СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ЖИВЫХ СИСТЕМ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА
Источник:
В состав питательной смеси, используемой для культивирования дрожжевых клеток при воспроизводстве жидких дрожжей, основным компонентом является хлебопекарная мука, что экономически нецелесообразно. Кроме того, она, не в полной мере отвечает потребностям микроорганизмов в веществах, необходимых для их активной жизнедеятельности - усвояемых углеводах, макро- и микроэлементах, аминном азоте.
Нами предложена замена смеси пшеничной и ржаной обдирной муки на чечевичную. Содержание моно- и дисахаридов в которой в 3,2 раза выше, чем в смеси пшеничной и ржаной обдирной муки; натрия - в 7,9-27,5 раз, калия - в 1,9-3,8 раза, кальция - в 2,1-3,5, фосфора - в 1,2-3,4, железа - в 2,5-5,6 и магния - в 1,1-1,8 раз.
Для совершенствования технологии живой системы, выражающемся в получении жидких дрожжей с высокими показателями качества определяли химический состав осахаренной заварки из чечевичной муки до и после заквашивания и его влияние на скорость размножения дрожжевых клеток.
Анализ динамики накопления РВ по стадиям приготовления питательной смеси свидетельствует о том, что начальное содержание РВ в заварке из чечевичной муки выше контрольного варианта на 4,4 %. Такое различие сохраняется и после 90 мин осахаривания субстрата. При заквашивании заварки увеличивается содержание РВ за счет гидролиза крахмала как амилазами неферментированного солода, так и образующейся молочной кислотой, а также за счет низкого их потребления молочнокислыми бактериями. Последние при метаболизме потребляют сахара в 4,5 раза меньше, чем дрожжевые клетки.
Для роста, развития и размножения дрожжевых клеток необходимы усвояемые белковые вещества. Начальное содержание аминного азота в питательной смеси с чечевичной мукой и после ее осахаривания выше в 2 раза. При заквашивании осахаренной заварки из чечевичной муки доля усвояемого белка увеличивается в 1,5 раза.
При культивировании дрожжевых клеток в освеженной питательной смеси расход РВ резко увеличивается и несмотря на это их содержание в готовом полуфабрикате - жидких дрожжах с чечевичной мукой - выше.
Дрожжевые клетки, культивируемые в питательной смеси - чечевичной заквашенной заварке, характеризуются высокими биотехнологическими свойствами: их подъемная сила лучше на 7 мин, число клеток с гликогеном выше на 12 %; они более крупного размера; на 14,3 % возрастает число почкующихся клеток и на 1,0 % уменьшается число мертвых. Выход биомассы дрожжей увеличивается на 30 %.
Отзывы (через Facebook):
Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:
Статья в формате PDF 105 KB...
18 01 2021 22:33:17
Статья в формате PDF 104 KB...
17 01 2021 2:39:13
Статья в формате PDF 104 KB...
16 01 2021 3:29:21
Статья в формате PDF 111 KB...
14 01 2021 16:24:53
Статья в формате PDF 165 KB...
13 01 2021 5:51:32
Статья в формате PDF 132 KB...
12 01 2021 2:45:29
Статья в формате PDF 103 KB...
11 01 2021 11:55:30
Статья в формате PDF 323 KB...
10 01 2021 21:23:28
Статья в формате PDF 119 KB...
09 01 2021 16:44:22
Статья в формате PDF 242 KB...
08 01 2021 13:20:22
Получены сведения о начальных стадиях развития. Согласно профильно-генетической классификации почв техногенных ландшафтов [5] морфологически выделены элювиоземы инициальные, эмбриоземы инициальные и органо-аккумулятивные. Экспериментально показано, что выделение этих типов почв вследствие низкой скорости почвообразования пока возможно только по почвенно-биологическими показателями. Установлено, что микробное сообщество молодых почв на отвалах Мирнинского Г О К имеет характерные черты для начальной стадии почвообразования: более высокую в сравнение зональной почвой численность; низкую активность утилизации целлюлозы; низкую инвентарную. Последнее свидетельствует о низкой скорости формирования органо-минерального комплекса почвы. Выявлено, возможности дифференциации типов молодых техногенных ландшафтов по способу субстратов поддерживать начальный рост тест растений. ...
07 01 2021 1:23:39
Статья в формате PDF 257 KB...
06 01 2021 4:14:18
Статья в формате PDF 276 KB...
05 01 2021 8:18:10
Статья в формате PDF 284 KB...
04 01 2021 19:46:28
Статья в формате PDF 308 KB...
01 01 2021 12:48:22
Статья в формате PDF 197 KB...
31 12 2020 10:13:29
Статья в формате PDF 144 KB...
30 12 2020 0:37:30
Статья в формате PDF 275 KB...
29 12 2020 22:44:23
Статья в формате PDF 135 KB...
28 12 2020 10:57:57
Статья в формате PDF 122 KB...
27 12 2020 5:11:58
Статья в формате PDF 113 KB...
26 12 2020 6:46:49
Статья в формате PDF 104 KB...
24 12 2020 22:27:18
Статья в формате PDF 112 KB...
23 12 2020 12:38:40
Статья в формате PDF 212 KB...
22 12 2020 8:14:15
Статья в формате PDF 100 KB...
21 12 2020 0:47:32
Статья в формате PDF 119 KB...
20 12 2020 4:27:46
Применен метод дисперсионного анализа для изучения силы влияния различных комплексных природных факторов на изменчивость длины шишки ели сибирской, произрастающей в Уральской лесорастительной провинции. Показано, что наибольшее влияние на изменчивость длины шишки в этом районе имеют индивидуальные особенности деревьев, долгота местности и высота над уровнем моря. ...
19 12 2020 23:13:56
Статья в формате PDF 130 KB...
18 12 2020 12:58:46
Статья в формате PDF 119 KB...
17 12 2020 23:22:51
В работе исследовали влияние этацизина и димефосфона на смертность белых мышей и динамику поведенческих реакций в условиях хронического гиподинамического стресса. Показано токсическое влияние этацизина: увеличение смертности животных и негативное влияние на поведенческие реакции. Димефосфон не оказывал влияния на летальность и проявлял стресспротекторное ...
16 12 2020 15:46:23
Статья в формате PDF 109 KB...
15 12 2020 16:19:22
Статья в формате PDF 119 KB...
14 12 2020 9:29:18
Статья в формате PDF 120 KB...
12 12 2020 16:37:30
Статья в формате PDF 115 KB...
10 12 2020 1:30:13
Статья в формате PDF 303 KB...
09 12 2020 21:15:47
Статья в формате PDF 112 KB...
07 12 2020 4:31:13
Статья в формате PDF 180 KB...
06 12 2020 1:48:38
Статья в формате PDF 117 KB...
05 12 2020 23:17:36
В настоящее время, только глухой не услышит рассуждений о влияние магнитных бурь на здоровье человека, но и он найдет массу публикаций на эту тему. И все они, за исключением чисто научных сообщений, негативно оценивают воздействие магнитной бури на организм человека. Так ли это? Земля, как планета и человек, проживающий, на ней являются, участниками вселенской карусели с парадными построениями планет, определяющими процессы на небезразличной для нас звезде под названием Солнце. Миллионы лет до нашей планеты и тысячи лет до нас доходит информация из Вселенной, которую мы не можем понять силой своего разума. Астрологи древних цивилизаций смогли определить строгую последовательность движения планет и зависимых от этого изменений на Земле. Так видимо родилось наше представление о времени, цикличность которого не могла быть не замечена. Цикличность Космических событий можно выделить как первооснову Земной жизни. И в этой жизни циклы активности Солнца занимают особое место. Хорошо известно, что в основе многих восточных религий лежит двенадцатилетний событийный цикл. Не трудно предположить, что такая периодичность могла быть определена одиннадцатилетним циклом Солнечной активности (одиннадцать лет – это усредненное значение за сотни лет измерений, при разбросе от 7 до 17 лет). С такой периодичностью связано множество процессов на Земле: извержение вулканов, наводнения, техногенные катастрофы, изменения социально-политических формаций, уровня смертности и рождаемости, динамики инфекционных заболеваний, урожайности и многие другие. Не трудно предположить, что одиннадцатилетние циклы Солнечной активности наиболее значимы для жизни человека, длительность которой ограничена 6-9 циклами. ...
04 12 2020 9:51:40
Статья в формате PDF 639 KB...
03 12 2020 3:52:41
Статья в формате PDF 217 KB...
02 12 2020 5:53:21
Статья в формате PDF 126 KB...
01 12 2020 4:54:57
Статья в формате PDF 321 KB...
30 11 2020 21:34:55
Статья в формате PDF 112 KB...
29 11 2020 12:40:25
Статья в формате PDF 276 KB...
28 11 2020 8:26:41
Статья в формате PDF 114 KB...
27 11 2020 21:24:53
Статья в формате PDF 464 KB...
26 11 2020 18:30:27
Статья в формате PDF 116 KB...
25 11 2020 13:13:58
Статья в формате PDF 113 KB...
24 11 2020 12:30:36
Статья в формате PDF 100 KB...
22 11 2020 13:42:40
Статья в формате PDF 102 KB...
21 11 2020 4:37:37
По результатам измерений ширины годичных слоев на рабочей части керна и определения радиального роста дерева, и последующей идентификации по ним статистической закономерности, выполняют прогнозирование на ретроспективу на число лет с начала рабочей зоны керна до момента начала жизни измеряемого учетного дерева. ...
20 11 2020 18:13:24
Статья в формате PDF 96 KB...
19 11 2020 19:54:49
Статья в формате PDF 269 KB...
18 11 2020 1:48:23
Статья в формате PDF 342 KB...
17 11 2020 8:48:33
Статья в формате PDF 267 KB...
16 11 2020 23:38:12
Статья в формате PDF 97 KB...
15 11 2020 10:23:59
Статья в формате PDF 135 KB...
14 11 2020 14:42:58
Статья в формате PDF 84 KB...
13 11 2020 22:10:25
Статья в формате PDF 101 KB...
12 11 2020 14:37:27
В статье говорится о видах парадействий в языке и исследованиях невербальных элементов в языкознании. ...
11 11 2020 22:34:35
Статья в формате PDF 221 KB...
10 11 2020 17:23:39
Статья в формате PDF 269 KB...
09 11 2020 7:30:58
Статья в формате PDF 128 KB...
08 11 2020 18:41:49
Разработана методика определения констант диссоциации протонированных трехкислотных оснований, отличающаяся новым подходом к оценке и учету концентраций всех равновесных частиц, для расчета ионной силы раствора. ...
07 11 2020 10:29:36
Статья в формате PDF 130 KB...
06 11 2020 17:15:25
Статья в формате PDF 392 KB...
05 11 2020 0:51:23
Статья в формате PDF 92 KB...
04 11 2020 10:17:42
Статья в формате PDF 160 KB...
03 11 2020 3:43:19
Статья в формате PDF 111 KB...
02 11 2020 2:10:41
Статья в формате PDF 114 KB...
31 10 2020 18:12:44
Статья в формате PDF 112 KB...
30 10 2020 3:23:33
Малоизученным направлением в диагностике психосоматических заболеваний является исследование физико-химических характеристик крови. Методы, применяемые в диагностике и контроле лечения психосоматических заболеваний в целом, и задержке психического развития в частности ( З П Р), являются достаточно субъективными. Во многом это обусловлено отсутствием однозначных лабораторно-диагностических методов, позволяющих осуществлять диагностику на ранних этапах заболевания. Целью нашего исследования явилось изучение особенностей И К – спектра сыворотки крови детей подросткового возраста. В качестве субстрата для исследования использовали сыворотку крови больных детей, которую затем подвергали И К-спектроскопии с регистрацией спектров поглощения в области 3500-963 см-1. Исследована сыворотка крови 30 детей с диагнозом З П Р и 30 здоровых, сопоставимых по возрасту и полу. Было проведено сравнение И К-спектра сыворотки крови больных с З П Р и здоровых доноров. Достоверно выявлена разница показателей инфракрасной спектрометрии в норме и патологии, а так же проверена эффективность применяемой терапии. Таким образом, с помощью И К-спектрометрии установлены особенности спектров сыворотки крови детей подросткового возраста и выявлены отличия в спектре у детей с З П Р и динамические изменения в процессе лечения, что может использоваться для диагностики данной патологии, а так же для контроля за эффективностью проводимого лечения. ...
29 10 2020 7:11:47
Статья в формате PDF 312 KB...
28 10 2020 7:45:58
Статья в формате PDF 115 KB...
27 10 2020 1:47:56
Статья в формате PDF 112 KB...
26 10 2020 15:25:14
Статья посвящена вопросам изучения антимикробных свойств природных биологически активных соединений – флавоноидов и фенолкарбоновых кислот, извлекаемых методом вихревой турбоэкстракции из сырья растений рода Veronica L. (сем. Scrophulariaceae Juss.) Предуралья. На основании проведенного исследования авторы делают вывод о возможности применения растительного сырья Veronica L. в медицинской практике. ...
25 10 2020 6:25:19
Статья в формате PDF 164 KB...
24 10 2020 9:53:42
Статья в формате PDF 131 KB...
23 10 2020 3:51:12
Организация полноценного процесса познания предполагает реализацию развивающего образования и самообразования, непрерывность данного процесса на всех его ступенях. Понятие интегрирует в себе процесс и итог познания сущности предметов, явлений, включает рефлексивные процессы мышления, обеспечивая их необратимость, свернутость, системность. Эмоциональное отношение ребенка к изучаемому материалу создает в мышлении своеобразную доминанту, поддерживающую любознательность и интерес. Основная особенность опытно-экспериментальной деятельности состоит в наличии возможности управлять ходом изучения явления, здесь ребенок проявляет собственную активность и творчество в процессе получения новых знаний. Опытно-экспериментальную деятельность по развитию естественнонаучных понятий необходимо строить в соответствии с четырьмя этапами диалектического познания: основание - ядро - следствие – общие критические истолкования, а также с учетом обобщенного плана проведения опыта: цель - схема - ход - результат. Методика организации опытно-экспериментальной деятельности по развитию естественнонаучных понятий дошкольников и младших школьников раскрыта нами на примере понятия «свет». Развитие естественнонаучных понятий дошкольников и младших школьников эффективно в условиях личностно-ориентированного образования, обращенного к чувствам, индивидуально неповторимому миру человека. ...
22 10 2020 23:20:57
Статья в формате PDF 101 KB...
21 10 2020 8:53:19
Статья в формате PDF 87 KB...
20 10 2020 6:43:18
Статья в формате PDF 111 KB...
19 10 2020 13:22:30
Статья в формате PDF 103 KB...
17 10 2020 4:18:12
Статья в формате PDF 232 KB...
15 10 2020 10:39:20
Статья в формате PDF 100 KB...
14 10 2020 19:29:56
Статья в формате PDF 96 KB...
13 10 2020 11:42:32
Статья в формате PDF 99 KB...
12 10 2020 12:21:53
Статья в формате PDF 285 KB...
09 10 2020 5:10:51
Статья в формате PDF 121 KB...
08 10 2020 4:56:16
Статья в формате PDF 224 KB...
07 10 2020 10:19:13
Статья в формате PDF 103 KB...
06 10 2020 10:25:58
Статья в формате PDF 100 KB...
05 10 2020 7:40:33
Статья в формате PDF 129 KB...
04 10 2020 2:11:35
Статья в формате PDF 130 KB...
01 10 2020 0:47:44
Статья в формате PDF 105 KB...
29 09 2020 5:15:27
Одной из важнейших проблем современной перинатологии является прогрессирующий рост инфекционной патологии у плода и новорожденного. Целью данной работы являлась комплексная ультразвуковая оценка фето-плацентарной системы у беременных с высоким инфекционным индексом для прогнозирования степени тяжести внутриутробного инфицирования у новорожденного. Обследовано 123 беременных в сроке гестации 30-36 недель. В зависимости от тяжести состояния все новорожденные ретроспективно были разделены на 4 группы. В контрольную (1 группа) вошли новорожденные от матерей с неосложненной беременностью, состояние ребенка при рождении удовлетворительное. В основную (1 – 4 группы) вошли новорожденные от матерей с высоким инфекционным индексом, с локальными или генерализованными проявлениями внутриутробной инфекции. В результате проведенного исследования выявлены эхографические маркеры амнионита, плацентита и собственно инфекционного поражения плода, которое наиболее значимо для прогнозирования рождения ребенка с В У И. Патологические показатели биофизической активности, допплерометрия отражают системные нарушения в состоянии плода, его дисстресс. Таким образом, чем больше эхографических маркеров внутриутробного инфицирования встречается у плода, тем более вероятно рождение ребенка с признаками В У И. ...
28 09 2020 13:31:37
Статья в формате PDF 293 KB...
27 09 2020 14:13:41
Статья в формате PDF 323 KB...
26 09 2020 0:57:30
Статья в формате PDF 147 KB...
22 09 2020 0:17:18
Статья в формате PDF 152 KB...
21 09 2020 15:19:53
Цитомегаловирусная инфекция ( Ц М В И) относится к числу самых распространенных вирусных заболеваний. Наиболее уязвимыми являются плод и новорожденный. Целью данного исследования явилась ранняя диагностика нарушений внутриутробного состояния плода у беременных с Ц М В И. Благодаря разработке новой ультразвуковой аппаратуры, основанной на эффекте Допплера проводились исследования кровотока в магистральных сосудах, а именно маточных артериях. Согласно поставленной цели по разработанной нами методике были рассмотрены анкеты клинико-лабораторного исследования у беременных с Ц М В И. Всего обследовано 115 женщин с различными сроками беременности и 40, составляющих контрольную группу. Из общего числа беременных у 64 (55,7 %) Ц М В И протекала в легкой форме, первично-латентную инфекцию наблюдали у 48 (41,7 %) пациенток. Ультразвуковое сканирование проводилось в разные сроки беременности, преимущественно во II-III триместрах, однако, по показаниям в некоторых случаях У З И осуществляли и в более ранние сроки. Исследование проводилось на аппарате «Aloka» 1700 SSD с допплерометрическим блоком пульсирующей волны, с использованием трансдьюсеров 3,5 и 5 м Гц и трансвагинальным датчиком 6,5 м Гц. При допплерографии в акушерстве применяется качественный анализ кривых скоростей кровотока ( К С К). Определяются систоло-диастолическое соотношение ( С Д О), индекс резистентности ( И Р), пульсовый индекс ( П И). В нашем исследовании наиболее неблагоприятным признаком явилось появление дикротической выемки на фоне двухстороннего нарушения маточно-плацентарного кровотока. У беременных с латентной формой Ц М В И нами выявлена также ассиметрия маточно-плацентарного кровотока. Изменение кровотока в правой М А более выражено, что, по-видимому связано с наличием плацентации одноименной стороны. Снижение маточно-плацентарного кровотока в правой М А постепенно приводит к снижению в левой М А, и связано с наличием морфологических изменений в плаценте. Более выраженные нарушения маточно-плацентарного кровотока встретились у беременных с С З Р П. Из этого следует, что основная причина гипотрофии – это нарушение маточно-плацентарного кровотока. ...
20 09 2020 9:58:32
Статья в формате PDF 109 KB...
19 09 2020 10:53:19
Статья в формате PDF 198 KB...
18 09 2020 1:52:18
Статья в формате PDF 121 KB...
17 09 2020 2:29:42
Статья в формате PDF 121 KB...
16 09 2020 8:23:39
Статья в формате PDF 132 KB...
15 09 2020 17:25:20
Статья в формате PDF 391 KB...
14 09 2020 16:12:52
Статья в формате PDF 327 KB...
13 09 2020 17:37:25
Статья в формате PDF 102 KB...
12 09 2020 9:15:58
Статья в формате PDF 110 KB...
11 09 2020 22:51:58
Статья в формате PDF 130 KB...
10 09 2020 11:16:50
Статья в формате PDF 138 KB...
09 09 2020 19:19:52
Статья в формате PDF 117 KB...
08 09 2020 19:38:46
Статья в формате PDF 85 KB...
07 09 2020 18:33:38
Статья в формате PDF 118 KB...
06 09 2020 13:30:10
Статья в формате PDF 115 KB...
05 09 2020 9:52:29
Статья в формате PDF 114 KB...
04 09 2020 3:46:23
Статья в формате PDF 191 KB...
03 09 2020 22:15:29
Статья в формате PDF 118 KB...
02 09 2020 6:20:23
Статья в формате PDF 131 KB...
01 09 2020 15:47:20
Статья в формате PDF 120 KB...
31 08 2020 5:48:23
Статья в формате PDF 120 KB...
30 08 2020 4:29:38
Статья в формате PDF 111 KB...
29 08 2020 12:24:48
Статья в формате PDF 131 KB...
28 08 2020 19:44:49
Статья в формате PDF 106 KB...
27 08 2020 5:54:26
Статья в формате PDF 240 KB...
25 08 2020 10:44:26
Статья в формате PDF 104 KB...
23 08 2020 17:25:39
Еще:
Обзоры -1 :: Обзоры -2 :: Обзоры -3 :: Обзоры -4 :: Обзоры -5 :: Обзоры -6 :: Обзоры -7 :: Обзоры -8 :: Обзоры -9 :: Обзоры -10 :: Обзоры -11 ::
Последовательность подготовки научной работы может быть такой: