РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ ПИЩЕВОЙ ПОВАРЕНОЙ СОЛИ МАРКИ «ЭКСТРА»
Поваренная соль - хлорид натрия - стоит на первом месте по применению среди пищевых добавок. С уверенностью можно сказать, что это химическое соединение имеется в каждом доме, в каждой семье.
Хлорид натрия - соль №1 как по распространению в природе, так и для жизни человека. Соль имела всегда для человека огромное значение и ценилась очень дорого. Человек всегда приправляет свою пищу солью и без этого обходиться не может.
Однако не следует забывать о том, что соль, которая продается сейчас, - это не всегда только соль. Например, всем известна соль «Экстра» по некоторым данным содержит соединения алюминия - элемента, не свойственного природе человека. Так же эта соль содержит гексацианоферрат калия (Е-536) - добавку, которая препятствует слеживанию и комкованию продукта.
Западные ученые утверждают, что оксид алюминия способствует развитию некоторых форм старческого слабоумия (в частности, болезней Паркинсона и Альцгеймера). Особо опасен этот продукт для людей с болезнями почек. За последнее время наши средства массовой информации неоднократно высказывали компетентное мнение, что потребление соли «Экстра» не безопасно для здоровья из-за присутствия в ней соединений алюминия. Второй компонент, входящий в состав соли «Экстра» - это комплексное соединение - гексацианоферрат калия K4[Fe(CN)6]. Эта пищевая добавка не запрещена в России, но ее собрат - гексацианоферрат натрия Na4[Fe(CN)6] не имеет разрешения на его применение. С химической точки зрения свойства комплексного соединения зависит от комплексного иона. В данном случае один и тот же комплексный ион [Fe(CN)6]4-. О нем и пойдет речь. Данная работа посвящена исследованию соли сорта «Экстра» на содержание в ней алюминия (III) и гексацианоферрата калия.
Обьектами исследования являлись:
- Соль поваренная пищевая сорта «Экстра», ООО «соль Брянска». Россия, г. Брянск.
- «Золотой зубр», соль поваренная пищевая сорта «Экстра», ООО «Белорусская продовольственная компания», Россия, г. Москва.
Исследования проводились на кафедре химии Владимирского государственного университета.
Определение алюминия проводилось фторометрическим методом. Результаты следующие. В образцах соли «Экстра», производимой как в Брянске, так и в Москве, алюминий практически отсутствует (или находится в таких незначительных количествах, что прибор его не улавливает). Сразу можно сделать вывод: опасения на возникновение какой-либо болезни из-за содержания в данной соли алюминия беспочвенны.
Определение гексацианоферрата калия проводилось фотоколориметрическим методом. Если алюминия в соли не обнаружено, то гексацианоферрат калия в соли присутствует. Его содержание в соли «Экстра» г. Брянска составляет 9,5 мг/кг продукта, а в соли «Экстра» г. Москва 7,5 мг/кг соли. Эти величины в пределах допустимых концентраций. (ПДК по гексацианоферрату калия равно 10 мг/кг).
Однако, что касается гексацианоферратов, есть одна неприятная вещь.
Хотя само вещество - гексацианоферрат калия - слаботоксично, но при взаимодействии его с водой в процессе реакции в определенных условиях могут выделяться ядовитые газы. Их количество, как правило, не представляет серьезной опасности для здоровья. Но следует иметь в виду, что при взаимодействии гексацианоферрата с некоторыми кислотами может выделяться значительное количество сильно токсичного газа - цианистого водорода (HCN):
K4[Fe(CN)6] + 4HCl = H4[Fe(CN)6] + 4KCl
3H4[Fe(CN)6] = Fe3C + 5C + 3N2 + 12HCN
Пока нет никаких данных о результатах биотестов о характере поведения пищевой добавки E-536 при различных способах обработки вещества (жарка, варка и пр.). И хотя в пищевых продуктах гексацианоферрат калия обычно используется в малых дозах и лишь в смеси с поваренной солью, при нарушении технологии, превышении допустимой нормы в продукте, гексацианоферрат калия может представлять серьезную угрозу для здоровья человека.
Если прибавлять к пище ежедневно около 20 граммов соли, человек сьедает ее в среднем в год 7-8 килограммов. К семидесятому году это количество составит полтонны. Следует задуматься, какую соль использовать: то ли обычную каменную, то ли «Экстру», которая может отравлять организм цианистыми соединениями.
Отзывы (через Facebook):
Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:
Статья в формате PDF 100 KB...
03 08 2021 0:38:47
Статья в формате PDF 112 KB...
02 08 2021 15:55:17
Статья в формате PDF 101 KB...
01 08 2021 8:41:48
Статья в формате PDF 124 KB...
31 07 2021 11:58:37
Статья в формате PDF 223 KB...
30 07 2021 16:42:39
Статья в формате PDF 136 KB...
29 07 2021 6:25:19
Статья в формате PDF 142 KB...
28 07 2021 20:57:58
Статья в формате PDF 151 KB...
27 07 2021 9:52:56
Статья в формате PDF 288 KB...
26 07 2021 18:41:43
Статья в формате PDF 183 KB...
25 07 2021 12:46:31
Статья в формате PDF 987 KB...
24 07 2021 1:24:55
Статья в формате PDF 110 KB...
23 07 2021 12:13:27
Статья в формате PDF 121 KB...
22 07 2021 16:41:50
Рассматривается проблема организации продуктивной умственной деятельности учащихся общеобразовательных учреждений в системе дидактических принципов современной педагогики. Анализ принципов показывает, что отечественная дидактика в большой мере сохраняет черты традиционной модели обучения и недостаточно учитывает психологическую природу мышления и закономерности продуктивной умственной деятельности при разработке принципов обучения. Выделены основополагающие принципы организации продуктивной умственной деятельности на основе закономерностей развития знания и процесса познания, психологических закономерностей мышления. ...
21 07 2021 15:41:57
Статья в формате PDF 117 KB...
18 07 2021 12:29:36
Статья в формате PDF 114 KB...
17 07 2021 21:42:56
Статья в формате PDF 113 KB...
15 07 2021 13:21:31
Статья в формате PDF 137 KB...
14 07 2021 4:33:39
Статья в формате PDF 105 KB...
13 07 2021 1:43:36
Статья в формате PDF 125 KB...
12 07 2021 0:25:31
Статья в формате PDF 134 KB...
11 07 2021 6:37:57
Статья в формате PDF 235 KB...
10 07 2021 1:38:18
Статья в формате PDF 109 KB...
09 07 2021 12:52:12
Статья в формате PDF 296 KB...
08 07 2021 2:44:32
Статья в формате PDF 101 KB...
07 07 2021 8:15:57
Применение большого спектра фармакологических препаратов, как природного происхождения, так и синтезированных требует создания стабильных условий, которые необходимы лечащему врачу при проведении все более усложняющихся ступеней вмешательства человека взаимодействие среды и живого организма. Неизбежным следствием применения лекарственных препаратов без учета механизма действия на структурно-функциональные свойства мембранных взаимодействий, является развитие побочных реакций, отличающихся по своей природе, тяжести клинических проявлений и скорости нарастания. ...
06 07 2021 18:33:48
Статья в формате PDF 136 KB...
05 07 2021 21:37:30
Статья в формате PDF 125 KB...
04 07 2021 5:19:31
В эксперименте на половозрелых крысах Wistar исследованы особенности регенерации суставного хряща коленного сустава после имплантации в зону повреждения гранулированного минерального компонента костного матрикса ( М К К М), полученного по оригинальной технологии. Установлено, что М К К М имеет упорядоченную высокопористую структуру, близкую к естественной архитектонике костного матрикса и химический состав, соответствующий минеральному составу кости. М К К М обладает выраженными хондро- и остеиндуктивными свойствами, обеспечивает пролонгированную активизацию репаративного процесса, ускоренное органотипическое ремоделирование и восстановление поврежденного суставного хряща. ...
03 07 2021 14:55:52
Статья в формате PDF 104 KB...
02 07 2021 5:59:34
Статья в формате PDF 304 KB...
01 07 2021 13:22:59
Статья в формате PDF 110 KB...
29 06 2021 9:46:18
Статья в формате PDF 276 KB...
28 06 2021 6:28:34
Статья в формате PDF 104 KB...
27 06 2021 10:51:20
Статья в формате PDF 133 KB...
26 06 2021 17:29:46
Статья в формате PDF 245 KB...
25 06 2021 4:15:58
Статья в формате PDF 124 KB...
24 06 2021 7:37:55
Статья в формате PDF 117 KB...
21 06 2021 0:58:32
Статья в формате PDF 102 KB...
20 06 2021 15:25:43
Статья в формате PDF 113 KB...
19 06 2021 7:37:33
Статья в формате PDF 140 KB...
18 06 2021 23:51:34
Статья в формате PDF 114 KB...
17 06 2021 5:19:15
Статья в формате PDF 116 KB...
16 06 2021 17:33:38
Еще:
Обзоры -1 :: Обзоры -2 :: Обзоры -3 :: Обзоры -4 :: Обзоры -5 :: Обзоры -6 :: Обзоры -7 :: Обзоры -8 :: Обзоры -9 :: Обзоры -10 :: Обзоры -11 ::
Последовательность подготовки научной работы может быть такой: