ИЗУЧЕНИЕ КАЧЕСТВЕННЫХ ХАРАКТЕРИСТИК ИКРЫ ПОЛУЧЕННОЙ ОТ ПРЕСНОВОДНЫХ РЫБ ЦЕНТРАЛЬНО-ЧЕРНОЗЁМНОГО РЕГИОНА
Щука занимает достаточно большое распространение, обитает в реках и озерах почти на всей территории страны, кроме ряда северных, среднеазиатских и восточных районов, выбирает места с умеренным и слабым течением. Щука мечет икру обыкновенно по третьему году, когда уже бывает более полуаршина. Развитие икры щуки идет сравнительно быстро; для этого достаточна температура в +8-10 ºС. Икра является ценным пищевым продуктом, так как содержит полноценные белки, жиры, витамины, минеральные вещества. Икра осетровых рыб содержит 22-33% белка (зернистая), паюсная осетровая - 30-38%, зернистая лососевых - 30-39, икра частиковых рыб - 18-40%. Жира в икре осетровых рыб содержится в среднем 17%, икре лососевых - 12, в паюсной осетровых - 22%. Содержание минеральных веществ - 1,2-19%. По питательной ценности икра превосходит многие пищевые продукты, в том числе мясо рыб, так как содержит полноценные белки и легкоусваиваемые жиры, вкусовые и ароматические вещества. Цель работы состояла в исследование качественных и количественных характеристик рыбного сырья и икры Центрально-Черноземного региона в сравнении с наиболее популярными видами икры представленными на рынке. В рамках поставленной цели решались следующие задачи: исследовать основные качественные и количественные характеристики щуки Центрально-Черноземного региона; исследовать химический, аминокислотный, минеральный составы икры щуки и икры от популярных видов рыб; разработка технологии получения икры щуки и исследование ее потребительских свойств. В качестве объектов исследования использовали щукуполученную в условиях ООО «Скажи» по ГОСТ 1168 «Рыба мороженая. Технические условия» в замороженном состоянии (t = -18°С). Работа направлена на изучение новых процессов производства и получения икры, что позволит достигнуть значительных экономических результатов за счет внедрения инновационных технологий и вместе с тем расширить ассортимент пищевых продуктов.
Отзывы (через Facebook):
Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:
Статья в формате PDF 136 KB...
05 12 2019 5:24:56
Статья в формате PDF 94 KB...
04 12 2019 12:15:45
Статья в формате PDF 110 KB...
03 12 2019 9:52:46
Статья в формате PDF 168 KB...
01 12 2019 9:30:35
Статья в формате PDF 112 KB...
30 11 2019 6:52:40
Статья в формате PDF 119 KB...
29 11 2019 2:36:17
Статья в формате PDF 96 KB...
28 11 2019 14:14:10
Статья в формате PDF 109 KB...
27 11 2019 10:30:13
Статья в формате PDF 138 KB...
25 11 2019 1:14:27
Статья в формате PDF 253 KB...
24 11 2019 7:23:28
Статья в формате PDF 114 KB...
23 11 2019 9:18:22
Статья в формате PDF 111 KB...
22 11 2019 17:30:50
Статья в формате PDF 102 KB...
21 11 2019 16:58:20
Статья в формате PDF 314 KB...
19 11 2019 4:29:56
Статья в формате PDF 259 KB...
18 11 2019 14:17:39
Статья в формате PDF 108 KB...
17 11 2019 0:43:33
Статья в формате PDF 108 KB...
16 11 2019 16:48:49
Статья в формате PDF 102 KB...
15 11 2019 10:11:48
Статья в формате PDF 127 KB...
14 11 2019 6:53:14
Статья в формате PDF 132 KB...
13 11 2019 7:11:54
Статья в формате PDF 111 KB...
12 11 2019 17:41:36
Статья в формате PDF 90 KB...
11 11 2019 20:27:40
Статья в формате PDF 146 KB...
09 11 2019 1:36:56
Статья в формате PDF 323 KB...
08 11 2019 23:18:41
Статья в формате PDF 274 KB...
07 11 2019 10:52:27
Статья в формате PDF 130 KB...
06 11 2019 1:22:14
Статья в формате PDF 433 KB...
05 11 2019 20:31:15
Статья в формате PDF 101 KB...
02 11 2019 20:41:15
Методика диагональной сегментарной амплитудометрии, заключающаяся в регистрации амплитуды колебаний активного и реактивного сопротивления тканей человеческого организма, широко используемая в медицинской практике, начинает применяться в спорте для контроля за функциональным состоянием спортсменов в различные периоды учебно-тренировочного процесса. Результаты, полученные данным методом, показывают, что различия в проводимости тканей определяются видом спорта, а также квалификацией спортсменов. Проводимость тканей более устойчива в подготовительный период по сравнению с соревновательным. Суммарная нестабильность проводимости тканей выше на соревнованиях более высокого уровня. ...
01 11 2019 5:11:53
Статья в формате PDF 120 KB...
31 10 2019 7:43:48
Статья в формате PDF 104 KB...
30 10 2019 11:44:53
Статья в формате PDF 112 KB...
29 10 2019 15:20:54
Статья в формате PDF 111 KB...
28 10 2019 18:41:39
Статья в формате PDF 352 KB...
26 10 2019 9:38:57
Статья в формате PDF 241 KB...
25 10 2019 14:54:34
Статья в формате PDF 293 KB...
24 10 2019 2:45:52
Статья в формате PDF 103 KB...
23 10 2019 1:43:47
Статья в формате PDF 107 KB...
22 10 2019 8:46:39
Статья в формате PDF 110 KB...
21 10 2019 23:36:48
Статья в формате PDF 242 KB...
20 10 2019 23:43:24
Статья в формате PDF 82 KB...
19 10 2019 0:35:53
Статья в формате PDF 138 KB...
18 10 2019 18:51:18
Статья в формате PDF 113 KB...
17 10 2019 6:14:47
Статья в формате PDF 104 KB...
16 10 2019 21:18:50
Статья в формате PDF 220 KB...
13 10 2019 22:10:48
Статья в формате PDF 119 KB...
12 10 2019 14:37:28
Статья в формате PDF 98 KB...
11 10 2019 19:55:46
Статья в формате PDF 116 KB...
10 10 2019 9:15:21
Статья в формате PDF 120 KB...
09 10 2019 1:21:59
Статья в формате PDF 152 KB...
08 10 2019 15:47:18
Статья в формате PDF 105 KB...
07 10 2019 5:49:26
Костная ткань обладает целым рядом уникальных физических свойств. Наиболее ценными с производственной точки зрения, представляются только некоторые из них: жесткость, твердость, упругость, эластичность. Наш научный интерес проявился на два основных свойства: жесткость и эластичность. ...
04 10 2019 21:52:17
Статья в формате PDF 179 KB...
03 10 2019 8:16:27
Статья в формате PDF 132 KB...
02 10 2019 11:56:13
Статья в формате PDF 132 KB...
01 10 2019 23:33:37
Статья в формате PDF 112 KB...
29 09 2019 13:32:18
В статье изложены результаты исследования содержания таких биоэнергетически активных компонентов-углеводов и липидов в организме Trichocephalus trichiurus,Tr.muris в норме и после применения принятых терапевтических дозах Вермокса, Медамина и Дифезила. ...
27 09 2019 23:39:34
Статья в формате PDF 140 KB...
26 09 2019 15:32:10
Статья в формате PDF 122 KB...
25 09 2019 8:52:22
Статья в формате PDF 108 KB...
24 09 2019 20:19:39
Статья в формате PDF 128 KB...
23 09 2019 22:30:40
Статья в формате PDF 507 KB...
22 09 2019 1:23:16
Статья в формате PDF 171 KB...
21 09 2019 0:58:16
Статья в формате PDF 133 KB...
20 09 2019 20:43:14
Статья в формате PDF 301 KB...
19 09 2019 10:56:15
Статья в формате PDF 114 KB...
18 09 2019 0:17:41
Статья в формате PDF 103 KB...
17 09 2019 21:27:35
Статья в формате PDF 119 KB...
16 09 2019 13:13:43
Статья в формате PDF 110 KB...
15 09 2019 11:31:51
Статья в формате PDF 112 KB...
14 09 2019 13:27:39
Статья в формате PDF 112 KB...
13 09 2019 3:20:13
Статья в формате PDF 390 KB...
12 09 2019 11:23:54
Статья в формате PDF 315 KB...
11 09 2019 23:48:11
Статья в формате PDF 299 KB...
10 09 2019 21:15:46
Статья в формате PDF 129 KB...
08 09 2019 5:59:20
Статья в формате PDF 639 KB...
07 09 2019 11:12:56
Статья в формате PDF 113 KB...
06 09 2019 19:54:18
Статья в формате PDF 117 KB...
04 09 2019 18:42:13
Статья в формате PDF 321 KB...
03 09 2019 1:21:35
Статья в формате PDF 314 KB...
02 09 2019 18:21:27
Статья в формате PDF 257 KB...
01 09 2019 7:46:25
Статья в формате PDF 132 KB...
31 08 2019 7:26:26
Статья в формате PDF 119 KB...
30 08 2019 13:39:50
Статья в формате PDF 112 KB...
29 08 2019 4:21:57
Статья в формате PDF 119 KB...
28 08 2019 5:12:24
Статья в формате PDF 115 KB...
27 08 2019 2:19:14
Статья в формате PDF 306 KB...
25 08 2019 18:49:34
В статье описаны способы гравитационного извлечения мелкого золота из золотосодержащего минерального сырья в аппаратах лоткового типа, показан механизм движения и распределения частичек относительно их удельного веса в потоках перерабатываемой пульпы. Даны предпосылки для создания необходимых устройств с целью осуществления описанных способов. ...
24 08 2019 10:35:59
Статья в формате PDF 111 KB...
23 08 2019 2:34:25
Статья в формате PDF 94 KB...
22 08 2019 1:30:34
Статья в формате PDF 267 KB...
21 08 2019 11:45:17
Обсуждаются возможности использования микроскопических почвенных водорослей при оценке качества окружающей среды. Показано, что в качестве критериев при прогнозировании антропогенной нагрузки на наземные экосистемы можно использовать изменение видового состава и численности почвенных водорослей. ...
19 08 2019 21:23:48
Статья в формате PDF 116 KB...
18 08 2019 0:28:35
Статья в формате PDF 120 KB...
17 08 2019 0:51:42
Статья в формате PDF 125 KB...
16 08 2019 10:58:44
Статья в формате PDF 109 KB...
15 08 2019 17:26:59
Статья в формате PDF 119 KB...
14 08 2019 12:17:42
Статья в формате PDF 109 KB...
13 08 2019 4:48:53
Статья в формате PDF 200 KB...
11 08 2019 16:33:22
Статья в формате PDF 130 KB...
10 08 2019 12:31:23
Статья в формате PDF 125 KB...
09 08 2019 21:28:53
Статья в формате PDF 148 KB...
08 08 2019 15:11:20
Статья в формате PDF 86 KB...
07 08 2019 6:10:23
Статья в формате PDF 110 KB...
06 08 2019 19:14:12
Статья в формате PDF 90 KB...
05 08 2019 19:21:13
Статья в формате PDF 129 KB...
04 08 2019 1:15:55
Статья в формате PDF 116 KB...
03 08 2019 3:23:50
Статья в формате PDF 111 KB...
02 08 2019 4:38:14
Статья в формате PDF 86 KB...
01 08 2019 20:14:56
Статья в формате PDF 123 KB...
31 07 2019 21:57:46
Статья в формате PDF 121 KB...
30 07 2019 17:54:43
Статья в формате PDF 172 KB...
29 07 2019 23:24:10
Статья в формате PDF 101 KB...
28 07 2019 14:43:35
При хроническом отравлении солями молибдена и хрома определены функциональные нарушения у экспериментальных животных. Изменения в плазме крови выявили нарушения желудочно-кишечного тракта, печени, почек, сердечной мышцы крыс. ...
27 07 2019 18:17:10
Статья в формате PDF 1797 KB...
26 07 2019 22:53:38
Статья в формате PDF 108 KB...
25 07 2019 3:14:11
Статья в формате PDF 119 KB...
24 07 2019 13:52:40
Статья в формате PDF 640 KB...
23 07 2019 6:44:36
Статья в формате PDF 244 KB...
22 07 2019 11:43:12
Статья в формате PDF 129 KB...
21 07 2019 2:20:20
Статья в формате PDF 123 KB...
20 07 2019 22:45:50
Статья в формате PDF 346 KB...
19 07 2019 12:44:31
Статья в формате PDF 90 KB...
18 07 2019 21:42:27
Приведены данные по петрологии и потенциальной рудоносности умеренно-щелочных гранитоидов Нагорного Сангилена, которые по сумме признаков отнесены к анорогенному типу. Показано ведущее значение в генерации этих фельзических интрузивных образований флюидного режима, в котором доминирующую роль играли концентрации плавиковой кислоты. ...
17 07 2019 13:10:14
Статья в формате PDF 138 KB...
16 07 2019 19:30:35
Статья в формате PDF 115 KB...
15 07 2019 15:14:26
Статья в формате PDF 99 KB...
14 07 2019 18:30:19
Одной из важнейших проблем современной перинатологии является прогрессирующий рост инфекционной патологии у плода и новорожденного. Целью данной работы являлась комплексная ультразвуковая оценка фето-плацентарной системы у беременных с высоким инфекционным индексом для прогнозирования степени тяжести внутриутробного инфицирования у новорожденного. Обследовано 123 беременных в сроке гестации 30-36 недель. В зависимости от тяжести состояния все новорожденные ретроспективно были разделены на 4 группы. В контрольную (1 группа) вошли новорожденные от матерей с неосложненной беременностью, состояние ребенка при рождении удовлетворительное. В основную (1 – 4 группы) вошли новорожденные от матерей с высоким инфекционным индексом, с локальными или генерализованными проявлениями внутриутробной инфекции. В результате проведенного исследования выявлены эхографические маркеры амнионита, плацентита и собственно инфекционного поражения плода, которое наиболее значимо для прогнозирования рождения ребенка с В У И. Патологические показатели биофизической активности, допплерометрия отражают системные нарушения в состоянии плода, его дисстресс. Таким образом, чем больше эхографических маркеров внутриутробного инфицирования встречается у плода, тем более вероятно рождение ребенка с признаками В У И. ...
13 07 2019 7:42:38
Статья в формате PDF 125 KB...
12 07 2019 0:15:54
Статья в формате PDF 384 KB...
09 07 2019 14:30:40
Еще:
Обзоры -1 :: Обзоры -2 :: Обзоры -3 :: Обзоры -4 :: Обзоры -5 :: Обзоры -6 :: Обзоры -7 :: Обзоры -8 :: Обзоры -9 :: Обзоры -10 :: Обзоры -11 ::