ИЗУЧЕНИЕ КАЧЕСТВЕННЫХ ХАРАКТЕРИСТИК ИКРЫ ПОЛУЧЕННОЙ ОТ ПРЕСНОВОДНЫХ РЫБ ЦЕНТРАЛЬНО-ЧЕРНОЗЁМНОГО РЕГИОНА
Источник:
Щука занимает достаточно большое распространение, обитает в реках и озерах почти на всей территории страны, кроме ряда северных, среднеазиатских и восточных районов, выбирает места с умеренным и слабым течением. Щука мечет икру обыкновенно по третьему году, когда уже бывает более полуаршина. Развитие икры щуки идет сравнительно быстро; для этого достаточна температура в +8-10 ºС. Икра является ценным пищевым продуктом, так как содержит полноценные белки, жиры, витамины, минеральные вещества. Икра осетровых рыб содержит 22-33% белка (зернистая), паюсная осетровая - 30-38%, зернистая лососевых - 30-39, икра частиковых рыб - 18-40%. Жира в икре осетровых рыб содержится в среднем 17%, икре лососевых - 12, в паюсной осетровых - 22%. Содержание минеральных веществ - 1,2-19%. По питательной ценности икра превосходит многие пищевые продукты, в том числе мясо рыб, так как содержит полноценные белки и легкоусваиваемые жиры, вкусовые и ароматические вещества. Цель работы состояла в исследование качественных и количественных характеристик рыбного сырья и икры Центрально-Черноземного региона в сравнении с наиболее популярными видами икры представленными на рынке. В рамках поставленной цели решались следующие задачи: исследовать основные качественные и количественные характеристики щуки Центрально-Черноземного региона; исследовать химический, аминокислотный, минеральный составы икры щуки и икры от популярных видов рыб; разработка технологии получения икры щуки и исследование ее потребительских свойств. В качестве объектов исследования использовали щукуполученную в условиях ООО «Скажи» по ГОСТ 1168 «Рыба мороженая. Технические условия» в замороженном состоянии (t = -18°С). Работа направлена на изучение новых процессов производства и получения икры, что позволит достигнуть значительных экономических результатов за счет внедрения инновационных технологий и вместе с тем расширить ассортимент пищевых продуктов.
Отзывы (через Facebook):
Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:
Статья в формате PDF 122 KB...
22 10 2020 5:31:52
Статья в формате PDF 103 KB...
21 10 2020 12:49:33
Статья в формате PDF 348 KB...
20 10 2020 19:24:42
Статья в формате PDF 119 KB...
19 10 2020 16:31:28
Статья в формате PDF 110 KB...
18 10 2020 19:44:53
Статья в формате PDF 117 KB...
17 10 2020 4:38:13
Статья в формате PDF 111 KB...
16 10 2020 0:50:28
Статья в формате PDF 119 KB...
15 10 2020 23:16:55
В результате проведенного исследования установлено, что одними из ведущих патогенетических факторов течения половых инфекций являются нарушения в деятельности иммунной системы. В процессе исследования выявлены изменения в клеточном иммунитете, свидетельствующие о наличии супрессии Т - клеточного звена и наличии диссиммуноглобулинемии. Выявлено, что наиболее выраженные изменения в системе клеточного и гуморального иммунитета обнаружены у больных с хроническим течением инфекционного процесса. ...
12 10 2020 10:47:22
Статья в формате PDF 109 KB...
11 10 2020 20:49:14
Статья в формате PDF 107 KB...
09 10 2020 7:24:24
Статья в формате PDF 148 KB...
07 10 2020 7:15:28
Статья в формате PDF 126 KB...
06 10 2020 1:19:44
Статья в формате PDF 292 KB...
05 10 2020 11:26:34
Статья в формате PDF 119 KB...
04 10 2020 16:11:33
Статья в формате PDF 103 KB...
03 10 2020 4:15:56
Статья в формате PDF 304 KB...
02 10 2020 14:40:54
Статья в формате PDF 113 KB...
01 10 2020 4:59:19
Статья в формате PDF 108 KB...
30 09 2020 16:42:11
Статья в формате PDF 143 KB...
29 09 2020 21:45:32
Статья в формате PDF 120 KB...
28 09 2020 6:17:54
Статья в формате PDF 95 KB...
27 09 2020 1:57:44
Статья в формате PDF 254 KB...
26 09 2020 10:36:13
Статья в формате PDF 104 KB...
25 09 2020 16:31:18
В статье дано определение техническому состоянию техники, представлены виды технических состояний и процессы изменения технического состояния при эксплуатации. Бытовая техника при эксплуатации может принимать исправное и неисправное состояние, а также работоспособное и неработоспособное состояние. Показана взаимосвязь видов технических состояний в виде графа переходов технических состояний, позволяющий проводить технологию восстановления работоспособности техники. Определен порядок восстановления бытовой техники и сформулирован критерий отказа техники. Рассмотрены признаки восстановления бытовой техники по отношению к восстанавливаемой и невосстанавливаемой техники. Показано, что к невосстанавливаемой технике относится техника, нахоящаяся в предельном состоянии или в результате ресурсного отказа. Рассмотрены признаки предельного состояния для восстанавливаемой и невосстанавливаемой техники. ...
24 09 2020 18:44:34
Статья в формате PDF 121 KB...
23 09 2020 21:25:23
Статья в формате PDF 266 KB...
22 09 2020 0:19:13
Статья в формате PDF 259 KB...
21 09 2020 1:40:19
Статья в формате PDF 132 KB...
20 09 2020 8:12:53
Статья в формате PDF 153 KB...
19 09 2020 14:54:25
Статья в формате PDF 133 KB...
18 09 2020 14:35:16
Статья в формате PDF 120 KB...
17 09 2020 12:23:21
Статья в формате PDF 102 KB...
16 09 2020 23:33:49
Статья в формате PDF 119 KB...
15 09 2020 3:41:37
Статья в формате PDF 154 KB...
14 09 2020 3:28:55
Статья в формате PDF 108 KB...
13 09 2020 11:41:44
Статья в формате PDF 118 KB...
12 09 2020 6:39:11
Статья в формате PDF 105 KB...
11 09 2020 7:24:46
Статья в формате PDF 124 KB...
10 09 2020 17:20:44
Проведен анализ динамики заболеваемости по отдельным возрастным группам населения г. Сатпаев. Результаты показали, что общим явлением для всех возрастных групп было значительное учащение после аварии болезней органов дыхания, а у взрослых и подростков – болезней мочеполовой системы. Заболеваемость детского населения в 2007 г. возросла по сравнению с 2006 г. в 1,3 раза, различия достоверны с высоким уровнем вероятности такого утверждения (26782,3 ± 333,4‰ против 34393,1 ± 359,8‰, t = 15,3, p < 0,001). Анализ ситуаций, показал, что психо-эмоциональный стресс, вызывающий обострение многих хронических и появление новых нозологических форм заболеваний, тесно связан с психо-эмоциональным состоянием типа высшей нервной деятельности человека. ...
09 09 2020 10:22:31
Статья в формате PDF 249 KB...
08 09 2020 23:54:24
Статья в формате PDF 107 KB...
07 09 2020 5:14:58
Статья в формате PDF 165 KB...
06 09 2020 4:22:22
Обсуждаются разбиения 3D пространства на модулярные ячейки с целью последующего конструирования невырожденных модулярных 3D структур кристаллов. ...
05 09 2020 23:13:37
Статья в формате PDF 85 KB...
04 09 2020 13:41:48
В статье рассматривается вопрос долговременного архивного хранения угасающих документов. Проанализированы сложности, возникающие при их микрофильмировании. Предложена методика предварительной компьютерной обработки сканированных изображений таких документов, обеспечивающая повышение качества их визуального восприятия до требований государственного стандарта к микрофильмируемым оригиналам. Обработанные изображения в дальнейшем могут быть выведены на фотоплёнку с использованием COM-систем (Computer Output Microfilm), либо распечатаны на бумажный носитель и микрофильмированы обычным способом. ...
02 09 2020 8:22:46
Статья в формате PDF 110 KB...
01 09 2020 6:14:35
Статья в формате PDF 214 KB...
31 08 2020 11:25:13
Статья в формате PDF 112 KB...
30 08 2020 9:48:26
Статья в формате PDF 307 KB...
29 08 2020 9:28:27
Статья в формате PDF 115 KB...
28 08 2020 4:22:18
Статья в формате PDF 282 KB...
27 08 2020 23:52:59
Статья в формате PDF 116 KB...
25 08 2020 15:12:31
Статья в формате PDF 117 KB...
24 08 2020 8:51:47
Статья в формате PDF 110 KB...
23 08 2020 0:38:13
Статья в формате PDF 115 KB...
22 08 2020 8:49:22
Построена математическая модель системы управления качеством образования филиала В У За с учетом влияния внешних информационных связей, проведена оценка критерия качества и улучшения внешних связей вследствие внедрения информационной системы. ...
21 08 2020 17:14:11
Приводятся результаты исследования восстановления пашен, заброшенных при развитии негативных криогенных процессов и явлений и деформации поверхности. Этот опыт восстановления может использоваться и на долинных сельскохозяйственных угодьях, где распространены близкозалегающие подземные льды, вызывающие деформацию поверхности при мелиоративных воздействиях. ...
20 08 2020 12:43:39
Статья в формате PDF 146 KB...
19 08 2020 15:17:36
Статья в формате PDF 305 KB...
18 08 2020 13:44:11
Статья в формате PDF 102 KB...
17 08 2020 1:22:21
Статья в формате PDF 129 KB...
16 08 2020 12:54:15
Статья в формате PDF 109 KB...
15 08 2020 17:55:39
Статья в формате PDF 109 KB...
14 08 2020 18:13:37
Статья в формате PDF 126 KB...
13 08 2020 10:27:11
Статья в формате PDF 132 KB...
12 08 2020 2:18:13
Статья в формате PDF 111 KB...
11 08 2020 20:10:31
В работе выявлены специфические особенности непрерывной многоуровневой подготовки специалистов в едином педагогическом пространстве « Школа – Колледж – В У З », позволяющие с иной точки зрения подходить к отдельным аспектам модернизации непрерывного образования. ...
10 08 2020 8:40:44
Статья в формате PDF 113 KB...
09 08 2020 21:14:45
Статья в формате PDF 128 KB...
08 08 2020 19:57:59
Статья в формате PDF 118 KB...
07 08 2020 19:37:10
Статья в формате PDF 327 KB...
06 08 2020 0:30:42
Статья в формате PDF 101 KB...
05 08 2020 3:40:25
Статья в формате PDF 129 KB...
04 08 2020 12:38:51
Статья в формате PDF 108 KB...
02 08 2020 14:54:12
Статья в формате PDF 112 KB...
01 08 2020 2:59:43
Статья в формате PDF 120 KB...
31 07 2020 14:28:38
Статья в формате PDF 131 KB...
30 07 2020 22:36:30
Статья в формате PDF 112 KB...
29 07 2020 21:50:48
Статья в формате PDF 142 KB...
27 07 2020 10:10:37
На материале 769 клинических наблюдений проведен анализ причин возникновения острого панкреатита после эндоскопической папиллотомии. Установлено, что основой их развития является прямое повреждение главного протока поджелудочной железы. Разработаны способы профилактики постманипуляционных панкреатитов. ...
26 07 2020 14:33:41
Статья в формате PDF 111 KB...
25 07 2020 12:35:28
Статья в формате PDF 124 KB...
24 07 2020 5:57:51
Статья в формате PDF 314 KB...
23 07 2020 2:32:23
Статья в формате PDF 112 KB...
22 07 2020 22:48:11
Статья в формате PDF 96 KB...
21 07 2020 8:29:56
Статья в формате PDF 216 KB...
19 07 2020 8:20:33
Статья посвящена вопросам изучения антимикробных свойств природных биологически активных соединений – флавоноидов и фенолкарбоновых кислот, извлекаемых методом вихревой турбоэкстракции из сырья растений рода Veronica L. (сем. Scrophulariaceae Juss.) Предуралья. На основании проведенного исследования авторы делают вывод о возможности применения растительного сырья Veronica L. в медицинской практике. ...
18 07 2020 17:56:47
Статья в формате PDF 125 KB...
17 07 2020 22:54:34
Статья в формате PDF 138 KB...
16 07 2020 9:21:25
Статья в формате PDF 136 KB...
15 07 2020 19:33:33
Статья в формате PDF 200 KB...
14 07 2020 6:16:41
Статья в формате PDF 299 KB...
13 07 2020 2:18:33
Статья посвящена проблемам становления новейшей лексики и орфографии новописьменного карельского языка. В статье отражены современные процессы развития лексикона, а также представлена к решению проблема так называемых послеложных падежей (элатива, аблатива, комитатива, аппроксиматива и терминатива). ...
12 07 2020 11:27:25
Статья в формате PDF 106 KB...
11 07 2020 4:56:26
Рассматриваются особенности изменения растительности и почв на протяжении пяти историко-экологических этапов трансформации восточноевропейских степей во второй половине голоцена. Получены оценки поступающей в почву фитомассы, величина изымаемой продукции (в массовом выражении и через энергетические эквиваленты), а также величины энергии, формируемой в процессе гумусообразования. Установлено, что за 5000 лет отношение энергии расхода-прихода растительного вещества изменилось от 1:28 до 1:0,4, а ежегодное поступление гумуса в почвы снизилось с 5,4 до 1,6 М Дж/кв. м. ...
10 07 2020 12:16:45
риведены геологические, геохимические и петрологические данные по шошонитовым гранитоидам Тигирекского массива Алтая. В составе массива выделены 5 фаз: 1 – габбро; 2 – диориты, монцодиориты; 3 − сиениты, гранодиориты, граносиениты; 4 – граниты, умеренно-щелочные граниты; 5 – лейкограниты, умеренно-щелочные лейкограниты с флюоритом. Породные типы массива отнесены к нормальной известково-щелочной и высококалиевой шошонитовой сериям. Сиениты и монцодиориты тяготеют по составу к банакитам. В процессе становления массива проихсодила диффреренциация глубинного очага с фракционированием редкоземельных элементов, что отразилось на соотношении в породах элементов групп LILE и HFSE со значительной деплетированностью последних. В породах происходила смена типа тетрадного фракционрования редкоземельных элементов, что связано с различной насыщенностью расплавов флюидами и летучимим компонентами. С массивом связаны месторождения и проявления железа, вольфрамаа, молибдена, бериллия, аквамарина, горного хрусталя и раухтопаза. ...
08 07 2020 19:26:11
Статья в формате PDF 91 KB...
07 07 2020 10:10:39
Статья в формате PDF 128 KB...
06 07 2020 13:38:28
Статья в формате PDF 108 KB...
03 07 2020 9:39:28
Статья в формате PDF 125 KB...
02 07 2020 5:36:35
Статья в формате PDF 126 KB...
01 07 2020 23:19:25
Статья в формате PDF 128 KB...
30 06 2020 20:51:57
Статья в формате PDF 99 KB...
29 06 2020 0:58:51
Установлен факт защитного влияния нового бионического режима импульсно-гипоксических адаптаций на восстановительные процессы коры мозга после удаления внутричерепных опухолей у нейрохирургических больных. Механизмом протекции мозга от рецидива злокачественных опухолей может быть согласование ритмов энергопродукции и энергопотребления в процессе формирования адаптации. ...
28 06 2020 4:15:52
Статья в формате PDF 100 KB...
27 06 2020 1:55:19
Статья в формате PDF 241 KB...
24 06 2020 16:56:13
В статье освещаются морфофункциональные особенности структуры стенки тонкой кишки в зависимости от характера вскармливания в экспериментальных условиях. Представлены собственные результаты исследования по вопросу о электронно-микроскопическом строении слоев стенки тонкой кишки при смешанном и искусственном вскармливании в эксперименте. ...
23 06 2020 3:13:17
Статья в формате PDF 129 KB...
22 06 2020 19:17:23
Статья в формате PDF 111 KB...
21 06 2020 8:21:56
Статья в формате PDF 115 KB...
20 06 2020 9:17:44
Статья в формате PDF 103 KB...
19 06 2020 23:46:53
Статья в формате PDF 151 KB...
18 06 2020 18:26:59
В работе проводились исследования 129 больных в возрасте от 1 месяца до 14 лет. У 68 (52,7 %) детей был диагностирован сальмонеллез еnteritidis, а у 61 (47,3 %) – сальмонеллез typhimurium. В ходе исследования проведена оценка клинической эффективности антибиотикотерапии с определением чувствительности к антимикробным препаратам. Выявлено, устойчивость клафорана к действию большинства бета-лактамаз, определена его клиническая эффективность в терапии тяжелых форм сальмонеллеза еnteritidis. Подтверждена не высокая эффективность монотерапии ципрофлоксацином. Рекомендована коррекция лечения путем использования комбинации препаратов – ципрофлоксацин + меронем. ...
17 06 2020 3:35:37
В рамках данной статьи была построена математическая модель старения в форме онтогенетического компромисса процессов канцерогенеза и оксидативного стресса. Старение присуще всем объектам живой и неживой природы. Накопление повреждений в результате оксидативногостресса приводит к зависимому от возраста повреждению тканей, канцерогенезу и, наконец, к старению. С одной стороны, действие активных форм кислорода приводит к повреждению клеток, и, как следствие, к раку. С другой стороны, активные формы кислорода являются средством борьбы с опухолевыми клетками. Компромисс состоит в поддержании уровня свободных радикалов, эффективно подавляющего опухолевые клетки, и в то же время не сильно наносящего вред организму. На основе математической разработана имитационная компьютерная модель старения с возможностью изменений параметров интенсивностей появления опухолевых клеток, размножения, негативного воздействия свободных радикалов, ответа иммунитета. Проведен эксперимент по выявлению максимальной средней продолжительности жизни в зависимости от параметра гомеостатической характеристики. ...
16 06 2020 1:14:14
Статья в формате PDF 100 KB...
15 06 2020 5:38:36
Статья в формате PDF 104 KB...
14 06 2020 15:47:48
Статья в формате PDF 92 KB...
13 06 2020 4:36:19
Статья в формате PDF 256 KB...
12 06 2020 22:51:54
Статья в формате PDF 300 KB...
11 06 2020 13:18:28
Статья в формате PDF 319 KB...
10 06 2020 1:47:50
Статья в формате PDF 337 KB...
09 06 2020 18:55:17
Статья в формате PDF 807 KB...
08 06 2020 19:55:19
Статья в формате PDF 115 KB...
07 06 2020 18:48:29
Статья в формате PDF 156 KB...
06 06 2020 13:49:12
Статья в формате PDF 100 KB...
05 06 2020 14:11:10
Статья в формате PDF 99 KB...
03 06 2020 7:51:39
Статья в формате PDF 121 KB...
01 06 2020 17:29:26
Статья в формате PDF 418 KB...
31 05 2020 1:40:17
Разработан новый морфометрический показатель площади контакта эпителия и стромы. Показатель использовался автором при многолетних исследованиях морфофункционального состояния щитовидной железы у женщин и в эксперименте. ...
30 05 2020 5:41:55
Статья в формате PDF 110 KB...
29 05 2020 21:35:14
Статья в формате PDF 204 KB...
28 05 2020 7:17:56
Статья в формате PDF 105 KB...
26 05 2020 16:49:34
Еще:
Обзоры -1 :: Обзоры -2 :: Обзоры -3 :: Обзоры -4 :: Обзоры -5 :: Обзоры -6 :: Обзоры -7 :: Обзоры -8 :: Обзоры -9 :: Обзоры -10 :: Обзоры -11 ::
Последовательность подготовки научной работы может быть такой: