиболее значимы для жизни человека, длительность которой ограничена 6-9 циклами. ...
16 06 2021 2:56:48
Статья в формате PDF 259 KB...
15 06 2021 1:43:11
Статья в формате PDF 111 KB...
14 06 2021 9:37:28
Статья в формате PDF 154 KB...
13 06 2021 13:24:48
Учебный предмет география состоит из двух блоков. Физическая география изучает элементы природы как единое целое, формирует “образ территории”. Социально-экономическая география рассматривает развитие общества и экономики в тесной взаимосвязи с природными условиями. Для формирования и поддержания интереса к географии в Ф Т Л № 1 широко используются современные информационные технологии. Компьютерное тестирование систематически используется на уроках. Лицеисты успешно участвуют в различных телекоммуникационных олимпиадах - индивидуальных и групповых конкурсах с использованием электронной почты и сети Интернет. Такие проекты развивают умение работать с различными источниками информации, способствуют межпредметной интеграции знаний и формированию целостной картины мира. ...
12 06 2021 20:47:41
Статья в формате PDF 147 KB...
11 06 2021 6:17:10
Статья в формате PDF 133 KB...
09 06 2021 17:50:59
Статья в формате PDF 129 KB...
08 06 2021 7:42:38
Статья в формате PDF 122 KB...
06 06 2021 19:26:46
Статья в формате PDF 124 KB...
05 06 2021 18:34:14
Еще:
Обзоры -1 :: Обзоры -2 :: Обзоры -3 :: Обзоры -4 :: Обзоры -5 :: Обзоры -6 :: Обзоры -7 :: Обзоры -8 :: Обзоры -9 :: Обзоры -10 :: Обзоры -11 ::
Последовательность подготовки научной работы может быть такой: