РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ ПИЩЕВОЙ ПОВАРЕНОЙ СОЛИ МАРКИ «ЭКСТРА»
Поваренная соль - хлорид натрия - стоит на первом месте по применению среди пищевых добавок. С уверенностью можно сказать, что это химическое соединение имеется в каждом доме, в каждой семье.
Хлорид натрия - соль №1 как по распространению в природе, так и для жизни человека. Соль имела всегда для человека огромное значение и ценилась очень дорого. Человек всегда приправляет свою пищу солью и без этого обходиться не может.
Однако не следует забывать о том, что соль, которая продается сейчас, - это не всегда только соль. Например, всем известна соль «Экстра» по некоторым данным содержит соединения алюминия - элемента, не свойственного природе человека. Так же эта соль содержит гексацианоферрат калия (Е-536) - добавку, которая препятствует слеживанию и комкованию продукта.
Западные ученые утверждают, что оксид алюминия способствует развитию некоторых форм старческого слабоумия (в частности, болезней Паркинсона и Альцгеймера). Особо опасен этот продукт для людей с болезнями почек. За последнее время наши средства массовой информации неоднократно высказывали компетентное мнение, что потребление соли «Экстра» не безопасно для здоровья из-за присутствия в ней соединений алюминия. Второй компонент, входящий в состав соли «Экстра» - это комплексное соединение - гексацианоферрат калия K4[Fe(CN)6]. Эта пищевая добавка не запрещена в России, но ее собрат - гексацианоферрат натрия Na4[Fe(CN)6] не имеет разрешения на его применение. С химической точки зрения свойства комплексного соединения зависит от комплексного иона. В данном случае один и тот же комплексный ион [Fe(CN)6]4-. О нем и пойдет речь. Данная работа посвящена исследованию соли сорта «Экстра» на содержание в ней алюминия (III) и гексацианоферрата калия.
Обьектами исследования являлись:
- Соль поваренная пищевая сорта «Экстра», ООО «соль Брянска». Россия, г. Брянск.
- «Золотой зубр», соль поваренная пищевая сорта «Экстра», ООО «Белорусская продовольственная компания», Россия, г. Москва.
Исследования проводились на кафедре химии Владимирского государственного университета.
Определение алюминия проводилось фторометрическим методом. Результаты следующие. В образцах соли «Экстра», производимой как в Брянске, так и в Москве, алюминий практически отсутствует (или находится в таких незначительных количествах, что прибор его не улавливает). Сразу можно сделать вывод: опасения на возникновение какой-либо болезни из-за содержания в данной соли алюминия беспочвенны.
Определение гексацианоферрата калия проводилось фотоколориметрическим методом. Если алюминия в соли не обнаружено, то гексацианоферрат калия в соли присутствует. Его содержание в соли «Экстра» г. Брянска составляет 9,5 мг/кг продукта, а в соли «Экстра» г. Москва 7,5 мг/кг соли. Эти величины в пределах допустимых концентраций. (ПДК по гексацианоферрату калия равно 10 мг/кг).
Однако, что касается гексацианоферратов, есть одна неприятная вещь.
Хотя само вещество - гексацианоферрат калия - слаботоксично, но при взаимодействии его с водой в процессе реакции в определенных условиях могут выделяться ядовитые газы. Их количество, как правило, не представляет серьезной опасности для здоровья. Но следует иметь в виду, что при взаимодействии гексацианоферрата с некоторыми кислотами может выделяться значительное количество сильно токсичного газа - цианистого водорода (HCN):
K4[Fe(CN)6] + 4HCl = H4[Fe(CN)6] + 4KCl
3H4[Fe(CN)6] = Fe3C + 5C + 3N2 + 12HCN
Пока нет никаких данных о результатах биотестов о характере поведения пищевой добавки E-536 при различных способах обработки вещества (жарка, варка и пр.). И хотя в пищевых продуктах гексацианоферрат калия обычно используется в малых дозах и лишь в смеси с поваренной солью, при нарушении технологии, превышении допустимой нормы в продукте, гексацианоферрат калия может представлять серьезную угрозу для здоровья человека.
Если прибавлять к пище ежедневно около 20 граммов соли, человек сьедает ее в среднем в год 7-8 килограммов. К семидесятому году это количество составит полтонны. Следует задуматься, какую соль использовать: то ли обычную каменную, то ли «Экстру», которая может отравлять организм цианистыми соединениями.
Отзывы (через Facebook):
Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:
Статья в формате PDF 124 KB...
14 12 2019 14:30:20
Статья в формате PDF 391 KB...
13 12 2019 21:22:57
Статья в формате PDF 123 KB...
12 12 2019 10:16:25
Статья в формате PDF 115 KB...
11 12 2019 11:43:53
Статья в формате PDF 152 KB...
09 12 2019 17:15:55
Статья в формате PDF 104 KB...
08 12 2019 22:45:19
Приводится вывод уравнений для расчета координационного числа в неупорядоченных конденсированных системах: в зернистых материалах, в композитах с твердой монодисперсной фазой, в жидких металлах и при критическом состоянии вещества. В выводах этих уравнений используется основной их топологический параметр – средняя плотность упаковки структурных элементов дискретности. Знание координационного числа элементов дискретности неупорядоченных систем необходимо для определения многих их свойств: физических, механических, реологических и др., совокупность которых вытекает из их топологических состояний: твердого, псевдотвердого, жидкого, псевдожидкого и критического. ...
07 12 2019 10:40:13
В статье рассмотрен прцесс химического никелирования деталей машин и оборудования как эффетивный и экономически выгодный способ получения стойких покрытий. Предлагается внедрить этот процесс в технологию восстановления деталей автотракторной техники из алюминиевых сплавов. ...
06 12 2019 8:19:47
Статья в формате PDF 266 KB...
05 12 2019 0:20:28
Статья в формате PDF 273 KB...
04 12 2019 5:57:17
Статья в формате PDF 303 KB...
02 12 2019 23:29:59
Статья в формате PDF 98 KB...
01 12 2019 2:30:16
Статья в формате PDF 106 KB...
27 11 2019 14:43:43
Статья в формате PDF 115 KB...
26 11 2019 5:47:11
Статья в формате PDF 300 KB...
25 11 2019 3:55:12
Статья в формате PDF 122 KB...
24 11 2019 3:24:48
Статья в формате PDF 104 KB...
23 11 2019 16:27:15
Статья в формате PDF 100 KB...
22 11 2019 16:18:44
Статья в формате PDF 94 KB...
21 11 2019 16:55:10
Статья в формате PDF 264 KB...
20 11 2019 3:18:48
Статья в формате PDF 132 KB...
19 11 2019 22:12:27
Статья в формате PDF 107 KB...
18 11 2019 22:45:57
Статья в формате PDF 99 KB...
17 11 2019 21:37:55
Статья в формате PDF 103 KB...
16 11 2019 3:11:50
Статья в формате PDF 131 KB...
15 11 2019 11:47:47
Статья в формате PDF 154 KB...
14 11 2019 12:28:31
Статья в формате PDF 103 KB...
12 11 2019 8:14:16
Статья в формате PDF 109 KB...
11 11 2019 12:10:29
Статья в формате PDF 112 KB...
10 11 2019 18:16:26
Статья в формате PDF 122 KB...
09 11 2019 20:12:58
Статья в формате PDF 130 KB...
08 11 2019 19:17:31
Статья в формате PDF 120 KB...
07 11 2019 11:47:14
Статья в формате PDF 164 KB...
06 11 2019 11:33:42
Статья в формате PDF 228 KB...
05 11 2019 8:10:40
Статья в формате PDF 94 KB...
03 11 2019 6:44:17
Статья в формате PDF 114 KB...
02 11 2019 8:54:14
Статья в формате PDF 117 KB...
01 11 2019 23:39:36
Статья в формате PDF 123 KB...
30 10 2019 17:56:24
Статья в формате PDF 258 KB...
29 10 2019 19:59:48
Статья в формате PDF 299 KB...
28 10 2019 20:42:55
Статья в формате PDF 100 KB...
27 10 2019 0:52:55
Статья в формате PDF 256 KB...
26 10 2019 12:52:42
Статья в формате PDF 116 KB...
25 10 2019 16:34:51
Статья в формате PDF 153 KB...
24 10 2019 19:15:13
Статья в формате PDF 91 KB...
23 10 2019 22:19:40
Статья в формате PDF 109 KB...
22 10 2019 20:10:57
Статья в формате PDF 248 KB...
21 10 2019 2:33:54
Статья в формате PDF 147 KB...
20 10 2019 19:49:43
Статья в формате PDF 111 KB...
19 10 2019 22:46:42
Статья в формате PDF 125 KB...
17 10 2019 23:58:28
Статья в формате PDF 112 KB...
16 10 2019 0:55:48
Статья в формате PDF 188 KB...
15 10 2019 17:21:17
Методом Н+ Я М Р-релаксации изучены межмолекулярные взаимодействия в гелях крахмала в молочной среде. Установлены зависимости скоростей поперечной и продольной релаксаций протонов от концентрации крахмала для водных и молочных систем. Казеин синергетически влияет на гелеобразующую способность крахмала, который иммобилизует воду в молочной среде более активно, чем в водной. На основании исследований температурной зависимости поперечной релаксации доказано образование комплексного геля, представляющего собой сетку из спиральных молекул крахмала, в ячейки которой включены мицеллы и субмицеллы казеина. ...
13 10 2019 1:18:16
Статья в формате PDF 213 KB...
12 10 2019 11:26:24
Статья в формате PDF 119 KB...
11 10 2019 23:14:33
Статья в формате PDF 110 KB...
10 10 2019 4:48:46
Статья в формате PDF 114 KB...
09 10 2019 20:49:15
Статья в формате PDF 225 KB...
08 10 2019 12:52:25
Статья в формате PDF 352 KB...
07 10 2019 3:20:56
Статья в формате PDF 129 KB...
06 10 2019 4:53:42
Статья в формате PDF 97 KB...
05 10 2019 18:56:13
Статья в формате PDF 119 KB...
04 10 2019 8:24:44
Статья в формате PDF 96 KB...
03 10 2019 8:51:12
Статья в формате PDF 140 KB...
02 10 2019 9:50:46
Статья в формате PDF 114 KB...
01 10 2019 11:45:35
Статья в формате PDF 141 KB...
28 09 2019 6:37:52
Статья в формате PDF 136 KB...
27 09 2019 22:37:25
Статья в формате PDF 300 KB...
26 09 2019 20:18:13
Статья в формате PDF 129 KB...
25 09 2019 15:54:43
Статья в формате PDF 100 KB...
23 09 2019 5:45:31
Статья в формате PDF 119 KB...
22 09 2019 18:31:43
Статья в формате PDF 113 KB...
20 09 2019 12:57:38
Статья в формате PDF 158 KB...
19 09 2019 9:58:44
Статья в формате PDF 156 KB...
16 09 2019 3:37:21
Статья в формате PDF 92 KB...
15 09 2019 0:24:53
Обобщаются понятия «компетентность». Формулируются компетентности, необходимые для решения проблем безопасности жизнедеятельности в практической работе инженера. Предлагается направление целевого развития компетентностей выпускника технического вуза в процессе его обучения. ...
14 09 2019 7:48:36
Статья в формате PDF 109 KB...
13 09 2019 13:58:49
Статья в формате PDF 276 KB...
12 09 2019 18:53:51
Статья в формате PDF 91 KB...
10 09 2019 13:47:50
Статья в формате PDF 115 KB...
09 09 2019 2:12:59
Статья в формате PDF 102 KB...
08 09 2019 6:25:29
Статья в формате PDF 107 KB...
06 09 2019 6:49:10
Статья в формате PDF 110 KB...
05 09 2019 23:20:12
Закладка двенадцатиперстной кишки имеет форму короткой дуги, она преобразуется в полукольцо при поперечном положении на рубеже 6-й – 7-й недель эмбриогенеза человека. У плодов эти состояния встречаются редко. ...
04 09 2019 9:53:51
Статья в формате PDF 250 KB...
03 09 2019 2:55:34
Статья в формате PDF 249 KB...
02 09 2019 8:54:17
Статья в формате PDF 120 KB...
31 08 2019 16:21:38
Статья в формате PDF 103 KB...
30 08 2019 17:49:53
Статья в формате PDF 300 KB...
28 08 2019 23:28:42
Статья в формате PDF 125 KB...
27 08 2019 13:53:27
Статья в формате PDF 143 KB...
26 08 2019 13:52:45
Статья в формате PDF 118 KB...
25 08 2019 0:33:22
Статья в формате PDF 102 KB...
24 08 2019 4:57:41
Статья в формате PDF 270 KB...
23 08 2019 7:54:50
Статья в формате PDF 127 KB...
22 08 2019 12:11:10
Статья в формате PDF 117 KB...
21 08 2019 14:40:50
Статья в формате PDF 104 KB...
20 08 2019 6:10:54
Статья в формате PDF 121 KB...
19 08 2019 3:26:40
Статья в формате PDF 90 KB...
18 08 2019 19:51:23
Статья в формате PDF 96 KB...
16 08 2019 0:13:18
Статья в формате PDF 118 KB...
15 08 2019 20:59:48
Статья в формате PDF 256 KB...
14 08 2019 10:15:56
Статья в формате PDF 120 KB...
13 08 2019 13:10:33
Статья в формате PDF 358 KB...
11 08 2019 4:45:57
В статье показано увеличение интереса граждан России к истории и культуре стран ислама. Это связано с повышением политической активности этих стран и расширением их туристического сервиза. ...
10 08 2019 22:12:46
Статья в формате PDF 153 KB...
09 08 2019 10:31:20
Статья в формате PDF 111 KB...
08 08 2019 4:14:46
Статья в формате PDF 136 KB...
07 08 2019 8:34:17
Статья в формате PDF 115 KB...
06 08 2019 12:27:11
Статья в формате PDF 151 KB...
05 08 2019 2:55:32
Статья в формате PDF 121 KB...
04 08 2019 8:26:41
Статья в формате PDF 95 KB...
03 08 2019 10:36:56
Статья в формате PDF 122 KB...
02 08 2019 10:17:17
Статья в формате PDF 117 KB...
01 08 2019 6:41:10
Статья в формате PDF 304 KB...
30 07 2019 3:33:10
Статья в формате PDF 124 KB...
29 07 2019 10:32:43
Статья в формате PDF 104 KB...
28 07 2019 2:41:37
Статья в формате PDF 119 KB...
26 07 2019 11:28:29
Статья в формате PDF 107 KB...
25 07 2019 5:38:21
Статья в формате PDF 104 KB...
24 07 2019 13:27:39
Статья в формате PDF 144 KB...
23 07 2019 22:38:45
Статья в формате PDF 137 KB...
22 07 2019 22:52:49
В течение продолжительного времени проводились триботехнические испытания различных термодиффузионных покрытий на изнашивание при трении скольжения. Они позволили сделать ряд принципиальных обобщений по взаимообусловленности структурного состояния покрытий и кинетики процессов износа. В результате моделирования фрикционных процессов широкого класса материалов было получено эмпирическое уравнение для коэффициента трения, отражающее параметрическое влияние свойств материала покрытий, реологию поверхностного трения и свойство смазочного материала. ...
21 07 2019 10:40:49
Статья в формате PDF 145 KB...
20 07 2019 0:50:39
Статья в формате PDF 137 KB...
19 07 2019 19:20:34
Еще:
Обзоры -1 :: Обзоры -2 :: Обзоры -3 :: Обзоры -4 :: Обзоры -5 :: Обзоры -6 :: Обзоры -7 :: Обзоры -8 :: Обзоры -9 :: Обзоры -10 :: Обзоры -11 ::